烟台市蓬莱区特产
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中国国家地理标志产品
烟台丘陵占全市总面积的39.7%,山沟和丘陵昼夜温差大,适宜大樱桃糖分积累和充分上色;暖温带大陆性季风气候与其生长周期极度吻合,且全国独一无二的北海气候,夏天干燥不湿,冬天湿润不燥,果树不宜生霉菌等病害;土层深厚、土质疏松、透气性好、保水较强的砂壤,最利于樱桃生长。
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所在区域:山东 烟台市 芝罘区 莱山区 牟平区 莱州市 龙口市 招远市 蓬莱区 海阳市 莱阳市 烟台经济技术开发区 白石街道 东山街道 凤凰台街道 黄务街道 奇山街道 世回尧街道 通伸街道 向阳街道 幸福街道 毓璜顶街道 只楚街道 芝罘岛街道 滨海路街道 初家街道 黄海路街道 解甲庄街道 莱山街道 院格庄街道 大窑街道 高陵镇 观水镇 姜格庄街道 莒格庄镇 昆嵛镇 龙泉镇 宁海街道 水道镇 王格庄镇 文化街道 武宁街道 玉林店镇 八角街道 大季家街道 福莱山街道 古现街道 城港路街道 程郭镇 郭家店镇 虎头崖镇 金仓街道 金城镇 平里店镇 三山岛街道 沙河镇 土山镇 文峰路街道 夏邱镇 驿道镇 永安路街道 朱桥镇 柞村镇 文昌路街道 东江街道 北马镇 东莱街道 黄山馆镇 兰高镇 龙港街道 芦头镇 七甲镇 山东龙口高新技术产业园区 石良镇 下丁家镇 新嘉街道 徐福街道 诸由观镇 毕郭镇 蚕庄镇 大秦家街道 阜山镇 金岭镇 玲珑镇 罗峰街道 梦芝街道 齐山镇 泉山街道 温泉街道 夏甸镇 辛庄镇 张星镇 碧城工业区 东村街道 二十里店镇 发城镇 方圆街道 凤城街道 郭城镇 核电装备制造工业园区 留格庄镇 龙山街道 旅游度假区 盘石店镇 外向型工业加工区 小纪镇 辛安镇 行村镇 徐家店镇 朱吴镇 柏林庄街道 城厢街道 大夼镇 冯格庄街道 高格庄镇 古柳街道 河洛镇 姜疃镇 龙旺庄街道 吕格庄镇 沐浴店镇 山前店镇 谭格庄镇 团旺镇 万第镇 穴坊镇 羊郡镇 照旺庄镇
“烟台海参”如同“烟台苹果”一样,是闻名海内外的地方特色产品。海参是“海产八珍”之首全世界公认营养价值最高的海参还是鲁参、辽参,其中鲁参尤以烟台海参(刺参)为优。“烟台海参”的海参多肽、氨基酸含量高。我市某海参加工企业曾进口过外国参加工“海参肽”,但因提炼出的海参多肽量少而不得不放弃。作为“海产八珍”之首,“烟台海参”以其不含胆固醇,可以提高人体免疫力而深受北方人喜爱。
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烟台海域海水清澈、水流湍急、海藻丛生、岩礁林立,为鲍鱼生存提供了丰富饵料和良好生长空间,因此,在此生产的鲍鱼具备肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓特点,无论是烧菜还是调汤,都是上佳美味且妙味无穷。
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中国国家地理标志产品
烟台是我国纬度最北的绿茶适栽区。受暖温带季风型大陆性气候影响,烟台茶树生长较慢,茶叶营养成分积累多,品质优良。经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测,烟台生产的绿茶水浸出物为48.6%,比南方茶叶高出14%,氨基酸、茶多酚、咖啡碱、叶绿素等体现绿茶品质的重要指标可与南方茶叶相媲美,具有“汤色碧绿明亮,叶片厚、香气浓、耐冲泡”等特点。
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中国农产品地理标志
烟台苹果栽培历史悠久、品种齐全、产量高、品质好而驰名中外。果实个大、果形正,色泽鲜艳红润,外表光滑细腻,口味酸甜适口,咬一口细脆津纯,清香蜜味,且果肉硬度大,纤维少,质地细,果汁含量在89%以上,糖份含量高,总糖量16.4%,含有铁、锌、锰、钙等人体有益的微量元素,氨基酸含量较高。经常食用,可起到帮助消化、养颜润肤的独特作用。
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中国农产品地理标志
中国的花生可分为小花生和大花生两大类,都来自国外。小花生原产于巴西、秘鲁,明末清初旅居东南亚的福建人带回中国并传播开来。小花生含油量高,但产量低,故一直不是经济作物,更与外贸出口不沾边。大花生含油量低于小花生,但其高产的特性弥补了含油量低的缺点。126年前,一位美国传教士从家乡带来几粒大花生种子,在登州也就是今天的蓬莱试种栽培并获得成功。从此,大花生在中国落地生根。蓬莱大花生的故事正是从这里开始的。
