外观卷曲紧实，色泽墨绿；汤色浅黄、绿亮；气味清香，滋味甘甜。

黔阳黄精呈长条结节块状，长短不等。表面黄白色或黄褐色，粗糙，结节上侧有突出的圆盘状茎痕，直径0.8～1.5 cm。香气微，嚼之有黏性、味甜。

芷江白蜡呈块状，白色或类白色，表面平滑，或稍有皱纹，有光泽；体轻，质硬而脆，搓捻则粉碎，断面致密；有独特的天然蜡香，味淡。

托口生姜根茎单株重量在0.5～1公斤，表皮淡黄，顶芽微红，整株形似手掌，呈竹根状分枝，单枝修长，根茎节间长，肉色淡黄，香气浓郁，辛辣适中，纤维少，口感味鲜、脆嫩、化渣。

会同竹笋呈宝塔形，笋体肥壮，中间有节，笋肉色白厚实，烹食脆嫩鲜香、质地细腻、无涩味。

湘西黄牛主产于湖南省湘西北地区。性情温驯，耐粗饲、耐热，体型中等，发育匀称，前躯略高，肌肉发达，骨骼结实，肩峰高，头短小，额宽阔，角形不一，颈细长，颈垂大，胸部发达，背腰平直，腰臀肌肉发达，尾长而细，四肢筋腱明显、强壮有力。毛色一般以黄色、褐色为主。成年公牛平均体重为334.3公斤，母牛为240.2公斤，屠宰率为39-54.4%，净肉率为46.87%。

“鹅，鹅，鹅，曲颈向天歌。白毛浮绿水，红掌拨青波。”每当吟咏这首古诗，人们就联想那名贯古今的溆浦鹅。在高高的雪峰山下，在弯弯的溆水河里，在青青的池塘水中，一群群洁白的溆浦鹅或长歌短唱，或你追我赶，或踏波觅食，或抱团栖息，编织了一道道生动美妙的农家风景。

辰溪稻作文明历史久远，历来就有稻田养鱼的传统，清道光县志有“禾花鱼，田中小鱼，以气化者”的记载。县内自然环境独特，雨量充沛、光照充足、稻田土层深厚，保水性能好，富含硒、钙等多种有益元素。辰溪稻花鱼体型修长、鱼肉鲜嫩、鱼汤鲜甜，鱼骨软，肌间刺少，鱼鳞脆软可食，具有“鲜、香、甜、嫩”独特的风味和品质。

在怀化通道侗族自治县，黑老虎是一种历史悠久的民间用药，是很多侗族中草药师的必备用品。 通道县是全国黑老虎栽培面积很大的基地县。是黑老虎种植很早的发源地，也是最适宜生长的理想地。具有黑老虎生长、发育、繁殖等得天独厚的生态环境。通道黑老虎因营养丰富、风味独特，而享誉国内外。

茯苓是一种食药两用的大型真菌，茯苓性平，味甘，渗湿利水，清火，安神，人们常吃茯苓可改善睡眠，又能抗肿瘤。湖南靖州在明朝早期古人就发现了茯苓，但说得很神奇，都称它茯苓为茯神、小神仙，人们要想得到他，必须先把善事做好，否则就算得了它也要跑掉。靖州从上世纪六十年代中期就有人进行人工栽培松茯苓，现已持续发展50多年，开始找小茯苓做种（当时叫嫁接栽培法），从70年代中期到今研发选育了纯菌丝种栽培，2013年又将菌种搭载神舟十号卫星进了太空旅变育种试验成功。靖州茯苓产业能持续发展50多年，从小到大，现已发展成为“中国茯苓菌种选育、繁殖中心”、“中国太空茯苓诱变育种、栽培试验基地”、“中国茯苓新品种、新技术推广中心”、“中国茯苓初级产品及精深产品研发、加工、出口基地”、“全国干、鲜茯苓集散中心”。

