在春天里的六安市金安区，街头巷尾总弥漫着一股清香，寻香而去，锅里的美味还在滋滋作响，原来是小贩在卖蒿子粑粑。这是六安的特色民俗美食，《舌尖上的中国》曾推荐过这道深山美味。农历“三月三”，家家户户吃起蒿子粑粑，祝愿人们健康长寿，不为病邪所侵。一道小吃，不仅是春天舌尖的享受，更是满含美好的祝福。

苏轼有诗云“日暖桑麻光似泼，风来蒿艾气如薰”，东坡先生也爱蒿子这沁人心脾的香味。当下正是采蒿的季节，一丛丛、一簇簇的青蒿密密地生长在山野田埂间，独有的清香饱含原野的芬芳。

来到金安区的徽州大院，用餐的游客们极爱点这道蒿子粑粑。选用质嫩味鲜的蒿叶与腊肉丁搭配，和着米粉被揉成圆扁状，炸得金黄的外壳香酥无比，里面的腊肉直往外冒油，一口咬下外焦里嫩，软糯绵长，蒿子的清香与腊肉的咸鲜相互渗透，一路从味蕾飘到肠胃，让人爱不释口。

毛坦厂蒿子粑粑

食材构成：主料：蒿叶、米粉、腊肉；辅料：猪油、盐、大蒜叶

工艺流程：将鲜嫩的蒿子洗净后捣碎，挤掉蒿草汁，再将蒿草洗净，捞出备用；
腊肉洗净切丁备用；
将蒿叶与腊肉丁一起拌匀，加入米粉和水，调入少许盐放入锅里加热搅拌；用和好的蒿子面，捏成一个个圆形扁扁的蒿子粑粑；铁锅底加入少许水，将蒿子粑粑围着大锅贴好后盖上锅盖；大火蒸熟至粑粑底部壳变金黄后出锅。

文化故事：每年农历三月三日吃蒿子粑粑，是六安民间传统风俗。为的是纪念先人，同时祝愿人人健康长寿，不为病邪所侵。《舌尖上的中国第二季》中就介绍了这一特色美食，一时让蒿子粑粑知名度大增。蒿子粑粑，味鲜色美，口感香脆。

推荐体验店：①金安区徽州大院；②金安区乡村人家土菜馆；③金安区卧虎山庄