悦来春酒楼

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      眉山市  青神县
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2019年中国菜·眉山十大餐饮名店-“悦来春”，目前青神县城内规模最大的一家综合型酒店。原本是青神县一家饮食老字号——由肖鸿顺老先生创立于1902年，店名取自古语“悦朋友自远方来，喜宾客聚岷江春”。


肖鸿顺当年以一道“肖家鸡”打出了一片天地，后来这份家业薪火相传，现在最具代表的是 “姜汁肘子”。


姜汁肘子和苏东坡颇有渊源，苏轼生于眉山，随后与弟弟苏辙一起被父亲送到位于青神的“中岩书院”读书，后因“唤鱼池”题签竞选，与老师王方之女王弗留下了“唤鱼联姻”的千古美谈，懂吗？这就叫近水楼台先得鱼。

“十年生死两茫茫，不思量，自难忘。”苏轼当年这首缠绵悱恻的《江城子》，就是为悼念发妻王弗而作。苏轼创制的东坡肘子一直被人们奉为经典，而据当地民间的说法，这道菜其实是从他妻子王弗的姜汁肘子改进而来。


姜汁肘子是青神人筵席上必不可少的一道菜，“悦来春”的大厨在王弗姜汁肘子的基础上，又做了一些改进。先把猪肘放入加有姜葱和料酒的清水锅，煨至软熟离骨，捞出摆盘，另把农家麦酱和甜面酱下锅炒香，掺鲜汤，加大量的姜米，少许的盐、蚝油等调底味，改小火收至汁浓，淋红油，舀在猪肘上，最后撒葱花。口感软糯，姜香浓郁。