知竹素菜馆
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距离灵隐寺只有几百米的知竹，是一家“永远供僧”的素面馆子，一度三分之一的客人都是僧人 。 知竹的素面用山泉水熬汤头，配上周边农家收来的有机蔬菜，法云安缦的退休老师傅教的面条抹茶色手擀面，山菌手擀面、香椿素拌面……鲜美又筋道。
杭州天竺路上，在永远供僧的知竹，吃的是安曼法云的同款素面
“只要店在就永远供僧” 文卿和我说，这是一种缘分，人与人相识，都是缘分。
文卿是这家知竹的老板，也在灵隐寺就职。发烧了四天，她支在桌上显得有些吃力，在知竹开张的这几个月里，文卿人前屋后忙的不可开交，看起来是真累坏了，同时累坏的，还有她的大掌柜。
在和我聊天的时候，文卿看大掌柜面容憔悴，就安排她先上去休息。
知竹做的都是素食，山菇手擀面、西红柿土豆手擀面、菠菜面、知竹煎饺，文卿更愿意把自己的店称为饺子店。可从前天竺路69号本是间咖啡馆，转到文卿手上便成了喝茶、刻印的私人小店，最后改造了几个月，成了现在知竹的模样。
竹篱笆围起的小院子，踩上小石子和圆墩铺成的小道，十米高的芭蕉，简单的原木色门脸和桌椅，盈尺之地尽收眼底，走在天竺路上并不起眼，不小心就会错过，而你能找到，都算是一种缘分。
“你听过墙上的咖啡吗？买两杯咖啡，一杯喝掉，一杯贴在墙上赠给别人”文卿盯着空无一物的地方，眼神缥缈，慢慢讲述了这个故事。同样，墙上咖啡也是开知竹的初衷——传递爱。
所以在文卿的店里也有一面墙，叫供僧墙，墙上挂着各位愿意供僧的有缘人名字的木牌，当然供僧的也有一些不愿意透露姓名的人。
“寺院的师父们其实很辛苦，付出了很多，可却很少有人理解他们。作为佛教徒，我愿意帮助师父们，我也很乐意通过我的方式去传递这份爱，最终，我希望大家能把爱带回家。”这是文卿的愿景。
这样一碗山菇手擀面，看起来平平无奇，可其中的良苦用心鲜有人知。
知竹的面条，和你在安曼法云吃到的手工面几乎相同。文卿邀请了从安曼法云退休的高级面点师傅来店里，每天纯手工做面，而价格却平易近人。就算是自己的朋友过来，她也不会打折，因为食材值这个价格。
店里煮面的水，全都是山上的泉水，用的也都是从农村收来的无公害蔬菜，为了保证食材的安全，高昂的进货成本会让你咋舌。
除此之外，凡是吃过知竹煎饺的食客，都会称赞不已。比如我隔壁桌的那位小哥，似乎是远道而来的媒体人，正在杭州寻找灵感素材，吃完煎饺后大喜于色如获至宝，并和文卿交换了微信。
手擀饺子皮，配方来自京城素厨大腕，多汁的丝瓜配上笋干笃笃地鲜，入锅煎至饺底金黄，出锅撒上炒香碾碎的芝麻，配上芫荽细叶，估清即止。
世界上最好吃的馄饨皮，她觉得就在自己的店里。它来自一对70多岁的嘉兴老夫妻，老奶奶说自己是湖州千张包创始人丁连芳的亲妹妹。一天只能做出5斤多，六百张不到一点，不知道什么时候就吃不到了。
文卿自己的一日三餐也都在店里。有些外来的内行客人很诧异，说有几乎90%的老板都不会吃自家的食物，而文卿却日日如此，她行为让客人吃的非常安心。
灵隐寺的天竺路上，藏龙卧虎比比皆是，文卿的店只是其中一家，你找到了它就是你们之间修得的缘分，至味清欢，知竹长乐。