成都柴门餐饮管理有限责任公司创始于2006年的成都一品天下美食街，至今旗下已有十二家分公司，门店遍布四川省内外，员工逾千名，按照现代企业制度设立，法人治理机制完善，各部门机构设置合理，运作有效。柴门在成都开了很多不同风格的餐厅，大家都很熟知的太古里的柴门饭儿、柴门头啖汤，而这家柴门河鲜馆在其中算是比较高档的了。主打鱼鲜的这家柴门，以川式鱼鲜为主，从新鲜的选菜到中和的调味，都不会过于辛辣。它家不仅有鱼鲜，其它川式菜品都很优秀，像牛舌、牛肋皇、汤品都是口碑菜。

作为专业的烤鱼品牌，探鱼从取名上就开始用心。“探”有探索的意义，象征欢迎顾客来探鱼“探寻”美食美味，也象征探鱼对美味的不断探索，不断创新的精神！ 探鱼希望带给大家童年情怀，顾客在探鱼餐厅不止是吃到美味，还能够有一些情感上的呼应和记忆，能够唤起一些甜蜜的美好的记忆。顾客在感受探鱼的时候，遇见了一个童年的自己。