芝麻有黑白两种，药用黑芝麻为好，食用白芝麻最佳。项城白芝麻色纯皮薄，籽大粒饱，口感香醇，营养丰富，出油率高。据测定，项城白芝麻千粒重可达3g，含油量超过55％，其中亚油酸含量达到43.5％，不饱和脂肪酸适中，蛋白质含量22.3％，超过优质强筋小麦，含钙1％，是牛奶的2倍，每公斤含铁72毫克，3倍于菠菜，5倍于牛肉。

淮阳黄花菜是国内黄花菜系列的精品，具有浓郁的地方特色。外地（湖南、东北、山西）黄花菜产于山地、丘陵等贫瘠的土地上，而唯独淮阳黄花菜产于平原（黄淮平原），气候亚热带向暖温带气候过渡，土层深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土为主，含有丰富的营养之素。独特的地理自然环境造就了淮阳黄花菜独特的品质。其花蕾肥大，双层6瓣，有七根金针似的花蕊，馏晒后色泽金黄，菜条丰润，油性大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆，品质之优良居会国黄花菜之冠。

沈丘县属于温带大陆性气候，因河流冲刷，坑塘较多。由于特定地域环境及人文因素，决定了槐山羊肉特有的质量特色，据《沈丘县志》记载：“槐山羊不仅板皮在国际上久负盛名，且肉质佳，用途广、具有瘦肉多，脂肪少，不肥不腻，膻味小，煮汤、烹调适口性强等特点”。

槐皮的皮形为蛤蟆状。晚秋初冬的皮为“中毛白”，质量最好。板皮肉面为浅黄色和棕黄色，油润光亮，有黑豆花纹，俗称“蜡黄板”或“豆茬板”。板质致密，毛孔细小而均匀，分层薄而不破碎，折叠无白痕，拉力强而柔软，韧性大而弹力高，是制作“锦羊革”和“苯胺革”的上等原料。

　　官会响锣是一种以铜锣为道具的民间舞蹈形式，它在河南省项城市流传甚广，至今已有三百多年的历史。传说清代乾隆年间皇帝下江南体察民情，安徽、河南、山东一带的官员到官会迎接。当地村民将锣和舞蹈连在一起，编排出响锣舞以欢迎皇帝。舞蹈得到官员和民众的一致认可，就此形成固定样式，代代相传。数百年来，官会响锣一...