小龙翻大江火锅

  • 全称：
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  • 位于：
      上海市  黄浦区
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小龙翻大江城市精品店承袭宽窄创始店的设计风格，亭台楼阁、一步一景、一窗 一画被刻画的更为深刻，同时将川西民居和苏式园林完美融合，且发挥到极致。就连火锅所用铜锅都由资深雕刻师亲手操刀精心雕刻，方有名副其实的“龙锅”。 小龙翻大江出品的川派火锅，以香辣著称，使用大量香料，精心调配“麻”“香” 比例，以追求麻辣之均衡，而麻辣之余留给给食材发挥原味的空间。在菜品的选材上更有严苛的标准，每道菜的名字和造型都有深刻的文化内涵，和 “文化火锅”的整体调性保持一致。

中国自古崇尚龙文化，而龙文化兴盛于汉朝时期，源远而流长，是中国文化的突出符号。中国历代正史记载的龙事件大概有三百多起，其他类型的文献更是庞大。龙的形象深入到了社会的各个角落，龙的影响波及了文化的各个层面，多彩多姿。

小龙翻大江作为品牌镇店招牌菜品，借中国传统龙文化的深厚属性，打造为龙船作为菜品承载容器，并搭配中国传统文化中的点睛仪式，精选上脑肥牛、夏威夷贝柱、黑虎虾搭配青虾为主要原料的虾滑、中号鱼籽、红虾等食材制作而成。
此道菜品造型美观，食材种类丰富，同时也寄托了品牌愿景——“百舸争流千帆尽，小龙亦能翻大江”。


小龙翻大江


中国自古崇尚龙文化，而龙文化兴盛于汉朝时期，源远而流长，是中国文化的突出符号。中国历代正史记载的龙事件大概有三百多起，其他类型的文献更是庞大。龙的形象深入到了社会的各个角落，龙的影响波及了文化的各个层面，多彩多姿。
小龙翻大江作为品牌镇店招牌菜品，借中国传统龙文化的深厚属性，打造为龙船作为菜品承载容器，并搭配中国传统文化中的点睛仪式，精选上脑肥牛、夏威夷贝柱、黑虎虾搭配青虾为主要原料的虾滑、中号鱼籽、红虾等食材制作而成。
此道菜品造型美观，食材种类丰富，同时也寄托了品牌愿景——“百舸争流千帆尽，小龙亦能翻大江”。



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02

花好月圆




     龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。

     花好月圆，精选龙利鱼肉纯手工制作成表面光滑Q弹的鱼丸，并将其放在整朵玫瑰花中，加上鹅卵石、干冰作为点缀。菜品整体造型美观，寓意每位用餐食客生活美好圆满。



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03

春熙醉毛肚


毛肚，是指牛的瘤胃，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。其性味甘平，色泽洁白、口感脆爽、易于消化;具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效;适于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人食用内。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳“五齑"中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。
中国的火锅种类多，历史悠久，但对毛肚火锅的起源看法却比较一致。四川属多民族的省，川东、川北都有畜牧业发达的藏民聚居区，藏民宰杀牛羊不食脏器（多为毛肚），于是抛入江中。那些江边下力的码头工人纤夫（川话称巴奴）和衣食无着的穷苦人，便捞来这些“脏器”，在江边支上一口锅，点上一把火、再放入一把辣椒，穷哥儿围坐着靠辣椒和火驱寒取暖。他们等不及熟透，趁热匆匆吞入，以解负肠。这种吃法，后来逐渐被世人接受，市井间就出现了经营毛肚火锅的摊点、饭馆。作为一种饮食文化，毛肚火锅既是“阳春白雪”，又是“下里巴人”，可谓贫富两便、雅俗共赏。
春熙醉毛肚精选上等毛肚改刀大片，加上紫苏叶、干冰、狮头等摆盘装饰，搭配花雕酒淋洒浸泡，放入火锅中涮煮，入口后整片毛肚漫出淡淡酒香留于唇齿之间，令人回味。



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小龙翻大江虽是新兴品牌，然而前路满满，未来将如创始团队所说：


“百舸争流 千帆竞，小龙亦能翻大江！”

小龙翻大江是小龙坎火锅的高端品牌，适合宴请聚会，是文化火锅的代表之一，相比于小龙坎火锅的门店，小龙坎翻大江门店的中国传统文化氛围更加浓厚一点， “龙”是小龙翻大江的象征，所以每家小龙翻大江都有一条盘旋而下的龙。

小龙坎火锅有什么特色呀？

就拿四川成都宽窄巷子的小龙翻大江来说，除了龙，酒楼中还有一些人文景观，有小桥流水、亭台楼阁、雕印的墙，用餐环境我觉得是高于一般的火锅店的，是个吃饭打卡拍照的好去处。小龙翻大江的食材都很新鲜，做得很精致，服务员的服务态度就更不用说了，毕竟是小龙坎的高端品牌，所以在这样的地方吃饭就是两个字“享受”。最近上海小龙翻大江也开业了，黄浦江边风景超好的，但一定记得提前预定哦