北仑区美食文化


(北仑“十大碗”排名不分主次)

北仑老三鲜


北仑东港湾酒店



北仑老三鲜汤,一碗汤中具备了肉圆、蛋饺、鲜虾、火腿片、薰鱼、粉丝及蔬菜辅料,说是三鲜,实际投放都超过三种,各色鲜味组合在一起,咸香味十足,满口留香。



青蟹土豆羹


北仑东港湾酒店



蟹的做法有很多,而保留蟹鲜味的除了蒸,还有这道青蟹土豆羹。食材搭配巧妙,才能鲜得绝妙。浓稠的羹汤里,鲜嫩的土豆和肥美的青蟹,那怎是一个“鲜”字了得呀!



烤骨酱


宁波中营大酒店



制作烤骨酱,要选用新鲜的猪腚骨或扇骨,骨头敲碎后在油锅里翻炒,至骨酥肉烂,加入调料后,再熬煮上四五个小时。用已磨好的早稻米粉,打勾芡,加盐调味,熬煮至粘稠即可出锅,吃前淋入少许香油再撒些许葱花。一碗烤骨酱,软滑粉糯,肉香十足,一碗下肚既当菜又当饭,不用额外吃主食了。



虾腊年糕炒白蟹


宁波中营大酒店



好山好水出好年糕,虾腊年糕在北仑更是首屈一指。软糯的年糕配上我们东海特产的白蟹,作为配菜能增味,一口年糕一口蟹肉,美味交织,带来从视觉到味觉的双重享受。



招牌春蛋焖肉


宁波中营大酒店



新鲜的五花肉烧得红里透亮,入口肥而不腻,口感微甜,酥软即化。放入的鸡蛋吸收了部分汤汁,口感浓郁,最宜下饭。



双狮土豆焖鲜鲍


春晓苑大酒店



色泽黄亮,鲜味扑鼻,双狮土豆的绵软搭配鲍鱼细嫩的肉质,汤汁浓郁。这道海陆结合的特色菜肴,味道鲜美,营养丰富。



笋芙菜梅山泥螺


北仑戚家山宾馆



在北仑,梅山的泥螺品质上佳,个大肉肥,泥沙少。根据本地人的饮食习惯和口味爱好,会搭配一些蔬菜类的原料制作菜肴,这道菜就是用本地的笋夫菜和鲜泥螺的结合来完成的,笋芙菜的鲜美和泥螺的鲜味制作在一起,真可谓是相得益彰。



私家萝卜烤郭巨望潮


北仑戚家山宾馆



白萝卜有着清热化痰、生津止渴、凉血、利尿通淋等功效,特别是秋冬季的白萝卜,更是有赛人参的美誉。这道菜就是选用本地的小种圆萝卜为原料,改刀成适合的形状,调入合适的调味品,用高压锅压制成熟的美食,软糯鲜香,入口即化,配上肉质脆嫩弹牙的望潮,男女老少都可食用。



苔菜烙鲳鱼


北仑曼哈顿天港大酒店



苔菜烙鲳鱼是地道的宁波特色菜,苔菜与鲳鱼不仅是宁波本地特色食材,且皆被选为中药材。其中鲳鱼具有补胃、益血之功效,苔菜则有消肿、祛痛之作用。苔菜烙鲳鱼取两者结合,互相增益,可补胃、益血、充精,美味与健康兼得。



火缸芋艿


北仑曼哈顿天港大酒店



品质软糯的毛芋艿,与带肉的鲜腚骨、鸡爪、火腿丁等食材经过慢火熬制,充分融合,软化香嫩,营养极高。



十大碗,碗碗都是家乡味

没有哪种东西能像“十大碗”一样

集中体现了北仑人的生活方式和人文精神。





“诗画浙江·百县千碗”

为了做好省市“诗画浙江·百县千碗”旅游美食推广活动,挖掘北仑美食文化、弘扬北仑文旅魅力,我们在全区组织开展“诗画浙江·百县千碗”特色美食体验(示范)店、旗舰店、美食街区、美食小镇评选活动。区文化和广电旅游体育局会同区商务局组织相关协会和专家,认定了北仑区东港湾酒店、宁波中营大酒店、北仑滕头诚悦酒店等3家旗舰店和北仑曼哈顿天港大酒店、戚家山宾馆、宁波甬上楼酒店、春晓苑大酒店、宁波梅苑宾馆、北电宾馆等6家示范店,并向市文化广电旅游局进行了申报。


北仑区必吃餐厅 ...更多

福瑞祥乡土味道

邻家厨房宁波老菜,乡土味道高档餐厅,强强联手,合理创新的品牌企业。高档装修,平价消费,是家庭聚餐,朋友会餐的不二选择。营业面积1500平方米,可容纳350人就餐,两间20人超大包厢,十六间品味包厢,15桌的宴会厅以及休闲散座满足您的一切就餐需求。

