2020年咸阳名吃-永寿香正羊肉泡。2019年永寿县地方特色菜品：高粱卷卷。2021年永寿县第六届美食烹饪大赛香正食府获银勺奖。

永寿，空气清新、绿树成荫、风景宜人，每走一步都是一种身心的享受。这是一片休闲养生的风水宝地，花木掩映之中，屋宇俨然，良田千畴，树木旺盛。临水而立，天上白云、山上树木，倒映在湖光潋滟里，顿时觉得天蓝山透绿，水清花繁荣，气候更宜人。永寿处处印满了皇家足迹，靠近御驾宫、等驾坡、起驾坡这些独具皇家气派的地方，似乎离历史又近了一步。娄敬墓、陆贾墓、长孙无忌墓、安金藏墓等历史风云人物的墓冢，让人心动神摇。走在永平古镇的街道上，浓浓的往日气息扑面而至。有人来这里回忆往昔，有人来这里感受未曾参与的历史。梵钟声声，恰似一曲心灵的涤荡之歌。夕阳西下，漫步于寺庙周边，聆听深沉而悠远的钟声。此时，世事纷争似乎都与我无关，内心的安宁让人只想多在永寿逗留些许时间。碧波荡漾的水库、潺潺不断的泉水，百年古窑洞和古柿子林等自然景观，让每一个来黄土地窑洞民俗生态园的人在这里驻足，久久不愿离开。在乡林小路间往来，在农家院里推杯换盏。住窑洞，沉醉于乡村美景，尽情体验这里的风土人情。这里森林茂密，植被丰富，拥有充足的富氧资源，是度假休闲再好不过的选择了。永寿的小吃特别多，或散落在永寿的大街小巷，或出现在家家户户的饭桌上，成为永寿人记忆里不可或缺的一部分。在前两站“吃遍永寿美食，体验百味人生”中，我们为您介绍了伟强饭庄和永寿大酒店，今天将要为您再推介一家颇具特色的主营永寿特色“羊肉泡馍”的餐馆——香正食府。这是“寻找您身边的陕菜旺店”活动的第50站。

香正食府于2008年10月开张，至今已9个年头了，一直秉承“弘扬民俗小吃，引领大众消费”的宗旨，在品质、服务、清洁、环境方面狠下功夫，严把原料采购、烹制、设备、食品加工及餐厅员工操作关，融合现代餐饮理念，以地方小吃为特色，相继推出了“羊肉泡馍、羊肉滚豆腐、羊肉水饺、羊肉包子、核桃包子、南瓜饼”等饕餮美食，好吃美味，远近闻名。

在宣传推介香正食府味道绝美的羊肉泡馍之前，我想先推介一下他家的槐花蜜风味的核桃包子。核桃的吃法在各地小吃界可以说是五花八门了，如今核桃也被加工成核桃油、真空包装的鲜核桃和核桃仁等保健品走进了大超市。今天笔者要向您隆重推荐香正食府的核桃包子，听起来是不是很奇特呢，喜爱美食的你不妨跟着笔者一起走进了解。核桃包子是香正食府的传统特色小吃之一，选用的是永寿平遥独有的露仁核桃，配以永寿的槐花蜜，采用传统工艺蒸制而成，营养丰富，有补脑益气之大功效，是招待亲朋好友，特别是老人小孩的首选佳品。笔者捧着还有点烫手的核桃包子，外面是一层软软的白面，呼呼的热气散发着清澈的麦香味，咬一口，里面的馅更是甜润不舍，槐花蜜的甜味在嘴里浓得化不开，核桃的香味也不甘示弱地满嘴里跑。这三种香味虽各有所异，但经这一包一蒸，就合为一体有独到之处了，让人忍不住拍手称绝。如今不论是朋友聚会、结婚酒席还是接待外来的客商和朋友，永寿人都会点上一份颇具特色的核桃包子以表示对客人的诚挚情谊。

