灵境莜麦籽粒呈纺锤型，腹沟明显，籽粒长0.55cm～1.10cm，宽0.20cm～0.45cm，千粒重30g～35g，籽粒白黄色，籽粒整齐且饱满，出粉率达95%以上，加工的面粉呈白黄色，口感好，吃水多。

峪里花椒粒大、椒皮厚实、色泽鲜艳、芳香浓郁、麻味醇厚、出干皮率高，表面有粗大的疣状腺点，果粒直径5mm～6.5mm，峪里花椒种子黝黑、锃亮。

代县黄芪条长顺直，分枝少，上端较粗，表面有不整齐的纵皱纹，老根中心呈枯朽状，黑褐色。质柔韧、绵性大、粉性足、味甘。

原平紫皮大蒜蒜头外面有膜质鳞皮，剥去鳞皮，内有6—10个紫皮蒜瓣，轮生于萎缩的花茎周围，茎基部盘坐，生于多数须根。蒜头直径约5CM，每头新鲜大蒜重量约43-45g，把蒜瓣紫皮和透明薄膜剥去后，即见白色、肥厚发亮的蒜瓣，有浓烈的蒜臭，味辛辣。

岢岚红芸豆由于得天独厚的地理特征，土壤含锌、铁成分大，使岢岚县种植的红芸豆品质特殊，籽粒大且饱满，色泽鲜艳，加工后不退色，皱皮率低，破损率低，无垩白粒，蒸煮时有清香味，口感脆嫩有弹性，清香适口，冷后不回生，营养价值高。岢岚红芸豆做为粮豆配合开发新营养主食品种的原料，色、香、味俱全，且其“食药两用”这一独特的品性深受国内国外广大消费者的亲睐，欧洲欢迎，东南亚认可。特别适应城市“优质、营养、保健、方便”的食物消费发展趋势。

山西省忻州市岢岚县漫山遍野地生长着小地柏和大量参天的古柏林。山岩之间，沟溪常流，绿茵覆地，生活在这种极为特殊环境中的羊群，由人工放牧，羊群一年四季食用漫山柏树叶、柏树籽，喝着柏汁水，人称“岢岚柏籽羊”。柏叶、柏籽本身具有安神、养心、润燥的药用功能，羊吃了这些具有药性的柏叶、柏籽，慢慢使羊肉也具备了同样的药用功效。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅，不膻不腻，而且有一种柏树的馨香，风味独特，回味无穷，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。

代县滹沱河两岸东起峨口镇、西至阳明堡镇有5万多亩滩涂。这里气候湿润温和，无霜期长达170天，土壤有机质含量为1．269％，PH值8．4，河水中还含有丰富的矿物质，这些条件构成了水稻理想的生长环境。代县大米以颗粒大，洁白细腻，蛋白质高，适合性强而著称。一般大米蛋白质含量在6．5——9％，但代县大米蛋白质含量超过10％，达到了出口标准，脂肪、淀粉等含量及有关指标均属上乘。代县精大米色白、味香，似江南鱼米，就连毛主席1948年4月6日从延安至西柏坡途经代县时都说：“没想到黄土高原能产这么好的大米,我多吃了一碗。”

五寨的马铃薯个头大、出粉多，吃起来甘香沙绵，在三晋大地早有名气。

代县小米，山西省忻州市特产，代县小米品种主要来源于晋谷21号，所产小米米粒匀碎，色泽金黄，米香醇厚，口感光滑。代县小米含蛋白质≥9.5%；脂肪≥3.0%；直链淀粉18%-23%；千粒重2.6克-2.8克；铁≥25毫克/千克；锌10-14毫克/千克。

定襄县地处黄土高原忻定盆地地域平坦、土壤肥沃，气候温和，境内三山环抱，四水贯流，是全国商品粮基地县、国家级农产品质量安全县、国家现代农业示范区、山西农产品主产区， 境内有河流贯入，土壤呈微碱性，全年无霜期长，光照充足，昼夜温差大，糖分积累多，这些条件均特别适宜糯玉米生长和养分的积累。

