在畲乡，畲家人称大公鸡为凤鸟，是最主要的生活、祭祀、喜庆用品。黄精凤鸟的制作，是选取两三斤重左右的农家土鸡，杀白、去内脏洗净后切成块状，加入中药黄精烹制而成。只放入水、食盐、料酒、生姜等，文火慢炖，以保持菜品的原汁原味。醇香的鸡味和着一股淡淡的药材香， 是畲乡人喜欢的一道用于食补的传统美食。黄精凤鸟须采用大漈罐来烹制。这是畲乡古老的一种土陶器，具有一定的透气性和透水性，能很好保持菜品的营养，不夺食物原来的香气。

黄精凤鸟

景宁畲族自治县是全国唯一畲族自治县，也是浙江省唯一的少数民族自治县。 在畲乡，鸡，常被寓意吉祥，大家喜爱把大公鸡称为“凤鸟”。烹制“凤鸟”时，将土鸡装进陶泥烧制的大漈灌中，加入畲药黄精炖制，活血脉、强筋骨的黄精与鲜美的鸡肉完美融合，润肺又益肾。 黄精具有养阴、健脾、润肺、益肾的功效；土鸡升阳大补，与黄精相得益彰，而制作美食的器具大漈灌能很好保持菜品的营养。

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浙江丽水景宁畲族自治县

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