位于黄练镇政府斜对面的桂秋饭店是一间有着30多年历史的老牌餐饮店，在当地比较有名气，店内诸多特色菜品中， 最深得顾客喜爱还是秘制的猪脚。桂秋饭店的特色猪脚深得食客们的喜欢，很多顾客品尝过之后，专程开车带朋友一起来分享，甚至外地的游客让饭店老板邮寄以解馋。周末的时候订单明显增多，许多顾客会提前订上一两斤带回家。

口感Q弹，肥而不腻！覃塘这家30年老店的特色猪脚真诱人

2022-03-14 01:58:33　来源: 覃塘宣传  

原料精选肥瘦适中的猪前后腿

口感Q弹，唇齿留香，肥而不腻……

覃塘区黄练镇这家有30年历史的老店

秘制的特色猪脚特诱人

作为吃货的你，怎能错过呢

走，跟小编一来看看

位于黄练镇政府斜对面的桂秋饭店是一间有着30多年历史的老牌餐饮店，在当地比较有名气，店内诸多特色菜品中， 最深得顾客喜爱还是秘制的猪脚。

到在黄练镇游山玩水，欣赏秀丽田园风光的同时，来一口桂秋饭店的特色猪脚那是必须。

桂秋饭店的特色猪脚深得食客们的喜欢，很多顾客品尝过之后，专程开车带朋友一起来分享，甚至外地的游客让饭店老板邮寄以解馋。周末的时候订单明显增多，许多顾客会提前订上一两斤带回家。

“1992年左右，我们家就开始烹制黄练猪脚，经过这些年的不断琢磨和改进方法，现在的猪脚口感、味道、色泽大家都很爱吃了，评价很好，进店必点。”饭店老板傅文远说道。

傅文远还向小编介绍烹制猪脚的“秘方”。想自己烹制猪脚的宣粉们，记得具体的制作流程哈。

首先是炒糖色，将白砂糖倒入锅内进行温油慢炒，目的是让猪脚的色泽更为鲜亮，味道更丰富。

接着拿出精选的原材料：肉质优良、肥瘦适中的猪前后腿，清洗干净后切块，放置在锅中炖煮一段时间。

放入小葱和生姜一起炖煮，煮熟后猪脚捞出，用清水进行第二次清洗。

随后配以八角、桂叶、柠檬、黄皮、腐乳、料酒等配料调味提鲜，切碎生姜、干辣椒、小葱等食材，与配料均匀搅拌好，与清洗好的猪脚炖煮2-3个小时，直到软度合适为止。

炖煮适宜后关火，静置2-3个小时，让锅内滚烫的汤汁逐渐冷却，猪脚充分吸收汤汁，使其味道更佳、口感更好。

出锅后的猪脚色泽诱人，让人垂涎欲滴，散发着一股淡淡的中药材香味，与浓郁的肉香混合在一起，闻之让人食欲大动，拿一块肥瘦适中的啃两口，唇齿留香，口感Q弹，肥而不腻，甜咸相宜，味蕾得到了极大的满足。