杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，也是哈埠菜的民间代表菜肴，多流行于东北黑龙江、吉林、辽宁。“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。可以想象，在天寒地冻、万物萧条之际，杀猪菜浓香四溢，亲朋好友围坐在热炕上，边叙家常边吃杀猪菜，大块吃肉，大碗 喝酒，那股浓浓的乡情会使你感受到北方人的好客和热情。

清朝乾隆年间，剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼献给皇帝。文武百官谁也叫不出这条大鱼的名字，就请皇上赐名。乾隆想了想说，从今儿起它作为皇家贡品，每年要进贡，为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。鲟鳇鱼的鱼肉鲜味美,骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。据中国科学院海洋所检测：鲟鳇鱼肌肉含有八种人体必需的氨基酸，能软化心脑血管，提高智商，还能预防老年性痴呆；软骨和骨髓还能抗癌呢。

四喜丸子、红烧狮子头（个头稍大点的肉丸子），是黑龙江比较常见的酒席菜系，将肥七瘦三的猪肋条肉剁成石榴粒状后制成丸子，微火焖炖熟后丸子表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，因丸子大而表面毛糙于是便称之为“狮子头”了。

黑龙江葱烧海参，选自俄罗斯高纬度海域生长期6年左右的野生海参，品质更好，口感更好，肉质更好。与之搭配的，是本地大葱，脆嫩可口。二者的完美结合，使得成品的葱烧海参软糯弹牙、葱香浓郁。

“回头，是一种与锅贴类似的食品，但较之锅贴要稍大，包的馅也多，呈长方形，两头不封口，而且要向中间褶回，叠上即可，用油煎制而成。食用时佐以醋、蒜。”“回头”曾经在哈尔滨盛极一时，而后却断档过30多年。1988年，当时的哈尔滨商委将位于道外区靖宇街247号的市回民烧卖部，改为“回头香饭庄”，主打“回头”。顾客来这吃上3两“回头”，喝上一碗羊汤(5角)，便很满足。

挂蓝幌的老仁义馆主打牛肉蒸饺，是他们家族的独创，配方严谨，工艺独特，多少年来一直深受顾客欢迎。值得推崇的是，他们选肉有着严格的标准，一定要选四至六岁口的小乳牛肉，部位必须是上脑、腰盘、尾根，绝不以次充好；面粉只用道外双合盛的砂愣面，成色好，筋力大，白而透明，再配上地道的太古六道街张桂林的优质山东菜，当日现磨的小磨香油和兴南酱园的特制酱油。汤足味美，香而不腻，不论回民、汉民，都乐意到仁义馆尝牛肉蒸饺。

韭菜盒子作为东北第一主食具有不可撼动的地位，​其做法沿自清乾隆年间袁枚所著《随园食单》。韭菜盒子一般选春季头刀韭菜作馅，配以鸡蛋、海米，煎制表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，有不用油酥而酥松，不用米粉而糯软之效，是春季适时佳点。

哈尔滨裕昌烧鸡是由烧鸡大王焦裕昌先生倾情创建，运用祖传的300年宫廷秘方，佐以肉桂、肉蔻、豆蔻等28味名贵中草药。按照天然原香工艺，利用自然调味法，经老汤煲制，生产出来的裕昌烧鸡，美味营养。提及裕昌烧鸡的制作工艺和味道，从老人至孩童，在哈尔滨几乎无人不知晓。