福建美食文化

福建人，东越海蛤、饭稻羹鱼；你煮蛋请客，饮酒斗茶；你当微商、卖铁观音、卖正山小种；你吃蛇、吃鳖、吃佛跳墙、还吃中国鲎；你造球衣、球帽和球鞋；你在一二三线城市承包专科医院治疗不孕不育症，你在四线城市开沙县小吃店，你在美国各处开中餐馆……

你在各地奔忙，各地人民却呆在你的鼓浪屿上喝茶晒太阳。

       历史上，福建简称“闽”，福建的饮食被称为“闽菜”，以擅制山珍海味著称。同时，“闽菜”以“味”为纲，具有淡雅、鲜嫩、和醇、隽永的风味特色，在烹饪派系中独树一帜，从而跻身中国八大菜系之一。你中有我、我中有你的多元味道，让福建味道魅力十足。

关于2021年“闽菜馆”品牌拟授权名单的公示

根据《福建省级商务发展资金管理办法》、《福建省商务厅 福建财政厅关于做好“闽菜馆”创建工作的通知》等有关要求，现将2021年“闽菜馆”品牌拟授权名单予以公示。

　　公示时间:2022年5月24日至2022年5月30日。

　　如有异议，请于2022年5月30日前将异议材料寄达省商务厅。

福建十大名菜分别是：佛跳墙(福州聚春园饭店有限公司)、半月沉江(素菜，厦门市南普陀寺实业社)、白斩河田鸡(长汀县烟草大酒店)、竹香南日鲍(莆田涵江建成大酒店)、客家生鱼片(宁化县福隆大酒店)、武夷熏鹅(武夷山聚珍大酒店)、鸡汤汆海蚌(福州市鼓楼区文儒九号酒店)、海蛎煎(又名蠔仔煎，泉州崇武西沙湾假日酒店)、大黄鱼吐银丝(宁德大众大排档)、涮九门头(连城县新泉一桥饭店)。

福建十大名小吃分别是：莆田卤面(莆田有味有醋餐饮管理有限公司)、宁德福鼎肉片(福鼎再一碗餐饮管理有限责任公司)、平潭咸(又名时来运转，平潭海坛假日大酒店)、福州肉燕(福州鼓楼区同利肉燕老铺)、龙岩芋子包(龙岩市永定区龙凤大酒店)、南平和平游浆豆腐(邵武市和平汤老四大酒楼)、厦门沙茶面(厦门市思明区吴再添小吃店)、漳州面煎粿(漳州市芗城区阿国面煎粿店)、三明沙县扁肉(沙县城关庙门扁肉店)、泉州崇武鱼卷(惠安瑞芳食品有限公司)。

福建十大餐饮名店分别是：福州聚春园饭店有限公司东街口店、厦门牡丹大酒楼有限公司体育路店、石狮市五洲大酒店、晋江市荣誉国际酒店、三明宾馆、莆田市荔城友德大酒店、泉州市鲤城大酒店、长乐航城新清清酒店、福建国惠大酒店五里亭店、漳州凯立大酒楼。

福建十大名厨分别是：李清(厦门海上花园酒店)、杨伟华(福州聚春园饭店有限公司)、熊书胜(古田县食为先酒店)、马明东(南京军区厦门招待所)、吴志强(石狮市豪门餐饮管理中心)、林瑞斌(柘荣县金都大酒楼)、王建富(福州钦榕酒家群升店)、陈智灵(厦门国际会议中心酒店)、胡满荣(晋江市荣誉国际酒店有限责任公司)、黄志成(莆田荔城友德大酒店)。

“雪津自己人的味道•第三届福建省十大特色美食名店评选”结果揭晓，授牌福建省十大和百佳特色美食名店

在进行为期一个月的美食评选后，“雪津自己人的味道•第三届福建省十大特色美食名店评选”正式结束，“福建省十大特色美食名店”和“福建省百佳特色美食名店”名单在2019年1月23日郑重公布。此次活动也为“自己人的味道”在新的一年展开新的篇章，拉开自己人之间新的故事。