相传明末，李自成兵败隐居石门，草莽英雄鲁国道，仍在瓦儿岗抗击官府军队。他准备拜谒闯王共谋救世大计，将守寨战事托付于七名妻妾，七姐妹率山寨守军拼死抵抗，终于寡不敌众寨破。众姐妹恐遭掳掠不堪凌辱，面向石门方向举剑自刎。第二年，当地人们在七姐妹徇情血浸的土地上种上辣椒，枝桠上结满了朝天而立的小辣椒，色泽嫣红似血，每朵七个，婷婷玉立，取名为七姊妹。七星椒在该地种植历史悠久，清代初年，陈昊子在《花镜》中写到“番椒丛生白花，果俨似先笔头，味辣色红，甚可观赏……”，在乾隆皇帝年间被视为贡品而闻名天下。其产品于2004年荣获湖南省第一个七星椒产品最高奖——中国、湖南第四届（国际）农博会金奖，桃源县牛车河乡被冠名为中国七星椒之乡。

五强溪水库位于湖南省五强溪国家湿地公园境内，五强溪鱼氨基酸含量丰富，特别是体现肉质鲜美的天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸含量较高，经检测，这4种氨基酸占总氨基酸含量值，鳙鱼为39.1％、翘嘴红鲌为41.2%、青鱼为41.0％。因而五强溪鱼较其它同类鱼其味道更鲜美，营养丰富、口感极佳。

新晃黄牛属于湘西黄牛。湘西黄牛，属巫陵牛品系。它是根据当地自然条件和生产需要，经过长期的自然选择和人工选择而形成的品种，是中国南方最优良的黄牛品种之一，已被列入国家畜禽遗传资源保护名录。新晃黄牛肉肉质细嫩，香味浓郁，风味独特，营养价值高。所开发生产的冷鲜牛肉、酒店牛肉、休闲牛肉、腊制牛肉等四大系列的80多个品种远销北京、香港、澳门、新加坡等地，产品供不应求。

湘珍珠葡萄，原产中方县桐木镇，是地方特色品种。如今主要分布在怀化的中方、芷江等县，种植面积近6万亩。相传乾隆皇帝下江南时,曾亲品此果,啧啧称羡并誉之为“湘之珍珠”,湘珍珠葡萄由此而得名。

被侗家人称之为“仙草”的雪峰山鱼腥草，不仅是一味神奇的中草药，还是一道常出现在饭桌上的用来款待贵宾的当地特色美食之一。侗家人的饭桌上一年四季都可以看到鱼腥草的身影，春季吃它清热解毒；夏季吃它开胃、利尿；秋季吃它润肺利咽；冬季吃它滋养温润、增强抵抗力。鱼腥草生长在得天独厚的海拔1934米的雪峰山上、PH值为5.5至6.5之间的黄棕土壤之下，肥沃的产地孕育了优良而生命力顽强的它，与侗家腊肉的绝配，口感软糥而浓郁；将肥嫩的鱼腥草与侗家秘制的剁椒相拌则摇身一变制成又一道好下饭，清脆而爽口的凉拌菜。

“形若碧云茸若霜,巧艺天工芽中藏。清汤绿叶醉人眼,越夜长留唇齿香。”碣滩茶——中国卷曲形绿茶的代表。其外形条索卷曲，锋苗秀丽，色泽绿润，白毫显露；冲泡时，茶叶宛若游龙戏虾；冲泡后，汤色黄绿清透，有毫浑，滋味鲜爽甘醇，饮后回甘。一人品茶满屋香气，正是碣滩茶与众不同之处。

黔阳金秋梨果大，外观金黄、晶莹透亮，肉质白、脆、嫩、细、汁多味甜，耐贮藏，有“南方梨王”美称。食用金秋梨有健胃消食、润肺止咳、清热化痰、解酒醒酒、防癌抗癌等多种营养保健功效。

乌骨鸡是我国独有的珍惜鸡种，它具有乌皮、乌骨、乌肉、乌喙、乌爪五乌特征，因其营养价值高、胆固醇含量低，富含氨基酸、黑色素和游离脂肪酸，能够增加人体红细胞的血红素含量、调解生理机能、增强免疫能力，为滋补和药用的理想食品，其药用价值载于《本草纲目》，药用历史已超过千年。雪峰乌骨鸡是湖南省药肉兼用型地方优良品种，雪峰乌骨鸡粗蛋白含量达23%以上，特别是人体必需氨基酸含量高，并含丰富的维生素和微量元素，该鸡不仅营养丰富，肉质细嫩，并且具有良好的药用性能，据《中药大典》及《本草纲目》记载和民间考究，雪峰乌骨鸡可用于治疗贫血、虚弱、头晕、风湿及妇女白带过多等疾病，疗效明显，故有“药鸡”之称。