羊肉泡馍作为陕西的名吃之一，古人就有“陇馔有熊腊，羹烹唯羊羹”之美誉。现在羊肉泡馍成为了驰名中外的西安美食。但是永寿县香正食府的羊肉泡馍，与我吃过的西安风味的回坊羊肉泡馍大有不同。西安羊肉泡馍比起永寿香正食府的来说口味略淡一些，泡的是死面饦饦馍，馍要掰成黄豆大小，烹制工艺很讲究。永寿香正食府的羊肉泡汤味重一些，泡的是发面锅盔馍，馍要掰的比指头蛋还要大一些，由顾客随自己心意选择放入的辅料有羊肚、羊血、粉丝、豆腐、木耳等，然后由厨师入锅去泡。佐餐的不是辣子酱，而是一种本地腌制的整只红辣子，再配以香菜、葱花、糖蒜食用，味道十分鲜美好吃而特别，食之后耐饥顶饱，不仅当地人爱吃，而且大利于行旅者，被誉为丝绸之路上最受欢迎的快餐。香正食府羊肉泡馍选用永寿槐山散养的优质布尔山羊肉、山泉井水、茴香、桂皮等十多种佐料焖炖而成。活羊每天清晨现宰现炖，确保羊肉新鲜柔嫩，汤香味浓，让人百吃不厌，有补肾、养肝、明目之功效。香正食府的羊肉泡馍味道厚重，回味无穷，外观豪放简单，内在却精致复杂。充分体现了陕西人既保守，又开放；既粗犷，又心灵手巧；既老实，又智慧；既吃苦耐劳，又懂得享受的生活态度。还可以选择来上一碗香正食府的浓郁羊肉汤，再来两块好吃的发面锅盔馍，那种享受，瞬间传遍身体的每一个部位，真是人间美味。很快一碗羊肉汤入肚，顿时觉得身上暖洋洋的，身体的疲劳顿时烟消云散。

说了这么多，笔者已经忍不住回头又想去品吃香正食府的羊肉泡馍了。香正食府的羊肉泡馍吃起来可以用“简单粗暴”来形容。那饼子是烙熟锅盔馍，油不多，但煊乎得很，外脆里软，口感极好，单吃也算享受了。在撒有青绿的小蒜苗的一碗羊肉泡馍前，那香味便在口中荡开，深深地嗅一下，那享受便到了五脏六腑，再配上生蒜一起吃，待到辣得吃不住劲儿了，快快吃一口那被汤泡软的饼子，那一口似乎喘不来的气才渐渐喘匀。接下来，左一口老豆腐，右一块羊血，恰似人生境界的白玫瑰与红玫瑰兼备，饮一勺味厚浓香的美味羊汤，就一口甜中带辣的糖蒜，滑溜溜的是粉丝，软糯糯的是蒜苗，再夹上羊肚、羊肝、黑木耳入口嚼嚼，真是神仙不换的人间美味。在这里，笔者不禁要感叹一句：“人生至乐，可有过于香正食府羊肉泡者？”

羊肉的属性和营养成分，目前不断受到人们的重视，而且羊肉也逐渐成为人们餐桌上的常见的食物类型，在这里还要强烈推荐香正食府的羊肉滚豆腐这道美食。香正食府的羊肉滚豆腐，采用永寿槐山散养的优质布尔山羊肉并配以永寿老豆腐、菌类等焖炖而成。其汤鲜、肉嫩、味浓让人赞叹不已，有补肾护肝养颜之功效。羊肉搭配豆腐不仅营养丰富，还能喝到热乎乎的汤，味道极其鲜美，除了羊肉、豆腐两主菜之外，还可以加入其他辅料，让汤味更鲜美。这道羊肉滚豆腐，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当御寒和进补的重要食品之一，而豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。香正食府除了羊肉系列核桃等这些主打特色之外，在槐花节期间推出了本土地方菜槐花系列，槐花扣肉、槐花水饺、随缘汤、槐花花卷、槐花疙瘩等，并且在中国永寿第二届美食烹饪大赛获得“金勺奖”。

陕菜旺店考察小分队中的国家首批资深级注册中国烹饪大师，国家一级评委、裁判员，全国餐饮业认定师庄永全大师评价香正食府的羊肉泡：瘦而不柴、肥而不腻、鲜嫩不膻。香正食府的老板张永龙告诉我们，永寿羊肉泡馍与他处不同，采用烙熟的锅盔与羊肉浇汤配以香菜、葱花、糖蒜等配菜食用。其特色是食用操作简便，食之后耐饥顶饱。大利于行旅者，被誉为丝绸之路上最受欢迎的美食。我们陕菜旺店小分队五位成员品吃过后的感觉也和张永龙老板说的一样。

香正食府的羊肉泡馍，虽是一碗寻常的大众食品，却演绎着一段历史悠久的传说。尽管饮食文化千姿百态，传统的地方小吃依然有着特有的特色与内涵。香正食府凭借卓越的品质、良好的服务和优雅的环境，致力于为消费者提供更精致、更健康、更符合现代化生活形态的餐饮美食。此次我们陕菜旺店考察小分队的永寿之旅就到此结束了，但美食的探秘并没有终止。下一站我们将前往大荔，去感受大荔的地方特色美食，敬请关注我们陕菜网的相关报道。最后感谢伟强饭庄、永寿大酒店、香正食府对陕菜旺店活动的重视与热情，也祝愿永寿的餐饮发展越来越好。