2019年1月23日上午10时，福建省餐饮烹饪行业协会主办、雪津啤酒特别赞助的“雪津自己人的味道•第三届福建省十大特色美食名店评选”活动颁奖仪式在福州市聚春园会展酒店举行，活动为福建省十大特色美食名店和福建省百佳特色美食名店颁发荣誉证书和奖励。福建省餐饮烹饪行业协会会长林小龙、福建省餐饮烹饪行业协会党支部书记、副会长翁贵明、福建省餐饮烹饪行业协会秘书长陈德美、百威集团中国区雪津啤酒品牌总监孙永新、福建省餐饮烹饪行业协会副会长林量、福建电视台新闻频道总监助理邱燕、美食代表佛跳墙名厨罗世伟及各地市名店商户代表出席活动并发表致辞。

福建省电视台新闻频道总监助理邱燕在活动致辞中表示：当今在新旧媒体交融的时代，新媒体像光速一样的发展着，对于社会的占据面积与日俱增，对于人们的影响也愈加明显，而我们衣食住行中最至关重要的食在新媒体的影响下也在发生的飞速的改变。

“雪津自己人的味道•第三届福建省十大特色美食名店评选”线上活动覆盖福建全省9地市，落地近900家商户。至2019年1月13日线上投票截止，《雪津自己人的味道》线上H5投票数实现116万+人次参与。从数据来看，此次活动进一步地借助新媒体平台展示并推广了福建美食文化，深入宣传福建文化，提高福建知名度和美誉度，传承福建美食文化。

正如国家级非物资文化遗产、佛跳墙传承人罗世伟说的：“饭前三口汤，吃饭喷喷香。”福建人对吃的执着，并不亚于广东人对吃的热爱，福建人能吃会吃好吃！作为国家级非物资文化遗产、一道菜做了40多年的佛跳墙传承人罗世伟认为，福建的味道，要让世界知道，没有其它捷径，用心就对了。

福建省餐饮烹饪行业协会会长林小龙表示：我们不断助推福建美食传承！从“雪津自己人的味道•第三届福建省十大特色美食名店评选”线上活动开始到八闽各地进行美食探店活动再到纪念改革开放四十周年，“雪津·自己人的味道”福建特色美食文化大型沉浸式展演秀，尝不完的八闽美食,道不尽的福建风情。我们旨在重现千年闽菜文化，传递美食文化，为守护和复兴闽菜文化打开新的时代篇章。缵衍福建美食文化，是我们一以贯之的责任。弘扬福建美食文化，已成为一种传统，并将步履不停。相信这次活动的圆满结束，正是福建美食文化传承的开始！

百威集团中国区雪津啤酒品牌总监孙永新表示：雪津啤酒与福州传统美食已经一起走过了许多变迁，似乎一切都在改变，但自己人的味道一直没变！雪津一直是福建文化的推崇者，从开创自己人的文化开始，雪津营造的福建“真挺拼”精神文化从始至终没有发生改变。

从86年开始，雪津啤酒就一直陪着福建人成长，即使它的包装跟随者时代在变化，雪津啤酒的情怀和根深蒂固的本土人情味一直都没变。作为传承福建文化的雪津啤酒，生在福建、长在福建、也流传在福建。将自己人的福建特色传统美食传得更远更广也是我们的责任！用“真、挺、拼”的精神信念赋予时间坚韧不摧的力量，完美实现啤酒与福建文化的精神交融。改革开放40周年，身为雪津人，我们将继续把福建自己人的味道和精神传递下去！

本次活动评选出的“福建省十大特色美食名店”、“福建省百佳特色美食名店”名单，由福建省餐饮烹饪行业协会授予证书，福建省餐饮烹饪行业协会与雪津啤酒共同授予牌匾与奖励。此次活动让大家重视福建传统美食的传承，并借助美食的传承，弘扬福建传统美食文化起到非常积极的推动作用。