永济牛肉饺子配以自家熬制的牛骨头汤，轻咬一口，秘制的汤汁就会从饺子皮儿中流出，饺子吃起来鲜、香、嫩、滑，实在令人回味无穷。永济牛肉饺子因其独特的用料和调馅秘笈，鲜美的口感，更因它有独到的“四大怪”之称，不仅在山西有名，永济人更是把牛肉饺子店面开遍祖国大江南北。

扯面又叫拽面，据考证已经有三千多年的历史，其中的酸汤扯面则与周代礼面的基础上发展演变而来，秦汉时代称之为汤饼，属煮饼类的一种，隋唐时期叫长寿面，因为下锅时久煮不烂，宋元时代又改称为水滑面，是历史最悠久的最能代表中华餐饮文化的面品类。