独臂张烧鸡

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  • 谁家最正宗:
    河南省张家烧鸡餐饮管理有限公司
  • 荣获:
    “老家河南·百城千味”最具特色地方风味美食
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独臂张烧鸡发源于清代道光年间，经七代父子传承延续至今，已有180多年的历史， 据《平舆县志》1988年版记载：1950年，古槐月旦评有少量饭铺，其中“饮食”一节记载：“县内张家烧鸡历史悠久，平舆名吃。”


道光年间，第一代传承人平舆人张双喜（1829年至1905年）在从事卤鸡生意，第二代传承人张光明（1848年至1907年）开始将卤鸡演变成烧鸡风味，随后一直到第六代传承人张德军，张家烧鸡始终是平舆最有名气的品牌。第六代传承人张德军因一次意外事故造成左臂截肢，他以特别的毅力创立了“独臂张烧鸡”品牌。第七代传承人张峰继承和发扬传统技艺的基础上，丰富发展了传统制作技艺，强化产品的宣传和展示，使独臂张烧鸡迅速从平舆销往全国。