红油香椿是芮城县大王镇的特色产品，具有悠久的历史。由于大王镇特定的地理环境和气候因素，红油香椿发芽早、上市早，品质独特，具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富的特色，是深受人们青睐的美味佳蔬。

运城市夏县地处暖温带，属大陆性半湿润季风气候区。全年气候温和，平均气温12.8℃，无霜期平均205天，年均降雨量500-600毫米，适宜种植西瓜。夏县西瓜瓜型端正饱满、色泽鲜亮、皮薄瓤沙、营养丰富、口感酥脆香甜、糖度高、水分足。

运城地处黄河流域，农业生产条件优越，是山西的粮棉基地。上一轮农业调产中，北纬35°苹果最佳生产带的地理区位，为晋南水果园的打造提供了禀赋支撑，苹果等经济作物也由此成为运城既“特”又“优”的农产品。运城苹果以其个体形好、色艳、味美、甜脆、爽口享誉全球，畅销全国25个省市，并出口东南亚、俄罗斯等国家。

屯屯枣，也称圆枣，果实大而短，呈短圆柱形，纵横径为3．2X3．4平方厘米，横径大于纵径，单果重18克左右，特大果可达30克以上。果实大小均匀，浅红色，肉厚核小，可食率达96%以上。鲜枣含糖为21．3%，含酸0．5%，肉质疏松，汁液少，适宜干制。干制成品率为53%以上，于枣个大，肉厚柔韧，有弹性，含糖量为70%。

芮城芦笋主要分布在古魏镇、东垆乡两个乡镇的沿黄地带，涉及12个行政村。地域保护范围东经110°16′07″～110°56′43″，北纬34°37′29″～34°43′36″，认证面积1万公顷，年产量30万吨。芮城芦笋嫩茎肥大，质地细嫩、清脆爽口、大小整齐，茎顶鳞片包裹紧密，圆钝，不易开散。芮城芦笋含有丰富的营养成分，其中每100g产品中碳水化合物2.0-4.9g，膳食纤维含量≥1.9g，水分≥90g，维生素C含量≥5.0mg，钠含量3.1-12mg，钾含量≥260mg，钙含量≥10mg。芦笋中含有天门冬以及多种甾体皂甙物质、芦酊、甘露聚糖和胆碱等，对于高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等症状均有一定的疗效。

临猗苹果分布在临猗全县，以北部台垣区为主，地域保护范围东经110°17′31″～110°54′39″，北纬34°58′53″～35°18′48″。栽植面积75万亩，年产量146万吨，是全国苹果生产二十强县，全国无公害水果示范县，山西省出口果品质量安全示范县。2013年通过地理标志农产品认证。临猗苹果历史悠久，《山西果树志》和《山西省果树种质资源与区划》中均有记载。早在1932年，大阎乡尉庄村王万年就从山东烟台引进西洋苹果红玉，倭锦国光等59株，是全省引进苹果最早的县。临猗苹果果型硕大，平均单果重220-350克，最大单果重500克。果实多为圆形，果形指数0.8左右，果型端正高桩、果色鲜艳、果肉白色、口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味浓，无涩感，果面光洁细腻、耐储存。经检测，果实可溶性固形物含量为≥12.5g/100g，总膳食纤维1.5g/100g—2.0g/100g，维生素C含量≥4.0mg/100g，钾含量110mg/100g—120mg/100g，总黄酮（以芦丁计）≥0.022g/100g，水分含量≥84.5g/100g。畅销全国25个省市，并出口东南亚、俄罗斯等地。

王过酥梨产区主要分布在盐湖区泓芝驿镇王过村等12个行政村，2013年获得地理标志农产品认证，地域保护范围东经110°41′23″～111°12′28″，北纬34°48′27″～35°14′17″，基地认证面积1333公顷，年产量5万吨。 相传当年刘秀战王莽时曾歇于王过护钟柏下，浓荫做风，顿觉身轻气爽，呼曰：“王之天伞矣！”靠柏而息，朦胧间一老者叩拜“老身柏仙，吾王圣明，此乃宝地，万无忽视，振兴汉宝，木上取利，娘娘有助，百姓出力。”说完化为轻烟而去，刘秀急追。猛醒，原来是南柯一梦，知是柏仙点化，便到娘娘庙前进香，求的一答“振兴汉宝，木上取利，繁衍成气”，此刻，贡桌上一个酥梨自动滚出贡盘落到刘秀身边。刘秀悟道“木上取利为梨，既于社稷有关，不可忽视”，于是立召村民，予以警示，先敬古柏，继而亲手栽树。后刘秀称帝此地赐为“王过”，百姓则以主植梨树为业。王过酥梨果实为近长圆形，果实大，色泽金黄，皮薄，果肉白色，肉质细嫩洁白，汁多味甜，酥爽可口，为梨中上品。经鉴定，果实中可溶性固形物含量为12～13％，总酸量0.08～0.1％，固酸比为142.2，维生素C 0.78～0.8％，果型指数1.07，平均单果重364g，富含多种对人体有益的钙、铁、磷等微量元素，食后止渴、清火、润肺、止咳、化痰，能起到祛病养身之效。

红富士苹果单果平均 250克，果型端正，果实成熟硬度16磅/平方厘米，果鲜红洁净，着色面85%，可溶性固形15.3—16% ，经中国果品质量检测中心检测，已达到GB10651—89《鲜苹果》优质品标准。果实耐贮藏，在土窖洞内可贮藏至次年 5 月份。产地主要分布在岭底、陌南、南卫、城关等乡镇。

运城盐池黑泥，经桑田沧海之变幻，深藏于盐池之下，千万年来鲜为人知，她吸宇宙日月之灵气，聚天地河山之精华，富含多种矿物质、有机物及微量元素，释放能量、吸收浊气，协调身体平衡，具有深层清洁、增强代谢、滋润保湿、修复肌肤的功效，是当之无愧的天然美容圣品。

山西省运城市盐湖区辖区。 运城，即“盐运之城”，因盐池大盐而得名。运城盐池大盐，凭借亿万年来宇宙自然造化之神奇，聚山河万物之精华，其色泽纯正，品质独特，内含丰富的矿物质及微量元素。运城盐池大盐与历史一路走来，正从人们的餐桌荣登美容美体的殿堂，成为绝佳的绿色美容美体产品