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赤甲红生活于潮间带至水深10~15m有水草、泥沙的水底或潜伏于石块下, 属沿岸定居性种类, 我国沿海均产,以蓬莱产的最著名。蓬莱县志(山东省蓬莱市史志编纂委员会 编 齐鲁书社出版发行1995年) 概述蓬莱赤甲红自然情况等。蓬莱县志和蓬莱县续志(卷之五食货志 清光绪十二年1886年)记载自古以来蓬莱盛产虫解。蓬莱民俗荟萃(下卷 宋耀武主编2010年) 第461-462页描述,赤甲红是蓬莱沿海出产的一种螃蟹。甲壳类,头胸甲宽大,呈横卵圆形,甲壳坚硬,螯足粗壮,性凶好斗,两侧具短棘,后端有四步步足;第四对部足扁平似桨,适于游泳,腹部扁平,壳厚且特别坚硬。雄蟹腹部呈三角形,俗称“尖脐”,雌蟹腹部呈圆形,俗称“圆脐”。喜栖于低潮线岩礁区和海藻密集区,生时紫褐色,煮熟后深红色,据说仅限于蓬莱长岛一带海湾,味道极其鲜美。赤甲红最流行的吃法就是姜汁蟹。将赤甲红洗净,不加任何佐料,放在锅里蒸或煮,食用时用姜末和醋佐餐即可。除水煮,清蒸外,还有炸烹蟹、炒蟹肉等多种食用方法。赤甲红还可干食,将鲜赤甲红蒸熟剥肉,晒成干,叫做“蟹米”,深冬无鲜货时用做汤,集清鲜于浓香一身,吃过后终生难忘。
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胶东沿海,盛产鱼类,若论名气,莫过于加吉。加吉鱼有“红鳞加吉”和“黑鳞加吉”之分,红鳞加吉学名真鲷,“黑鳞加吉”学名黑鲷。1981年,考古工作者在烟台白石村新石器时代遗址发掘中,发现过大批鱼鳞和鱼骨,能够辨认的有梭鱼、鳓鱼、黑鲷、真鲷、鲈鱼。由此得知,我们的祖先在几千年前的新石器时代就已经开始享用这海中美味了。加吉鱼在历史上有许多别称,文献资料中就有写作嘉鲯、夹鲯、佳季、家吉、加级、加吉等等。这些名称或出自官方文献,或来自民间方言。《广韵》记载:“鱼夫鲯(注:嘉鲯鱼别称),鱼名。出东莱者,今三四月极多。大头丰脊,色微红,莱人谓之来件鲯或曰嘉鲯。”《说文》中记载:“鲯鱼,出东莱。”但在胶东,人们比较认同的还是“加吉”。一来有“吉上加吉”之意,二来与一段传说有关。传说唐太宗李世民东征经过登州,择吉日登船出海,出行不远,一条闪着红色鳞光的鱼跃上船头,李世民问群臣:“此乃何鱼?”群臣不知,请皇上赐名,李世民略思片刻:“良辰吉日,吉上加吉,就叫加吉鱼吧!”加吉鱼从此得名。传说不足为据,但是,加吉鱼,尤其是红鳞加吉,名称吉祥,味道鲜美,赢得了人们的青睐确是不争的事实。
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“蓬莱地生子”(学名钝吻黄盖鲽)是比目鱼的一种,以蓬莱沿海数量较多,为近海底层鱼类,喜栖息于泥沙质海区。鱼肉味鲜美,肉质细嫩,富含有优质蛋白质,钙、锌和硒等微量元素,经常食用地生子,可以使皮肤光滑有弹性,皮肤色素斑不明显。登州府志(光绪 十 卷之五 物产)有关于偏口鱼的记载。蓬莱县志和蓬莱县续志(卷之五食货志 清光绪十二年1886年)记载自古以来蓬莱盛产地生子,鱼属偏口。蓬莱县志(山东省蓬莱市史志编纂委员会 编 齐鲁书社出版发行1991年) 概述蓬莱海域盛产比目鱼等。第324页描述,比目鱼是县内渔民春季捕捞最早的鱼类之一,作业区域主要在蓬莱沿海。渔期在2~5月,旺汛在3~4月。渔民以拖网、坛子网捕捞为主。历史上最高年产量是1971年2600吨。1991年年产量为1790吨。第330页描述,80年代,县内开始养殖蓬莱黄盖鲽等海珍品。蓬莱民俗荟萃(下卷 宋耀武主编2010年) 第462页描述,地生子俗称“地生子”是蓬莱沿海一带特有的一种比目鱼,地生子入宴,清蒸、红焖、浇汁、干炸、腌卤皆可。春节前后,天寒地冻,却是“地生子”的捕捞佳期,因之身价倍增。
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蓬莱被誉为“中国海参苗种之乡”。蓬莱县志 蓬莱县续志(卷之五食货志 清光绪十二年1886年)鱼属 海参。蓬莱县志(山东省蓬莱市史志编纂委员会 编 齐鲁书社出版发行1991年) 盛产海参。海参系国内20余种食用海参中的上乘佳品,营养价值极高。第330页,第五节描述,80年代,县内开始养殖蓬莱海参等海珍品。1984年,县海珍品增殖中心首次在近海养殖区投放海参苗种,到1987年共投放海参苗种220万头。增养殖前养殖区内海参年产量0.1吨,增养殖后的1986年、1987年,年产量均为0.25吨。1986年,县海珍品增殖中心进行50亩海参增养殖高产实验,1988年收获,效果颇佳,单位面积存货12.9头/平方米,平均亩产量18.2公斤(干品)。1990年,增养殖达到800亩,少量采捕400公斤(干品)。1991年增养殖达到1000亩。烟台水产志(山东省出版总社烟台分社1989年)第67页描述,海参全市只有刺参一种。除了莱阳县沿海外其余各县(市、区)凡有岩礁、砾石和大叶藻丛生的海域,都有分布,其中以蓬莱沿海最多,据调查,全市海参资源面积约8.8万亩。资源现存量5252吨(鲜品),适宜年采量约1000吨,海参采捕在民国以前,靠人力沤水潜底捞取或在海面游泳用叉枪刺扎。