在我国晋西北一带，历来种植红芸豆的传统，它被农民称作为“糊口粮”，也是近几年当地农户脱贫致富的“金豆豆”。尤其在山西省忻州市五寨县，这里盛产的红芸豆，不仅远销欧盟，还被称之为养生时代的新宠。因为是高寒山区，无霜期短，四季温差大，优质水源灌溉，农家肥种植，加之虫害少，所以红芸豆色泽剔透，朱艳如血红发亮。这里的红芸豆不仅颗粒硕大、色泽鲜艳，还兼有营养药用价值，历来是国际贸易市场上的畅销货。

繁峙大杏为大果型；果型端正，圆形；果皮底色橙黄色，着少量紫红色斑点；果肉橙黄色；果皮薄；肉厚，味甜多汁，香气浓；离核。

山西忻州繁峙胡麻油，与传统胡麻油相比，颜色呈棕褐色，亚麻酸含量达54%以上，胡麻风味浓郁，营养、口感都深受消费者喜爱，获得了繁峙县农产品地理标志。

黄米，是最传统意义上的五谷之一，在繁峙的种植历史有2000多年之久。繁峙黄米主要产于滹沱河两岸恒山南麓和五台山北麓的丘陵地带，半干旱、光照足、水质优、温差大等地理特性赋予了繁峙黄米色泽金黄、口感软筋、味道清香的独特魅力。繁峙的黄米制作融合传统的煮、蒸、炸烹饪方法演绎出一道道舌尖上的繁峙美味，繁峙“油炸黄糕”、“素糕”、“黄米粽子”等代表性主食更是融入了繁峙人热情好客、尊儒礼佛的人文内涵，繁峙黄米载着繁峙人的厚重灵动、热情奔放、含蓄包容声誉远扬。

据山西省农科院高寒作物研究所考证，宁武种植被麦已有2500年的历史，早于内蒙、辽宁、河北、西藏、新疆1500年。宁武莜麦，籽粒呈纺锤型，有腹沟，长0.6-1.1厘米，宽0.3-0.5厘米，宁武莜麦籽粒白黄色，与异地同品种比较，宁武莜麦黄度较浅；宁武莜麦籽粒整齐饱满，出粉率高达97%，而异地莜麦出粉率最高95%。莜面中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。

代县酥梨是忻州市代县的特产，主要产地在新高乡沿村。果大、皮薄、肉厚、汁多、渣少、含糖量高的代县酥梨逐渐走出深闺，受到了越来越多消费者的青睐。曾多次在全国、省、市评比中夺魁，被誉为“黄土高原第一梨”。

“义井甜瓜”产于山西省忻州市忻府区，生产历史悠久。据《忻县志》记载：“俗称甜瓜、小瓜。忻县甜瓜品种甚多，主要品种有灯笼红、绿节翠、梨翠、蛤蟆皮、柳叶青、黑皮瓜、白兰瓜等，种植面积较大，产量多，香甜可口，以曹村滩上、高城、义井所产的灯笼红，逯家庄的绿节翠等瓜品质较佳。”忻州素以盛产香瓜闻名，北义井乡更是忻州香瓜的中心产区，有“碱地香瓜，瓜中极品”之称。“义井甜瓜”上市季节在七月份，走在田间即可闻到浓郁的瓜香。“游五台山圣境，吃北义井甜瓜。”这是忻府区北义井村的瓜农们自拟的广告词。近年来，每到甜瓜收获的季节，忻台线义井段公路两旁瓜棚林立，随着飘逸的瓜香，义井甜瓜的名气也传到了四面八方。

