桥头火锅是全国唯一一家中华老字号火锅,其特点是麻、辣、烫、嫩、鲜、香。近年来在继承老桥头传统特色的基础上，将苏菜和粤菜回甜、荔枝风味的精细制作工艺融入火锅之中，使火锅做到麻不败味、辣不伤胃、烫不损喉、油不腻嘴、达到闻香生涎，见色胃动，品味颜开，餐后难忘的境地。桥头火锅制作原则：五味中求平衡，清鲜中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求层次。

重庆刘一手餐饮管理有限公司成立于2000年，是专业从事火锅连锁和特许经营的知名企业，公司自成立以来不断进取、奋勇争先，将刘一手从一个几百平米的街边火锅小店锻造成一个拥有近500家分店的国际化餐饮集团，在2013年中国餐饮百强企业名列第九，年创营业总额超过20亿元，先后被评为中华名火锅、中华餐饮名店、重庆市著名商标等。

十年传承，专注做鱼。重庆顺水鱼馆餐饮管理有限公司，始于2009年，是一家集鱼肴研发、餐饮连锁、餐饮标准化经营、物流体系建设为一体且发展成熟的科技型餐饮企业。公司联合数名餐饮专家及中国鱼肴烹饪大师参与研制，不断对老口味进行优化升级，对新口味进行创新研发，致力于打造中华泡味型鱼肴第一品牌。荣获重庆市烹饪协会副会长单位、中国火锅50强第2强殊荣。顺水鱼馆已洒遍全国23省51城，以“只做活鱼”为宗旨，倡导美味、营养、健康，深受爱鱼者喜爱，所飨食客，誉不绝口。

朝天门火锅始创于1935年，全国及海外连锁门店已有1000余家，荣获“重庆老字号”、“重庆市非物质文化遗产”、“重庆市著名商标”、“中国火锅十大品牌”、“中国五星级火锅企业”、“中国火锅领军品牌”、“全国绿色餐饮企业”等殊荣，连续九年入围中国餐饮百强企业，并建有产品研发基地、人才培训基地、商贸销售公司、物流配送中心、数字化运营中心、营运示范店等完善的运营支持体系。

自1997年起，奇火锅品牌在谢莉总裁和余勇董事长夫妻二人共同努力经营下，从一个仅有7张桌子的小火锅店开始创业，已成长为一家全国知名的大型餐饮连锁集团，在全国拥有近400家加盟店和直营店，系在重庆拥有直营门店最多的火锅连锁企业，全国13000余名员工每天为10万名顾客提供美食服务，年产值超过12亿元，荣获“中国名火锅”、“中国十大火锅品牌”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”、“最具影响力餐饮品牌”、“重庆市著名商标”等百余项殊荣，连续8年获得《中国餐饮百强企业》前20强，首批《中国十大火锅品牌》企业。

重庆小天鹅火锅创立于1982年，是中国民族餐饮连锁的领先品牌，在40年的发展历史中，诚信经营，连锁发展，荣获中国驰名商标、中国连锁经营百强、中国餐饮百强、中华名火锅、重庆火锅前十强等荣誉。等多项殊荣，深受广大消费者喜爱。

滟设坐落于依山观水的南滨路，正如“水光潋滟晴方好，不设江湖只设宴”，滟设是由重庆知名火锅品牌德庄火锅创始人创建的以重庆火锅为基础融合全球美食为一体的“火锅会客厅”。作为2020黑珍珠上榜餐厅，光是这个头衔就非常值得你去一探究竟。无论坐哪个角落，重庆美景都近在眼前。柔和的灯光伴随着缓缓的江水，对面的大剧院仿若在上演一场灯光秀，灯火通明的渝中区格外好看。

1995年，张平和妻子熊孝禹在重庆枇杷山开了一家麻辣烫，后改成妻子谐音命名的晓宇火锅。一间4张桌子的火锅小店，开始了晓宇的故事。张平通过食客的反馈不断的琢磨和改进底料的味道，坚持手工炒料十多年的时间只为还原“重庆地道老火锅”，被评为“重庆非遗炒料传承人”。2014年晓宇火锅作为重庆火锅代表荣登《舌尖上的中国2》，随后公司进入高速增长期，品牌正式更名为“渝味晓宇”。渝味晓宇目前为全国性的餐饮连锁品牌，在全国共开设300余家门店，分布于30+省份。并先后获得“重庆火锅50强”、“中国十大火锅品牌”、重庆市级“老字号”、“中国餐饮加盟榜TOP100”等荣誉。

上世纪三十年代，山城重庆嘉陵江畔，老船工秦老爸和秦老妈创业“秦氏老火锅”，凭借出色的美食和豪爽的性格，一度成为过往客商、四周乡邻聚饮宴请之处。后因纷飞战火，“秦氏老火锅”无奈退隐江湖。 1998年，秦老爸的小孙女秦远红承继祖业，主动下岗创立“秦妈火锅”，从此开启了一个火锅帝国崛起的篇章。 在秦远红的带领下，秦妈火锅已从初只有六张桌子的路边小店，发展成年销售超过20亿元、近七百家连锁加盟店、员工近4万人的全球知名火锅帝国，连锁店遍布全国，并开到了加拿大、美国、南非等地，享誉全球。