大红甜橙是洪江市（原黔阳县）五十年代由安江农校肖隆寿选育出的地方优良品种，也是我市柑橘主栽品种之一。产品外形美观色泽艳红、肉质细软、甜酸适度、风味独特、品质上等、鲜食加工俱佳、耐贮性极强。单果重100—260，可食率达70%，出汁率52%，可溶性固形物含量10—14.3%，总糖8.6—11.4g/100ml，含酸0.84—1.32g/100m，固酸比为10：0.8，维生素含量49.98—72.1mg/100ml。多次被评为部、省优质农产品：1977年在全国柑橘选育种鉴评会名列第九；1978年获省科技大会成果奖；1992年获全国科技成果展交会金质奖，已获农业部地理标志产品。洪江市现有大红甜橙栽培面积6.35万亩，年产量5.5万吨。主要分布在硖洲、大崇、雪峰、龙田、沙湾、岔头等乡镇。产品畅销全国各地及俄罗斯、哈萨克斯坦等国家，并成为汇源果汁怀化公司、洪江大红橙业公司的主要加工原料品种。

清嘉庆十一年（1806）2月，本县坳上乡木洞村农民周道宏在本村上冲界用品质优良的野生杨梅枝条作接穗，劈接在当地的野生杨梅幼树上，育成个大色鲜、肉厚多汁、酸甜适度、风味独特的木洞杨梅。光绪三十四年（1908）《靖州乡土志》称木洞杨梅为：“结实大如酒杯，红深转乌色，五月熟，味甚佳，多甘而不酸”。年产1000石。并刊载七绝诗篇赞曰：“木洞杨梅尤擅名，申园梨栗亦争鸣。百钱且得论摊买，恨不移根植上京”。新中国成立后，县农业部门组织专职技术人员对木洞杨梅进行考察和繁殖、栽培、加工等综合性试验研究，改变了“木洞杨梅只产木洞”的状况，促其大发展。产地扩大到全县，由50年代（1958年）410亩总产8.8万公斤到80年代（1988年）3100亩总产30万公斤。70年代还用飞机运送北京，80年代起将部分鲜果加工成杨梅蜜饯、杨梅酒、杨梅罐头，1988年上述产品参加首届中国食品博览会，分别获银牌奖、铜牌奖和名优特新奖。随着杨梅在我县的广泛栽培，逐渐改名为靖州杨梅。

我市是全国优质柑桔基地重点县（市）和湖南省优质柑桔基地。柑桔栽培有文字可考历史达3000余年，是柑桔原始次生地之一。1978年我市从美国等地引进纽荷尔、朋娜等优良品种，经过多年的试种推广栽培后，从中选育出了适合本市栽培特色的高产优质黔阳脐橙品种。树势中等或较强，矮化开张，果实长椭圆形，纵经9.12厘米，横经7.02厘米；果形指数为1.3，果色橙红，糖含量7.08克/100毫升，酸含量1.19克/100毫升，维生素C含量50.3毫克/100毫克，可溶性固形物含量13%，可食率71.76%，果汁含量45.21%。我市现有纽荷尔脐橙栽培面积21000亩，年产量28000吨，由于采取了无公害及省力化等栽培技术措施，加上我市独特的气候、土壤等自然条件，使得我市的纽荷尔同其它地区的纽荷尔脐橙相比，不但味道甘甜爽口，而且耐贮性极佳，常年销售价格为5—8元/公斤。

浦市铁骨猪是湘西黑猪一个重要类群；其骨质紧密，坚硬如铁，当地群众俗称浦市铁骨猪。该品种原产于泸溪县浦市镇，其全身被毛黑而密，有“狮子头”和“鲤鱼头”之分，属肉脂兼用型，体格较大，繁殖力强，遗传性能稳定，耐粗食，抗逆性强，不易感染传染病。