苦荞属蓼科作物，是三种荞麦（甜荞、苦荞、有翅荞麦）的一种。20世纪80年代以来，中国科学家经过对荞麦起源、史实、栽培及利用的研究认为，鞑靼荞冠名为苦荞更为妥贴，且日渐被世人认同。苦荞因对生长环境和气候的要求相当严格，所以在世界范围内栽培极少，即使在号称“世界杂粮王国”的山西省，其分布亦很有限，我国目前苦荞的年产量只有2.5万吨，故而一般人对其并不了解。山西省灵丘县自古以来就有种植和消费苦荞的传统习惯，据传春秋战国时赵武灵王发现了苦荞并治好了他的消渴症，从此苦荞就成了灵丘人必不可少的食品，尤其是苦荞凉粉更是灵丘人喜欢吃的美食，灵丘人还将苦荞做成了面条、饺子，馍馍等食品，苦荞还是灵丘人的救命粮食，过去灵丘十年九旱，大田作物往往不能下种，只好种小日期的苦荞，帮助灵丘人渡荒年，同时灵丘人把苦荞作为一种清热泻火的药来用，用其防治感冒，消除疲劳，清代灵丘县令宋起凤编撰了灵丘县志对苦荞有详实的记载，当时称为苦莜。苦荞营养丰富，具有很高的营养价值和保健功能，素有“五谷之王”的美誉，苦荞作为一种药食同源的小宗粮食作物，不仅富含蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素、维生素、微量元素等营养成分，还含有许多禾本科粮食作物所不具有的生物黄酮类活性成分，现代临床医学研究表明，苦荞及其制品具有预防和治疗高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症，增强机体免疫力、抗氧化、防衰老，以及改善亚健康状态等特效。山西灵丘县位于晋东北，地理位置东经113°53′～114°32′，北纬39°03′～39°38′之间，处于太行、五台、恒三大山脉交汇处，境内群峰叠峦，“九分山水一分田”，地貌以山地为主体，年均气温为6.9℃，降水量为420mm～600mm，无霜期为127天～150天。尤其难能可贵的是灵丘土壤中富含硒元素（世界卫生组织惟一认定的防癌抗癌物质），使灵丘苦荞成为全中国的名优资源。二十世纪八十年代，国家农牧渔业部确立灵丘县为“国家优质苦荞生产基地”。2009年国家农业部又颁发了地理标志“灵丘荞麦”。近年来，随着人们生活水平的提高与全社会健康观念的加强，苦荞及其加工制品越来越受到人们的喜爱，已逐渐成为当今人类的重要营养保健食品。

偏关羊肉产于山西省忻州市偏关县。在当地农户有传统的养羊习惯，具有悠久的养殖历史，养羊是偏关主要的传统优势产业。早在党的十一届三中全会前，全县年存栏数就稳定在12万只左右，到二十世纪90年代，养羊稳定在36万只左右，养羊已由农户的家庭副业逐步上升为主导产业和家庭收入的主要来源。近年来，偏关县把舍饲育肥羊作为农业结构战略调整的重点科技开发项目，使传统的数量型放牧养羊向现代的效益型舍饲育肥转变，逐步走上专业化、工厂化、市场化的生态农业发展道路。偏关县被国家确定为生态环境建设重点县和优质肉羊生产技术示范县，被山西省政府确定为畜牧产业化开发示范县，是全省的养羊大县，羊已发展到60万多只，已成为支柱产业。

偏关小米产于山西省忻州市偏关县，具有悠久的原始农垦文化底蕴，据《偏关县志》记载，谷子种植面积1951年为152704亩、1963年为130774亩，2012年为143000亩。据历史文献记载，谷子为偏关县缴纳公粮主要品种，且每年保持在15万斤左右。而且当地还有用小米做酸粥吃的习俗。《偏关县志》记载：相传战乱年间，主人淘米准备入锅，发生战乱，待战后归来舍不得弃之而熬粥吃来，结果发现适口性更好一直延续至今。过去在“十年九旱”的困难时期，偏关人靠小米度过了饥荒年代；现在，偏关成为山西省推广张杂谷子最早、种植面积最大、农民得实惠最多的县， 产量和效益也成倍增长。

涔山芥菜产于山西省忻州市宁武县。种植从明朝开始，以块大坚实、辣味香浓闻名于晋北一带。地处管涔山腹地的涔山，气候高寒湿润，年平均气温在4oC左右，林木茂密，古树参天，植被覆盖极好，为芥菜的种植生长提供了独特的自然条件。当地的劳动人民在长期的生产实践中形成一套完整的种植技术，特别是近几年来，芥菜种植面积逐渐扩大，成为当地的一大经济优势，并以优良的品质，盛名远播。涔山芥菜药用价值高，当地人用“芥菜秆，烧存性，研末，频敷之，”来治牙龈肿烂、口臭；用芥菜汤洗之，能治瘙痒之症；芥菜籽药用更广泛。涔山芥菜还可以和各种蔬菜、肉类配之，炒成各类菜肴，也可腌制，当地有“二两烧酒腌芥菜”之口头禅。

