2007年，“饭怕鱼”湖大店餐厅在岳麓山下湘江之滨的湖南大学牌楼口隆重开业。主营东江湖生态有机鱼等绿色食品。“饭怕鱼”湖大店餐厅凭借“长治其味，善烹小鲜”的精湛技艺和独具特色的祖传秘制鱼饭，赢得了广大顾客的高度赞许，在长沙享有盛名。

2009年，独具创意的品牌形象店“饭怕鱼”阳光100主题餐厅惊世起航，其“鱼”味无穷的装修风格更是深得民心。“要让客人坐在兼有最古典、最优美的中国风情和最前卫、最考究的西式风格的餐厅里，享受有喉头直抵心头的美味。”“饭怕鱼”使原来廉价味重的湘菜脱胎换骨，走向了高雅精致，将菜品、服务、环境和理念推向了极致。

东江霸王鱼头

原料：鳙鱼。

鳙鱼又叫大头麻鲢、雄鱼，头部大而宽，头长约为体长的1/3，所谓“鳙的精华在于头”。被日本棋界誉为“超一流棋手”的聂卫平，嗜食鳙鱼头，一顿可吃5、6个。一条成年雄鱼的生长期至少需要5－6年，重量可达15斤左右（鱼头平均7－8斤/个），肉质鲜嫩。由于长期生活在东江清泉中，品其味甘甜，无腥臊之气。

【烹饪方法】

选取鳙鱼精华的鱼头部分，洗净后分边破开，均匀抹上盐腌制数分钟。此时将剁椒、蒜蓉爆炒出香味，盛起备用。将腌制好的鱼头摆入盘中，放入一半爆炒后的蒜蓉剁椒，大火蒸至鱼香四溢。最后浇上剩下的蒜蓉剁椒，一份味鲜、爽辣的东江霸王鱼头就做好了。

【人间美味】

对于嗜辣的湖南人来说，入眼火热的东江霸王鱼头已十分勾起食欲，入口鲜嫩后味鲜辣，简直是下饭神器。尤其吃完鱼头后，就着鱼汤拌面，更是别有滋味、欲罢不能。

绝味双娇（臭豆腐烧臭桂鱼）

原料：鳜鱼。

鳜鱼又叫桂鱼，肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，为鱼中之佳品。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是鳜鱼。

【烹饪方法】

将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中。经六七天的发酵后，鳜鱼便发出似臭非臭气味，此时臭鳜鱼已腌制完成。

烹制时将臭鳜鱼入油锅略煎至两面金黄，鱼皮成型后，放入臭豆腐、剁辣椒等作料，加入少许清水焖煮，最后小火收汁撒上葱花起锅。

【人间美味】

当地道的老长沙风味臭豆腐邂逅独具风味的臭桂鱼，强烈的味道碰撞将带来全新味觉的挑战！奇香无比、肉质劲道的臭桂鱼，外焦里嫩、鲜香麻辣的臭豆腐，让人筷不释手，根本停不下来！

水煮鲟龙鱼

原料：鲟龙鱼。

鲟龙鱼是世界上少数之一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。

鲟龙鱼全身都是宝，其肉鲜嫩味美，其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感嫩、嫩、脆、滑、爽；其软骨（鲟龙鱼通体软骨）、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味佳肴。

【烹饪方法】

选用东江内约1800克的有机生态鲟龙鱼，宰杀去鳃，锅内放入色拉油150克，把宰杀后的鲟龙鱼投入锅中煎至两面金黄，放入料酒、姜、200克清水熬煮出白色汤汁。最后投入盐3克、味精1克、鸡精1克，撒上葱段、辣椒、紫苏叶，一锅汤鲜味美的水煮鲟龙鱼就可以上桌了。

【人间美味】

水煮鲟龙鱼最大程度保留了鲟龙鱼的营养，以不破坏鲟龙鱼整体美感的形式烹煮熬汤，可见其脂肉层层相间、肉白而脂黄。鲟龙鱼脊骨、鳍、鳃、鼻皆可食用，口感脆软富含胶质；鲟龙鱼肚肥嫩、鱼鳔胶着；鱼肉鲜嫩而刺少，是老少咸宜的味美佳品。

原味煲仔鱼饭

原料：鲫鱼

水中素食主义者——鲫鱼，因长期食素肉质细嫩且具有极高的营养及药用价值。

【烹饪方法】

将鲫鱼熬煮的高汤倒入煲仔中，没过生米，大火烧开后转小火至鱼饭香四溢，撒上姜丝、葱花即可食用。

【人间美味】

每一粒米都饱胀了鲜美的鲫鱼汤，揭开煲仔的锅盖后热气腾腾的香味即使没有菜也能吃上一大碗饭！

小米烩鱼滑

原料：草鱼

草鱼食性简单，肉质肥嫩，肉味鲜美，骨刺少，深受广大食客喜爱。与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为我国四大家鱼。

【烹饪方法】

将草鱼起肉，去刺剥皮剁成鱼泥，捶打数千次至鱼肉充满韧性。加少许清水、盐、葱姜汁，顺时针搅拌均匀。以手挤成直径约3厘米的鱼滑，入滚水成型，捞出备用。

小米以高汤为底熬制成粥状，放入鱼滑、青椒圈、调味料，慢火熬开出锅。

【人间美味】

小米熬制软烂后的软糯配以鱼滑的脆爽口感，入口层次丰富，耐人寻味；澄黄的小米粥与洁白晶亮的鱼滑相得益彰，入眼清爽令人食欲大开；小米的香甜与鱼滑的鲜美，系当之无愧的绝妙搭配，回味无穷。

原味手工鱼腐

原料：草鱼

【烹饪方法】

将草鱼起肉，去刺剥皮，取净肉剁成肉茸，加鸡蛋清、生粉、食盐、水等调味料，反复搅拌成粘稠和有一定弹性的鱼胶。取适量鱼胶置于掌心，握拳压迫鱼胶从虎口处挤出小丸，用汤匙剔落油锅。大火快速过油，待鱼胶表面炸至金黄，外成半透明轻纱的鱼腐时，盛起滤油备用。

将金针菇、芹菜、红椒放入高汤中滚沸后，放入鱼腐及些许调味料，再次滚沸后即可食用。

【人间美味】

鱼腐营养丰富，软滑可口，甘香味浓，久煮不烂。金针菇、芹菜、青椒等食材最大程度提升了鱼腐的鲜味，汤鲜味美，系老少咸宜的佳品。

“饭怕鱼”室内的装修风格将餐厅特色巧妙的融入室内空间，浓厚的鱼文化气息与独特的地域风情从入口处开始漫延直至整个室内空间，细致推敲空间形体、色彩及灯光的比例与层次为顾客完成就餐与文化的双重体验提供一个理性的空间场所，利用室内设计抓住区域特性并结合鱼文化和鱼元素，让顾客在用餐完成对饮食,文化的双重体验,强调经营的个性化和差异化,使其不同与一般的餐厅。