紫鹊界贡米产自世界第三大梯田——湖南新化紫鹊界梯田。紫鹊界梯田是世界上唯一一块纯地下水自流灌溉的梯田，有两千多年的农耕历史，史载此地所产紫米历代曾进贡朝廷，欲称“贡米”。紫鹊界贡米亦称紫香米，并有“药米”、“长寿米”、“黑珍珠”之美誉。据《本草纲目》记载：贡米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。现代医学证明，经常食用贡米，有利于防止头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿疲软以及抗癌等功效。据湖南省农科院水稻及制品检测中心测定：紫鹊界贡米灰分水溶液呈弱碱性，含铁16.72mg/kg，含钙138.55mg/kg，含锌23.63mg/kg，含硒0.08mg/kg，氨基酸总量高于一般精米71.4%。用贡米煮饭、熬粥或做其它膳食辅料，均会满屋飘香。紫鹊界贡米于2010年3月被国家农业部授于《农产品地理标志登记证书》、2010年上海世博会上被评为“2010最受欢迎的十大农经品牌”；参加第五届中国湖南国际农博会，被评为“2010中国中部（湖南）国际农博会金奖产品”；2012年参加湖南省第三届旅博会，被授予“湖南旅游商品大礼包”荣誉称号；参加农业部举办的全国首届“新田园”杯农产品包装大赛荣获“二等奖”；2013年，紫鹊界贡米获取了“绿色食品”、“有机食品”认证；2014年，紫鹊界贡米入驻全国人大机关，并达成长期供需关系，当代贡米，名副其实。

“果山仙果秀天香，处处圆金树树黄。书后欲题三百颗，满林犹待洞庭霜。”剥开一个冰糖甜橙，果肉黄灿，剔透晶莹；掰一瓣放进嘴里，轻轻地咀嚼，立刻满嘴清甜，满嘴芬芳，顿时令人神清气爽，秋躁、冬寒烟消云散。

新晃龙脑是一种非常珍贵的中药材和名贵的香料，药用价值极高。据《中药大辞典》载称：本品具有抗菌、消炎、止痛、醒脑、改善心脑血管循环系统、抗癌治癌、增强机体免疫等多种功效。尤其对头脑疼痛、咽喉口齿肿痛、酒糟鼻、鼻息肉、慢性鼻腔炎、化脓性中耳炎、慢性支气管炎、烫伤等有特效。

芷江鸭在当地已有上千年的养殖史，以其制作的菜肴，更是被称为“湘西一绝”。相传，春秋战国时期爱国诗人屈原被流放至沅水流域，因品尝了当地村民为其盛情准备的鸭肉后，写出了“沅有芷兮澧有兰”的名句，芷江鸭因此名扬湘沅楚吴；清朝乾隆帝食芷江鸭“三月肉香而久久不忘”，让它成了宫廷贡品。时至今日，芷江仍然流传着一首民谣：“八月八来八月中，八月十五杀鸭公，鸭头鸭脚老板吃，鸭翅棒棒待长工。”芷江人将鸭头、鸭脚、鸭翅称为桌上“三杰”，用于款待客人。

侗藏红米除含有丰富的硒、铁、锌、钙、镁等微量元素以及植物性蛋白质、植物性脂肪外，还富含B1、B2、B6等多种维生素和18种人体必需的氨基酸，综合营养价值远胜过泰国香米。

魔芋被世界卫生组织定为十大保健食品之一。会同是全国闻名的“广木之乡”“南竹之乡”，这里适宜魔芋生长，是全国为数不多的魔芋适生区。来会同做客，魔芋豆腐是你必吃的一道佳肴。将采挖的魔芋清洗干净，用稻草烧成的灰溶于水过滤，再用粗糙石头、青砖或竹篾把魔芋磨成浆，等浆液自然凝固后加水用大火烧煮4小时，便制成魔芋豆腐。或清炒、或红烧、或放入火锅烹煮，爽滑Q弹的口感回旋在唇齿之间，满满的青春能量。