董学亮，河南省长垣县人，国家注册级烹饪大师中国烹饪大师名人堂尊师。是中国资深级烹饪大师、国家高级烹调师、河南烹饪大师，中国烹饪协会会员、河南省餐饮与饭店协会会员、新乡市烹饪协会副会长，曾任长垣县第二、三、四届政协委员、84年-88年任长垣县工商联委员，学亮大酒店董事长、行政总厨兼技术总监；曾获“中国餐饮优秀企业家”“中华金厨奖”“河南省科学技术培训成绩显著奖”“长垣名师”等荣誉称号。

长垣烹饪是中国烹坛上一颗璀璨的明星。长期以来，它作为一个带有中国传统烹饪文明符号的地域烹饪文化，以其厨师之昌，烹技之精，在国内外享有极高的声誉。2007年2月，“长垣烹饪技艺”被河南省人民政府认定为河南省第一批省级非物质文化遗产名录项目；而长垣名菜——三鲜铁锅烤蛋，则是长垣烹饪技艺中不可缺少的重要组成部分。它作为一个带有中原传统烹饪文明符号的地域烹饪文化，在国内外均有广泛影响。

三鲜铁锅烤蛋，原名铁锅蛋，1984年郑州市滋补餐厅特级烹调师杨振卿(河南长垣县人)，在铁锅蛋蛋液糊中加入海味三样，始名三鲜铁锅烤蛋。2000年，河南省长垣县学亮饭店中国资深级烹饪大师董学亮在挖掘传统豫菜基础上，挖掘不泥古，创新不离宗，刻苦钻研，于实践中创新，使菜品得到改良升华，不论是八旬老人或是孕产之妇，或是久卧病榻，幼儿青年人尽适宜，久食不厌，内含丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、钾等人体必需营养成分和矿物质，可以增强人体免疫力，益智健脑，助消化，滋阴养胃，滋润皮肤，养颜美容，性平味甘，体弱之人滋补身体，健康之人延年益寿。

董利伟，2000年跟随父亲董学亮烹饪大师学习烹调技艺，进入烹饪行业，勤学好问，刻苦锻炼，努力学习烹调技术，取人之长，补己之短，很快地掌握了豫菜的烹调技法。对刀功、切、片、剁、砸、解、划、刻等得心应手，娴熟自如。荣获“长垣县五一劳动奖章”“长垣县技术能手”荣誉称号。烹饪的“香煎鲫鱼”被评为“中国名菜”，“瓷坛羊肉”被评为“河南名菜” “大葱烧梅花参”被评为“新乡名菜”，“三鲜铁锅烤蛋”“锅贴豆腐”被评为“长垣县十大名菜”。

三鲜铁锅烤蛋，将锅盖掀去，色泽金黄，似如蛋糕，热气“扑哧’腾空而起，四散开来。将上层金黄又焦的薄皮拨开用勺舀去，露出黄嫩弹滑的蛋，质如豆脑，再淋上姜汁、谷醋，用勺子一舀起来，蛋脑在勺里摇摇欲坠，配上自己发制的鱿魚、广肚、海参名珍三鲜，另加一些菌香味十足的香菇、口感爽脆的马蹄等多种原料，下烘上烤高温传递，蛋液与配料融汇在一起，吃起来比蟹黄还要鲜美，风味独特，绵糯嫩滑。