白银市美食文化
2017年12月26日，记者从白银市宾馆酒店餐饮服务业商会获悉，我市有4家餐饮企业及个人获得了国家级荣誉与称号；9家企业和6位个人获得了省级荣誉与称号。
据悉，获得国家级荣誉与称号的企业及个人有中泰万盛集团白银万盛大酒店有限责任公司的“手抓饼”、白银市白银区银兴酸烂肉餐厅的“酸烂肉”被中烹协遴选为《中国地域十大名小吃》，万盛大酒店、白银市白银区银兴酸烂肉餐厅荣获《中国地域十大名小吃》代表品牌企业；白银市白银区白家牛肉面店被中烹协遴选为《中国地域知名牛肉面企业》并授予相关荣誉称号；白银鑫悦大酒店、鑫兴海港大酒店董事长孙学彩被中烹协遴选授予《中国厨师节金厨奖》并颁发荣誉证书、授予极高的荣誉称号。
获得省级荣誉与称号的企业为白银市宾馆酒店餐饮服务业商会荣获甘肃省烹饪协会2017年度甘肃餐饮企业杰出贡献奖；甘肃恒望酒店管理服务公司荣获甘肃烹饪协会省副会长单位；甘肃省龙泰实业有限公司景电宾馆被甘肃省遴选荣升为甘肃省烹饪协会第五届理事会副会长单位；白银市白银区会师楼大酒店荣获2017年度甘肃省餐饮优秀企业奖；白银市三姊妹餐饮有限公司荣获2017年度甘肃餐饮优秀企业奖；白银养生园杂粮食府荣获2017年度甘肃餐饮优秀企业奖；白银市白家牛肉面荣获2017年度甘肃餐饮优秀企业奖；白银市会宁县会师楼宾馆荣获2017年甘肃省餐饮优秀企业奖；一碗传说陇菜饮食公司荣获2017年甘肃省餐饮优秀企业奖。
获得省级荣誉与称号的6位个人为甘肃省龙泰实业有限公司景电宾馆董事长周尚文同志被甘肃省烹饪协会遴选任命为甘肃省烹饪协会副会长；白银市宾馆酒店餐饮服务业商会常务副秘书长龙金城同志荣获《甘肃省资深烹饪大师》荣誉称号；白银市白家牛肉面董事长魏海军同志荣获《甘肃兰州牛肉面大师》荣誉称号；白银养生园杂粮食府总经理张龙同志荣获甘肃金厨奖、《甘肃烹饪名师》荣誉称号；白银王存珍同志荣获《甘肃注册面点大师》荣誉称号；白银厨师温建国同志荣获《甘肃金厨奖》荣誉称号。
据了解，白银市宾馆酒店餐饮服务业商会自成立以来，积极发挥商会对行业的协调促进作用，为我市餐饮带动旅游及酒店餐饮行业经济又好又快发展，促进地方文明，提高行业质量和地方住宿、餐饮品味特色起到了提升作用，推进酒店餐饮企业转型升级、提质增效，健康成长，助力企业向品牌化、连锁化、规模化、国际化目标迈进。为增强我市宾馆餐饮行业凝聚力、影响力，起到了良好的推动作用。
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地方餐饮名店
小肥羊来自内蒙古，血液中流淌着“崇尚自然、恪守信义”的草原精神。锡林郭勒草原因草场类型齐全、动植物种类繁多等成为世界驰名四大草原之一，其水草丰美，为羊儿提供了充足的天然食料，无需补饲。牧民们总是说，我们内蒙古草原羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，尿的是口服液，拉的是六味地黄丸。
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地方特色饭店
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中华餐饮名店 地方老字号
甘肃德元餐饮管理有限公司起源于“金城兰州”，是一家集牛肉面文化传播、牛肉面技术培训、汤料技术研发、原料采供加工与品牌加盟为一体的连锁餐饮企业。德元餐饮致力于牛肉面行业20多年，不断研究博取牛肉面百家之长，更是在调料配方中融入了各种名贵香料以及滋补中草药，秉承了健康理念为主体的多元化餐饮产品。以传统古法工艺，融合现代制作技术结合的典范，打造“万店如一”的品牌效应，树立了个性化的品牌形象，颠覆了牛肉面的传统模式，在历史中开创了让食品文化回归自然的先河，被冠以“华夏名汤”的美誉！ 甘肃德元餐饮将发扬饮食文化为己任，以倡导美食文化、服务大众满意为宗旨，以先进的经营模式为基础和深远的品牌战略为目标，把握牛肉面市场现状与消费趋势，不断自我创新，使“德元纯汤牛肉面”标准化、统一化、产业化、规模化。甘肃德元餐饮管理有限公司,在2017年11月被中国烹饪协会、中国兰州牛肉面协会、兰州市商务厅评定为“中国餐饮20年优秀企业”、“中华餐饮名店”、“市民最喜欢的兰州拉面店”荣誉称号，形成了强有力的品牌优势。
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中国地域十大名小吃
白银万盛大酒店是中泰万盛集团投资兴建的一家集住宿、餐饮、会议、娱乐为一体的四星级综合性商务酒店，累计投资已达上亿元，地处白银市西区，毗邻市委、市政府，东贴西部大市场，南临白兰高速公路，西临白银西火车站，交通便利，是目前白银市首家使用中央空调的豪华星级酒店，中央空调24小时开放；有覆盖全酒店的国际互联网，是您就餐、旅游、度假、商务、娱乐等活动的最佳去处。是当地主要的政府接待酒店。
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中国（甘肃）地域十大名小吃入围
