2022年四川省乡村名菜体验店-它坐落于美丽的新北川县城，他们家的很多原材料，都来自于白什乡的团结社，而这里，也正是他们的贫困帮扶对象。“吃水不忘挖井人”这句话他们并没有挂在嘴上，却用最好的行动默默证明着——他们将这里，从一个贫困的小村子，变成了一个强大的食材基地。它是北川会馆团•宴。他们的店名，有着特殊的意义，取自2018春节团拜宴上的一番话：团聚最喜悦，团圆最幸福，团结最有力。团字给了老板灵感和启发，从而造就了这么一家团宴文化的餐厅。

而他们的团文化，体现在处处的细节中，每个包厢的门牌，更是直接以团开头组词命名，团长团结团圆团聚团年等等等等，随处可见的团充斥在你眼前，让你切身体会到他们独特的企业文化。

如果你恰好正在找寻这样一个地方，不仅能适合几人的小型聚会，当你需要大摆筵席的时候，也能满足你挑剔苛刻的需求，那，你一定要来好好地了解一下它。

这里有特色自创“三团”

有全北川唯一的海鲜圣汤

有各种各样带着北川特色的美食

甚至连包子，都是拿过金奖的

⊙团结香碗蛋糕⊙

这份香碗蛋糕，可是足足有四层呢，按照北川的习俗来说，通常在家有喜事或者隆重家宴上才能见到它的身影。

香肠是要最先吃的，而且放几块也有讲究，一桌人有多少个，就铺多少块，一人一块不能多也不能少的。

第二层的这个东东由北川盛产的荞面麦面、土鸡蛋、玉米面、土豆面多种面制品混制而成，用的是古代传统方法蒸制，营养十足不说，味道也极其丰富~

第三层的大酥肉，用瘦肉加面粉加土鸡蛋穿衣油炸，再切得薄薄的放上蒸锅，炸过后的酥脆和蒸过后的厚味混入口腔，口感满分味道满分！

最下面一层的土魔芋，和平时吃到的魔芋格外不同，口感很是脆嫩，酸香绕齿，赞得不行！

⊙团鱼⊙

做为他们的特色“三团”中打头阵的团鱼，自然是不会差的！全程用小火慢慢煨、熬、炖，再慢慢收汁，味道全部被牢牢地锁住，每品尝一块，细腻扎实的口感带着团鱼的嫩糯便融化在唇齿间。

爱死了里面的土豆和五花红烧肉，经过汤汁长时间的浸润和收汁，已经变得又耙又糯，土豆粉粉面面的口感，再配上一口软弹糯香的红烧肉！没有比这更幸福的事情了！

最最最叫好的裙边，在锅里焖出了十足的滋味，让整锅的精华都渗透了进去，每吃完一个就忍不住舔舔嘴唇~

⊙搅团⊙

三团之“搅团”，羌族人爱吃玉米，对玉米的吃法有着许多独到之处，这份搅团就是其中一个很好的例子！先用石磨将玉米手工磨成玉米面，再放入温开水在锅里慢搅而出，才成就这么一碗独特的“搅团”。

搭配的这份酸汤可不简单，原料选取了北川独有的野油菜，制作方法采用了北川捞酸菜的发酵古法，带着特别而浓稠的酸爽，由于食材的时令限制性，随时还可能断货噢~红油也是十分有味，搅团吃起来粗糙的口感中还带有一丝细腻，这样一份麻辣与酸爽兼得的搅团，可以说极具民族特色了~

⊙江团⊙

这道江团，可肩负着重任而来，为的是将曾经在绵阳风靡一时的太安鱼的味道重新带回到人们眼前，这道菜，也被赋予了太多渴望，有美味，也有怀旧，鱼肉腌制得超棒超入味，带着有滋有味的辣气，深得人心~

