穆桂英糕团制作技艺
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项目编号:WX-04-Ⅷ-0098
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类别:传统技艺
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类型:
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发布日期：
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更新日期:
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荣获:无锡市非物质文化遗产
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颁发机构：
穆桂英糕团制作技艺，无锡市第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。穆桂英糕团以米磨粉制作糕团，按一年春夏秋冬季节为分类，共分18个系列，144个时令糕团饼粽产品。“穆桂英”糕团一年四季常吃常新，其特点是围绕中国传统节庆风俗，学习吸收各地糕团制作工艺，依托穆桂英品牌优势，不断调整产品结构，大力推进农产品深加工，深度开发，实行从普通型、传统型食品向含有健康元素、文化品味、地域风情的现代食品跨越。近年来着重开发研究“穆桂英”糕团制作技艺，使其得到传承和发展。重点总结了穆桂英糕团产品制作中的搓、切、卷、包、捏，擀、叠、摊、抻、拧、剪、削、拨、滚、挤、钳、镶、形、模的18个制作工艺流程。
申报地区或单位：
江苏省无锡市梁溪区
保护单位：
江苏省无锡市梁溪区