酸烂肉：以大肉为原料。先是选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块，然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入，而后加入各种佐料，拌匀。也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后，即可食用。其肉肥而不腻，味道酸辣可口。 是甘肃中部地区的家常菜之一。
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中国（甘肃）地域十大名小吃
手撕饼属于饼类的一种，没有内陷，是通过将面饼在锅上反复烙做成的。在和面的时候加入不同的成分可以烙成不同口味的手撕饼，一般分为原味、奶香味、葱香味三中，中之杰也这样，手撕饼烙成之后口味劲道松软，回味无穷。
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中国农产品地理标志
兰州冬果梨属白梨系统，有大小冬果之分，产于适合梨树生长的1400—1800米海拔的兰州市，果树树龄在几十年到几百年不等，果呈倒卵形、椭圆形或近圆形，单果重153-369克，纵横径为6.9cm×6.2cm-9.5cm×8.7cm，皮较薄，且表面密布细小浅褐色果点，果肉呈水白色、细脆、汁多、味浓、酸甜适口。
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中国农产品地理标志
榆中莲花菜产区地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原交汇处的黄土高原，甘肃省中部，属兰州市三县五区之一种植区包括榆中县行政区域内的三角城乡、城关镇、连搭乡、来紫堡乡、定远镇、和平镇、夏管营镇、小康营乡、金崖镇、青城镇、新营乡、清水乡、银山乡、马坡乡17个乡镇。栽培面积3.5万亩，年产榆中莲花菜16万吨。莲花菜，又叫莲花菜、包包菜，属十字花科，起源于地中海沿岸或欧洲西部海岸。《兰州市志》第二十七卷《蔬菜志》：明万历三十三年（1605年）《临洮府志》载我县就开始种植莲花菜，近年来，以“高原夏菜”销售方式供应南方市场，优良品质已经被消费者认可， 特别是我县的莲花菜被南方市场的消费者称为 “兰包”、“牛心菜”，莲花菜加工炒制的“手撒莲花菜”，已成为南方大部分城市的一道特色菜肴。榆中莲花菜叶球表面鲜亮，翠绿色，最外几层包叶绿色，菜球内层包叶嫩淡绿，菜球高圆形，球形指数大于1，中柱长5cm以下，且叶基部叶缘皱缩，菜球剖面紧实，质地脆嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，风味浓郁，爽口香脆，单球重0.70-1kg，富含维生素C以及矿物质，可溶性糖35克以上，维生素C271.4mg/kg以上。
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中国农产品地理标志
榆中菜花产区地处黄土高原、内蒙古高原、青藏高原交汇处的黄土高原，甘肃省中部，属兰州市三县五区之一，榆中菜花种植区包括榆中县的来紫堡乡、定远镇、和平镇、三角城乡、城关镇、连搭乡、夏管营镇、小康营乡、金崖镇、青城镇、新营乡、清水乡、银山乡、马坡乡等14个乡镇。栽培面积12万亩，年产榆中菜花30万吨。菜花，又叫花菜、白菜花，学名花椰菜，上世纪初从地中海沿岸引进我国进行栽培种植， 1949年在榆中县就已种植了菜花，栽培种植历史已有70多年，是 “兰州高原夏菜”的主要品种。榆中菜花花球洁白紧实，无绒毛，花枝短、孔隙小，球内无绿色小夹叶，花球高圆，球形指数接近1，球面平缓，无明显突起，单球重1-1.50kg，品质鲜嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，风味浓郁，爽口香脆，属菜中精品，维生素C含量在330mg/kg以上，可溶性总糖含量在29.8g/kg以上，粗蛋白含量在18.5g/kg以上。
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中国农产品地理标志
“平川黑驴”生长于温性荒漠草原，以及苜蓿、燕麦、茴香、沙棘、驴驴蒿等优质牧草造就了其独特的肉品。
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中国国家级非物质文化遗产
会宁剪纸主要分布于甘肃省会宁县的乡镇和各地农村中，以甘沟驿乡最为出色。 会宁的剪纸有着悠久的历史，明清时期已经完全成熟，被广泛地用于当地的民间社会生活中，是当地群众美化家居、装饰节庆时最具传统、最受欢迎的艺术样式。常见的题材有花卉草木、飞禽走兽、民俗事象、喜庆寓意...
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中国国家级非物质文化遗产
《西厢调》小曲发祥于甘肃省白银市白银区水川镇大川渡，盛行于白银市黄河两岸及周边地区。大川渡举人张海润在国子监期间以《西厢记》情节内容为参照，根据陇中地区特别是黄河两岸人们的生产生活、业余爱好和习惯，于1875年创作完成了歌舞小曲，冠名《西厢调》。曲调有27种，大致归为4类：叙述型、欢快型、忧伤型...