马勺不现在已然是岷县的一位名人了，他不仅是特色新疆拌面餐馆的老板，更是一名大爱无疆，无私奉献的穆斯林志愿者。他做慈善、抢险救灾总是冲在最前面。他家的拌面最有名，除此之外，牛肉面、黄焖羊肉、烩面等也是他家的特色美食，还有各式各样的农家小炒，一定让你吃爽。

热凉面的臊子，是黄而油亮、散而不粘的。豆瓣酱、八角、花椒这样的香料煨起来，用湿豆粉搅成糊状，再用红糖上色。

凉面，古亦有之，别地也有之。只不过古代叫“冷陶”。让人意外的是，杜甫、苏轼都有诗描写和赞美过它。解放前，外地客商和美国传教士携此作旅游食品。热凉面家家会做，我们去的定西当地最出名的一家凉面馆，就属于专门的馆子，一般生意最好就是中午时分。老板说，定西人吃热凉面，是每逢老友造访，游子返乡，最喜欢做和最喜欢吃。一碗热凉面，让人温暖着，注满了家人的深情与温馨。

定西岷县马勺不拌面

这是一个很绕口的名字，走进店铺才知道“马勺不”居然是这家面店老板的名字，而他家就是经营远近闻名的拌面。

拌面餐馆的老板叫马勺不，和面、拉面，剁肉、切菜，炒菜、拌料，一碗面、一锅水、一碗拌料、一个人、一种辛勤的美感…

最主要的不仅是美味的拌面，更是马勺不对需要帮助的人们付出了他的善良。在汶川大地震的时候，他参与救灾！还有他自己的救援队。很多人因为他的这种帮助别人的精神，每次去岷县都去他那里吃碗拌面。他的精神是全国人民的榜样！

马勺不，甘肃省岷县人，回族，马勺不特色新疆拌面餐馆的老板，更是一名大爱无疆，无私奉献的穆斯林志愿者。曾经参与甘肃舟曲特大泥石流灾害，广东省信宜市9·21特大洪水灾害的抢险救援工作。这些关于这家店主人的传奇故事，都一五一十的挂在餐厅四周的墙壁之上，各种锦旗，各种合影照片成为了这家餐厅最靓丽的名片，

说了这么多，还是说说手边的这碗朴实的拌面吧，我很喜欢面食，尤其是西北的面食，对于我而言有些欲罢不能的感觉，他家的拌面从面相上看，和新疆的拌面很是相似，拌面里的羊肉块和拌菜是我觉得最特别的味道，再说说那一根根筷子粗细的面条，入最劲道爽口，在后厨我亲眼目睹了这一根根纯手工面条的诞生过程，拉面师傅的对于面团的拿捏力道好处，才可以很空出世这些远近闻名的美食。