娘舅大石头

娘舅大石头,是广泛流行于江浙沪民间的一句口头禅,表达了对舅舅这个身份的敬意。地道宁波本土菜, 味道也很不错, 价格也适中, 适合吃点小海鲜。

北仑东港湾大酒店

宁波东港湾大酒店是一家四星级标准酒店。建筑以现代时尚风格为主,是一家集客房、餐饮、会议、康乐于一体的特色时尚星级酒店。东港湾大酒店入选省级百县千碗体验店。

北仑区经典名菜 ...更多

三曝咸鳓鱼蒸肉饼

海边人家为储存多余新鲜的鱼需下重盐腌制,咸鳓鱼便是其中之一。然而,咸鳓鱼的独特又全不在“咸” 上。蒸熟后,鱼身断面的颜色艳如桃花,用筷尖一戳就发现鱼肉近乎湿粉状,并有强硬的腐臭味蹿起,而这, 正是三曝咸鳓鱼的奥妙,令知味者如痴如醉,欲罢不能。

红烧网潮

网潮又名八爪鱼,穴居海滩泥洞中,涨潮时它便爬出洞口张望,挥舞着腕儿,似在盼着潮水到来,故又名“望潮”,是沿海人们餐桌上不可缺少的一道菜

白蟹胡辣汤

蟹为水中至鲜,冬笋为土里至鲜,相互结合,无需太多繁琐程序,就能体现此菜的滋味选用上等红膏蟹,配上当季的冬笋,洗净切块,下锅直接炖煮,出锅时只需加入少许调味料即可。

红顶奉芋菜焖肉

“笋丝干菜”来自于浙东四明山海拔800米的仰天湖农家晒制而成。 相传,明朝开国元勋刘伯温为朱元璋觅荫地,一路南行,苦不能得。至仰天湖见五座山峰围一泓清水而立,呈五龙争珠之势,叹南有美女睇眉,北有将军凝目,东西为黑,白龙渊守护,实为龙脉之地。 于是将手中竹杖插地为记,回报京都。待工匠上山,则遍湖生竹,枝叶倒展,不见龙穴。感天不助,遂埋金于湖,以谢天赐,失意而去。

北仑区特产手信 ...更多

宁波岱衢族大黄鱼

我国捕捞大黄鱼的历史,至今已有2500多年的历史。据《吴地记》载:“阖卢十年(公元前505年)东夷侵、吴王入海逐之,据沙洲上,相守月余,属时风涛,粮不得渡,王焚香祷之,言讫,东风大震,水上见金色逼海而来,绕吴王沙洲百匝,所司捞漉,得鱼,食之美,鱼作金色,不知其名,见脑中有骨如白石,号为石首鱼”。 大黄鱼有独特的营养和药用价值。李时珍在《本草纲目》中亦云:“大黄鱼,开胃益气,治暴下痢。” 大黄鱼是东海渔场的优良鱼种,不仅“其色如金、体态优美”,而且“肉厚骨少,味松而嫩”,故而《吴郡志》中说它是“唯出海中,其味绝珍”。 大黄鱼文化内涵十分丰富,并有许多趣闻、掌故,为人们所津津乐道。例如,明穆宗年间,以东海大黄鱼为原料的糟熘鱼片曾名扬京师,为明朝皇帝朱载垕所宠爱。 东海大黄鱼已渗透到海岛人的生产、生活、礼仪、节庆、游艺、信仰等各个层面中,如在婚俗礼仪中,海岛人定亲,均要送一对大黄鱼作为吉祥食品。

宁波金柑

金柑原产我国,有文字记载的栽培历史就有1600多年,封建时代曾作为贡品,诗人墨客常以此为吟咏的题材。据沈莹《临海水土异物志》(公元三世纪)载:“鸡橘子,大如指,永宁界(今浙江台州)中有之”。此外,在西汉刘向《列仙传》、西晋郭义恭《广志》等书中多有记述。唐宋时代,金柑已广为栽培。

北仑区文化遗产 ...更多

唱新闻是浙东地区流行的一个曲种,在奉化、北仑、镇海、鄞州、象山一带尤为普遍。唱新闻的历史悠久,距今约有百余年历史。南宋时期已有盲人唱“朝报”(官方新闻),后来演变为唱社会新闻。新闻的内容多是当地街头巷尾流传的古今故事和流行小调,用乡音俚语进...

 蛟川走书是宁波地方曲艺中的一个乡土气息浓郁、风格独具的曲种。流传于北仑等地,追溯渊源,迄今有一百多年历史。蛟川走书的曲调有30余种,常用的有20余种。如:小起板、基本调(蛟川本调)、赋调、抗调、词调、平湖、哭调等,但至今还保留着落调时的和...

公元1121年,在宋江领导的梁山好汉在浙江战败方腊期间,沈氏祖先随鲁智深、武松两位习武,以后举家搬迁,其五世孙沈恭敬在红巾军麾下领兵抗元,屡建战功,后辞官隐退于宁波北仑区梅山岛里岙“耕读尚武”并世代相传,逐步形成了“梅山水浒名拳”。清咸丰年...

穿山村造始于清道光十九年(公元1839年)。穿山村靠海,旧时村中男子常常做脚夫谋生,曾建立“脚夫会”。“造”即造型、造脸,“趺”指脚趺,“造趺”即指站在脚夫肩上的造型。“造趺”又名“肩背戏”,亦称“造型”与“造脸”(画脸谱),俗称“马嘟嘟”...