神池黍子产于山西省忻州市神池县，种植历史悠久。神池县独特的自然条件和高寒冷凉风沙大的特点，十分适合黍子的生长。黍子，性黏，常用来做黄糕、酿酒。黍子褪壳后本地人叫黄米，黄米可以做成各种传统美食；磨成面，谓之黄米面，又称糕面。用糕面做成的油糕，是本县人推崇的最隆重也是最传统的食品。逢年过节，油糕用来祭祀或家中有重要客人及逢重大节日，油糕也是必备佳品。油糕营养丰富，蛋白质含量高，口感绵软、筋道，吃了后很“管饱”，有民谚道“三十里莜面，四十里糕，十里荞面饿断腰”。

神池黑豆产于山西省忻州市神池县，种植历史悠久。据历史文献记载，黑豆为神池县缴纳公粮主要品种，且每年保持在10万斤左右。据《神池县志》记载，神池黑豆种植面积1975年为28830亩、1980年为16282亩、1985年为50675亩，现在每年保持在5万亩以上。神池豆腐远近闻名，豆香十足、久烩不烂，是每日神池人餐桌上必不可少的一道菜，神池黑豆便是主要原料，当地有句俗话说“神池人不可一日无豆”之说；神池黑豆的又一妙用是酿造老黑酱，几乎家家自酿；还有黑豆豆芽，新人结婚时要将黑豆豆芽撒在婚车上和新娘包袱里，寓意着生根发芽、繁衍生息；神池人还有在冬至炒黑豆“咬杂病”之风俗。2003年神池县被山西省政府确定为全省优质小杂粮重点县。

孙家湾香椿产于山西省忻州市忻府区。据《忻县县志》记载：“据清乾隆《直隶忻州志》载，境内的木属有榆、柳、桑、槐、椿、楸、柏、杄、桦、杨。香椿，其嫩芽作菜，色鲜味香，人人喜食，一般零星分布。西北部的孙家湾，东部的大小南宋、肖家山，西南部的坡头一带较多，其中孙家湾、大小南宋的尤为闻名。在谷雨前后萌发，立夏前后扳芽。”香椿采收采剪的时间为每年4月下旬至5月下旬，采收的过程很关键，关系到来年香椿产量和质量问题，孙家湾香椿是“不剪不发旺，多剪也不发旺”，剪一朵香椿必须连“头”折断的才能正常生长，由此孙家湾流传了香椿被玉帝颁旨“砍头”的神话传说。孙家湾香椿以其独特的风味远近闻名。

定襄甜瓜产于山西省忻州市定襄县。甜瓜在定襄县栽培历史悠久，人文积淀深厚。据现存最早的定襄县志《雍正五年重续县志》记载，甜瓜是定襄县较早的物产之一，“七夕女子用瓜果盛庭中乞巧，七月十五以麻线悬各门首亭午请而祭之以瓜果纸供荐祖茔，中秋用瓜果饼豆相馈遗以助赏月”，其中前两种“瓜”指的即为甜瓜。据成书于上世纪90年代的《定襄县农业资源集》介绍，甜瓜在定襄县较古老的栽培品种有“灯笼红”、“蛤蟆皮”等，种植面积较大，品种较佳，多在平川水地种植。特别是近年来，随着设施农业的兴起，春早熟甜瓜品种的引进，棚室甜瓜育苗技术的推广，嫁接技术的突破，甜瓜种植面积不断扩大，品质不断提高，成为全省重要的甜瓜生产基地。

同川酥梨产于山西省忻州市原平市（县级市），梨树栽培历史悠久，尤其是老梨区的“同川”梨久负盛名，据史书记载已有1000多年的历史，闻名全国的唐朝梨树就源于此地。原平老梨区三面环山，中间有蜿蜒曲直的同河，俯视形如“同”字，便因此而得名“同川”。此区昼夜温差大，土壤磷、钾含量高，是一个气候独特的小盆地。所产梨皮薄肉厚，石细胞小，果核小，糖分高，口感甜爽酥脆，风味独特。果实含糖量最高可达21%，尤以含糖量高而深受广大消费者的欢迎。北魏时期同川梨区每年的四月初六都要举办“梨花会”，这个传统一直延续至今。清代诗人王佩钰曾赞美同川梨“十里香风吹不断，万株晴雪绽梨花”，并誉为“金瓜”，列入贡品。