⊙蘸水牛腱⊙

这份蘸水牛腱也是我个人超爱的一款，肉质紧嫩，韧中有细，还是一份颜值担当呢~

配上他们的秘制蘸水更是没得说，酸爽之余扣着丝丝辣味，一切都结合得恰到好处！

⊙团结社土豆片⊙

这个土豆片，是他们费了很大周折从北川的团结社买到的，由那里的村民纯手工制作，面临着随时断货的风险，且吃且珍惜！

咔嚓脆的土豆片，看上去平平无奇，但口感却十分好，上面洒着细细的白糖和蜂蜜汁，吃起来带着细腻又绵密的甜，甜度很适中丝毫不会觉得腻味~

⊙锅边馍⊙

白面和玉米浆搅后烙的锅边馍，外面镀着一层脆脆的金边，里面厚实的粉感一口下去就能吃到，甜甜的，吃起来充满了饱腹感和幸福感的一条馍馍~

⊙鹅肝酱蒸土鸡蛋⊙

真正的农家土鸡蛋，一个个的可爱死了颜值高得不行！用蒸的方法最大程度地保留了鸡蛋的本味，加了鹅肝酱和葱花均匀地洒在面上又有了鲜香，再可爱也忍不住给它吃抹干净~

⊙胆水豆花⊙

正儿八经的胆水豆花，也是来自团结社，采用石磨胆水豆花加高汤鸡油在砂锅里小火慢煨20分钟，吃时以传统烧辣椒调味为蘸料，入口滑嫩爽口，汤汁浓郁而又不失清香~

⊙团结荞麦凉粉⊙

感觉是一份有着天蚕土豆之梦的凉粉，荞麦为主料制成。

因为是荞麦制成，所以比之普通凉粉会夹有微微的苦味，但是淋上酱料拌过，这点苦味就被中和了，只剩香香辣辣的酱汁味和扎实的荞麦粉质口感充盈在口腔。

⊙腊拼⊙

都知道老腊肉是最能代表北川的一道食物，那么在北川的宴席上，怎能少了腊拼，这份腊拼里的肉，全部来自团结社贫困户养的土猪，没有喂过一颗饲料的！

包裹着猪肉的晶莹猪肝，经过火烤、浸泡、清漂、煮蒸等多重工序，吃起来避开了腥味，连不吃猪肝的人都完全可以接受~

肥而不腻的五花腊肉，也是烟熏过后再用火烤、浸泡、烧焦、刨刮、再过清水降咸、然后才蒸煮上盘，才有这独一无二的香味，让我这个滴肥不沾的人败下阵来的“罪魁祸首”就是它！吃一片就会爱上，肥瘦相间吃起来完全不腻！

⊙三色包⊙

这个包子长得另类，可千万别小看了它，来头很是不小，拿过四川烹饪大赛金奖呢~

三种不同的颜色的面粉分别由荞麦白面蔬菜汁调制，里馅儿是上好的酱肉+芽菜，干香有味，趁着热腾腾的劲儿吃最好！

⊙烤鱼⊙

这份烤鱼再“开盖”前可是吸足了餐桌上的目光，毕竟太神秘了，捂得严严实实的，吃之前还不给看。打开后香气瞬间一股一股涌向鼻尖，闻起来跟蒜蓉扇贝的味道超级像，但吃起来我觉得比扇贝好吃很多，极嫩极滑，一不小心筷子就夹断了QAQ

浓郁的蒜香味，加上一点米椒粒提味，放在嘴里享受鱼肉在舌尖融化的感觉，吃个烤鱼愣是吃出了冰淇淋的感觉！就是这么嫩滑！

垫在最下面的粉丝也是吸足了味道，根根分明，温度控制得刚刚好粉丝不硬不烂，有它我又可以多刨几口饭了！

全北川唯一能吃到海鲜圣汤的地方，要健康要养生？来一锅这个就对了！它可绝对不是看上去那么简单，4小时中火熬制+4小时大火冲煮+4小时文火慢炖，最后才呈现到了你面前。

没有一点杂质颗粒的纯白圣汤，除了丰富的胶原蛋白，还有大量的维生素和人体所需的各种微量元素，一口下去，满是醇厚而浓郁的汤味，足够让你回味许久。

这样一碗圣汤，配上他们家的海鲜和肉类，绝对是一场华丽又营养的盛宴！海鲜都新鲜得不行，专链供货，现吃现杀，追求高品质，就是体现在这处处的细节中~

每个包厢都有自己的专属色，或红得大方，或灰得沉稳，或黄得活泼，不同的风格还配有不同的挂画，处处都是小心机。在这样大气又不失细腻的环境中享餐，心情都会不自觉地美丽起来~

一楼是能容纳20-30桌宴席的大厅，整个大厅十分宽敞明亮，中间可做隔断也可以敞开，可以同时举办两场小型生日宴会，人数多的话也可做一个大厅举行婚宴或其他盛大宴会~

还有巨大的投影幕布~如果你想举办一场大型而又隆重的婚宴或寿宴，这里绝对就是最好的选择！

如果你不甘于平庸的宴席

如果你希望你的聚宴能与众不同

如果你不满于千篇一律的菜色

那，我在北川会馆团•宴等你

这里绝对让你惊喜