甬江春
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甬江春中的“江”指的是，将浙江、江苏、大江南的原料，用宁波的烹饪方法、宁波人的生活习惯以及口味、宁波的食材和酱料去呈现精制宁波菜。 甬江春在原来宁波菜的基础上加以更加细致改良，做了更多精制的菜；巧妙的利用了“腌”这个工艺，如用大的黄泥螺和虾仁一起炒，将黄泥螺的咸味和鲜味与虾仁的鲜融合到一起。
宁波处于独特的地理位置，有独特的海洋气候海域文化，让宁波有了其特有的菜系。
以前会说“宁波人小气”，宁波的汤圆很小，宁波的年糕很小，宁波菜都以小菜为主。其实不然，宁波菜是因为其精致，将菜做小是为了不浪费。很少有那么小的汤圆中还包上芯子；包括很多的小海鲜，它们都有宁波独特的做法。宁波菜是很早就进入上海的菜系，加入了一些元素改良后成为了其特色。
很多人对宁波菜的印象就是“咸、酱、糟、醉，甚至还有臭”，比如宁波有名的臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心（臭芋艿蓊）。
其实宁波菜有很多独特的烹饪方法。
蟹菇酱配空心饼，将更鲜更紧实的蟹脚肉炒成酱，它不像大闸蟹蟹黄那么腻配上葱油空心饼，酥香咸鲜。
烟熏鲳鱼，鲳鱼进行大量的改良，用宁波的大白鲳，以日式的腌料、广东烟熏的烹饪方法，用法式的呈现方式诠释了一道不一样的烟熏鲳鱼。
用盐焗的方法把醉鸡做成热菜，原本糟醉类的菜都以冷菜的方式呈现，这次以热菜呈现让醉鸡变得更香更鲜。
龙头烤煎烙
因为餐厅地处上海新天地，新天地作为上海时尚中心地带，是时尚人士必打卡之地，在这里呈现的菜品既要有宁波特色，又有时尚元素的菜品。
甬江春的宁波菜一改以往宁波菜的咸、腌、甜，口味重，让它变得更精制，也更精致，更时尚更国际化。