重庆小天鹅洪鼎火锅是重庆火锅业翘楚重庆小天鹅集团旗下，以商务宴请为主的高端火锅品牌，选址重庆小天鹅集团开发及管理的全国人气网红地标——重庆洪崖洞，将火锅麻辣沸腾的美好滋味，融入重庆绚丽多彩的景色之中，让食客们从味觉、嗅觉、视觉、触觉、听觉全方位感受这座城市的魅力。

匠味渝厨生态火锅作为知名重庆火锅加盟品牌，以传统重庆火锅为基础，携手重庆资深火锅技艺传承人，升华传统炒制工艺，精选全国各地最优质原料，在重庆火锅原有的麻、辣、鲜、香的基础上，开发出最具时代艺术感的地道重庆本味火锅之一。

宗勤平价火锅总店位于重庆市南川区国家级风景名胜区金佛山脚下，在贵州、重庆涪陵和綦江等周边地区拥有数家加盟店，是重庆火锅阵营中的实力派之一。总店营业面积1200平方米，大厅散桌40张，包间13间，可同时容纳500人就餐，专门为商务接待设计2间美包房，其中一间80平米的豪包能同时接待16人用餐，满足家庭用餐，朋友聚会，商务的消费需求。

重庆市巴江水饮食文化有限以弘扬重庆火锅文化为己任，大力倡导绿色、健康的经营理念，树立了一个良好的品牌形象，得到了社会各界的认同和赞誉，先后荣获“中国餐饮百强企业” “重庆市著名商标” “2014年度中国火锅十大知名品牌”“重庆饮食行业协会副会长单位”、“重庆市烹饪协会副会长单位”、 “重庆火锅协会副会长单位”、 “中国2010年十佳名火锅宴”、“中国火锅调味大师奖”、“中华名火锅”、“重庆名火锅”、“全国绿色餐饮企业”、 “放心火锅底料”、“全国行业质量示范企业”、“中国烹饪大师大赛金奖”、 “重庆十大创新特色火锅”、“重庆知名特许品牌”等近百项殊荣。

大队长主题火锅，重庆首家红色文化主题火锅先后获得 “全国绿色餐饮企业 ”、“中华餐饮名店”、“中国《健康膳食》企业 ”、“ 中华名火锅”、 “中国十大文化主题火锅”、“重庆放心火锅”、“ 中国火锅品牌五十强”、“ 最具投资价值火锅品牌”、“ 最具怀旧风格的火锅企业”等荣誉称号； 如今，更是重庆市餐饮商会副秘书长单位、重庆市火锅协会副会长单位。

忠县知名品牌，在引进传统饮食的加工工艺、原材料配方之后，重点进行了不断探索与革新，研制出了一批具有特色的、健康的、更适合国人口味的新产品，以适应市场和广大消费者的需求。

古老中华,悠悠华夏, 话说我们重庆城, 三千年巴国故地, 涪江经嘉陵江与长江在渝中半岛朝天门三江汇入东流, 重庆由因三江产生的纤夫.码头.陪都文化蕴育的海派火锅,沉淀了1000多年火锅历史的光影,造就了一锅艳红,裹携着纤夫号子,码头记忆,才有民间曾有贪食(火锅)一说, 流传鬼醉会仙桥, 神醉大溪沟, 仙醉金竹宫的传奇,演绎了一个个人生大醉,三江之醉,醉哉三江的重庆火锅热度。 自人类学会了制陶时就有了火锅,其多以水煮形式流传; 火锅的前世今生,火锅的演变发展,其醉三江火锅发源于江边重庆,消逝于大轰炸的重庆,今天又还原于重庆大溪沟江边的醉三江火锅,它真真切切地还原, 重庆最具水派火锅历史文化的独具风情。（据考:醉三江火锅,最早雏形为在上清寺至大溪沟一带的纤夫脚夫们在江边围炉煮食”水八块”裹食而盛行,然逐步繁衍至重庆渝中半岛沿江各码头民船小舟上食煮刷锅,后消逝于5.3.5.4重庆大轰炸中)

在主打毛肚、鸭肠的重庆火锅中，周师兄以“招牌菜大刀腰片”为突破口在行业内本身就被认为是创新。事实上，因为腥味太重，腰片的处理非常复杂，周师兄采用川菜大师桂祥林起传承更迭三代的配方，用十数种香料和工序打造冷盘去腥，再经上百次尝试改良解决这一难题，这也成为区别腰片火锅模仿者的关键之一。选生长周期一年以上的土猪腰，用定制大刀全手工切出，厚度均匀，薄如纸片