忻州糯玉米产于山西省忻州市忻府区。忻府区，古时名忻州，建国后名为忻县，1983年经国务院批准更名为忻州市（县级），2000年经国务院批准撤销忻州市（县级）、忻州地区，分别更名为忻府区、忻州市（地级）。忻府区作为忻州市唯一的市辖区，其生产的“忻州糯玉米”的称谓依然延续至今。忻州糯玉米起步于1993年，是中国最早引进种植糯玉米并加工的地区，2006年产量居全国的第三位，处于全国前列，位居三晋第一。忻州特殊的气候条件，形成糯玉米糖份积累多、香甜软糯的特点，到目前发展到3万亩以上，产品畅销北京、上海等省市自治区，并远销美国、俄罗斯、韩国、日本等地。2011年忻府区被国家农业部授予“国家级甜糯玉米标准化示范区”称号。

阳曲小米地理标志于2011年12月20日通过农业部认证，证书编号为AGI00763，生产总规模5000公顷，年产量12000吨。具体地域是：阳曲县东黄水镇、凌井店乡、侯村乡、黄寨镇、大盂镇、高村乡、泥屯镇、北小店乡、西凌井乡和杨兴乡十个乡镇的124个行政村，地理位置在东经112°12′-113°09′，北纬37°56′-38°09，申请人为阳曲县农业技术推广中心。阳曲小米很具特色，其色泽蜡黄，颗圆润，味香甜，做成米粥、稀饭口感筋而黄，制成面粉可蒸制种种食品，尤宜老人、小孩、孕妇食用。阳曲小米含有丰富的对人体有利的元素和18种氨基酸，经分析其营养价值高，蛋白质含量≥9.52g/100g、膳食纤维含量≥5.94g/100g、磷含量≥4.46g/kg、锌含量24.6mg/kg、维生素C含量≥9.7mg/100g、能量≥1550kJ/100g，明显高于普通小米。据民间传说， 1900年八国联军入侵，慈禧太后与光绪帝逃难路过阳曲，当走到青龙镇时，当地王姓大户人家给太后做了用本地陆家山小米煮成的小米饭，此米色泽蜡黄，颗粒圆润，状如珍珠，晶莹明亮。煮成饭后松软可口，味道清香，越嚼越香，慈禧太后食后，大加赞赏。此米取名太后香，成了年年向皇帝进贡的珍品，民国23年（1934），全县种植面积达到466204亩，产量居全省第一阳曲县历来重视小米产业的发展，涌现出“太后香”、“贞观红”、“黄土香”等小米品牌，农业部门还推广了谷子化控间苗技术，从2014年开始阳曲县农委还在全县大面积示范推广全膜双垄沟播谷子技术，平均亩产达到280公斤，为阳曲小米的进一步发展提供了技术保障。

永济大樱桃产区位于永济市栲栳镇台垣区，包括栲栳镇、蒲州镇、张营镇、开张镇、城西街道、城北街道六个镇（街道办），23个行政村。2010年通过地理标志农产品认证，地域保护范围东经110°15′—110°45′，北纬34°44′—35°04′，认证面积1400公顷，年产量31500吨。大樱桃果实硕大，平均单果重量为10g，最大果重达16g，成熟时其外观鲜红艳丽，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富。据北京谱尼测试检测，碳水化合物13.5g/100g，脂肪0.11 g/100g，维生素Ｃ18.5mg/100g，镁105mg/kg，钙157 mg/kg等多种物质均高于普通品种。

“义井甜瓜”产于山西省忻州市忻府区，生产历史悠久。据《忻县志》记载：“俗称甜瓜、小瓜。忻县甜瓜品种甚多，主要品种有灯笼红、绿节翠、梨翠、蛤蟆皮、柳叶青、黑皮瓜、白兰瓜等，种植面积较大，产量多，香甜可口，以曹村滩上、高城、义井所产的灯笼红，逯家庄的绿节翠等瓜品质较佳。”忻州素以盛产香瓜闻名，北义井乡更是忻州香瓜的中心产区，有“碱地香瓜，瓜中极品”之称。“义井甜瓜”上市季节在七月份，走在田间即可闻到浓郁的瓜香。“游五台山圣境，吃北义井甜瓜。” 这是忻府区北义井村的瓜农们自拟的广告词。近年来，每到甜瓜收获的季节，忻台线义井段公路两旁瓜棚林立，随着飘逸的瓜香，义井甜瓜的名气也传到了四面八方。

神池羊肉产于山西省忻州市神池县，始于春秋战国，距今至少有2000年的历史。神池春秋为北狄地，战国楼烦游牧区，山险林密、坡肥草茂，多为契胡游牧之所。据《魏书，尔朱苂传》记载：北魏建都平城后，其神池一地划分为畿内之区，分封于鲜卑尔朱氏为牧地。牛羊数以千群，成为举国闻名的豪家大富。据传说涮羊肉能流传下来也与神池羊肉有关。神池羊肉名扬三晋，世代传承。神池羊具有适应性强，抗病耐寒、耐粗饲、生长发育快，适宜山区放牧的特性。2002年神池县被山西省委、省政府确立为雁门关生态畜牧经济区30县之一。近年神池县又成为山西省优势农产品 (肉羊)示范基地县之一。神池羊进入全新快速发展时期，神池羊被中国农科院、山西省农业厅和山西农业大学列为科技攻关项目。

神池胡麻产于山西省忻州市神池县，始种于东汉年间。清道光年间，兵部尚书祁隽澡《马首农言》中“油出神池、利民等处，每斤钱一百上下，溅至七十以上”。清光绪《神池县志》载：“胡麻，子肥大，其色紫黑，榨油最多、甚佳。”《中国实业志.山西卷》载：“民国二十四年（1953年），全县有46家油坊，榨油工人316人。资本3972万元，年加工胡麻118.1万公斤，产油35.5万公斤，产值9.12万元。” 目前，神池县胡麻种植面积达20万亩左右，年总产2.5万吨左右。神池胡麻特殊的产地环境，形成了独特的品质，加工的神池胡麻油被誉为“高山上的深海鱼油”；有“天天吃胡油，赛如活神仙”、“装满油罐罐，不愁钱串串”等神池民谣。2014年神池县被中国粮食行业协会授予“中国亚麻油籽之乡”称号。

神池莜麦产于山西省忻州市神池县，种植历史悠久，据说莜麦最早起源于我国华北一带的高寒山区，神池县可能就是莜麦的最早发源地区之一。据《山西省统计年编》记载：民国二十四年（1935），神池莜麦种植面积36.2万亩，占到粮食作物总播面积的56.9%，总产130.32万公斤。建国后的统计数据显示，1949年到1970年，神池县的莜麦播种面积一直稳定在25万亩左右，最高年1964年达到27.53万亩。1971年到1990年20年中，播种面积有所减少，但神池莜麦远近闻名，1977年11月曾在神池召开过华北地区莜麦生产协作会议。2003年山西省政府把神池县列为建设优质小杂粮产区重点县，全县莜麦播种面积又逐年回升。

应县青椒含有多种微量元素，营养丰富，据科学鉴定：每100克青椒含维生素C0.037%，胡萝卜素0.011%，矿物质0.034%，碳水化合物0.0018%和蛋白质等人体所必需的大量物质，长期食用，不仅可润滑肌肤，驻留青春，强身壮骨，补脾益气，生身调经，而且可预防和减轻脑血栓、败血病、血吸虫、乳腺增生，并对胃癌、肺癌、肝癌、子宫癌、乳腺癌等病症也有明显的疗效。 应县青椒2004年7月30日被国家农业部农产品质量中心认证为无公害农产品，并在国家商标局以“应州绿”商标注册。

应县胡萝卜的特点是个头大，两头齐，一般长15厘米，重250克，大者长达33厘米，重500多克。其肉质致密，质细多汁，味甜，易贮存。全县 境内均有分布，尤其龙泉村胡萝卜更是驰名省内外。这种胡萝卜，都是红色或紫红色，含有丰富的胡萝卜素和挥发油。生食脆嫩甘甜，凉拌爽口清心;用这种萝卜煮 汤，萝卜绵软，汤汁微红，上浮油渍，味道鲜美。用于炒菜，味道尤佳，如和牛羊肉同烹，色泽红艳，鲜美可口。

神池胡油，富含多种不饱和脂肪酸的高品位食用油，蛋白质含量较高，a—亚麻酸富含量更是远远高于国家的检验标准，优于甘肃、内蒙及周边县市，包括加拿大的胡麻油。富含天门冬氨酸，缬氨酸、亮氨酸、谷氨酸、异亮氨酸等人体必须的18种氨基酸和三种维生素（A、E、B1）、8种微量元素，国内外营养保健专家把神池胡油誉为“高山上的深海鱼油”。