藤椒钵钵鸡是苏轼笔下“瓦屋寒堆春后雪，峨眉翠扫雨余天”的瓦屋山区、青衣江畔的一道民间美食。瓦屋山区盛产生态鸡、青衣江畔独有藤椒树，二者的结合包融，诞生了藤椒钵钵鸡。经代代口传心授，藤椒钵钵鸡已成为洪雅县很多餐饮单位的招牌菜，也是洪雅县旅游餐饮脍炙人口的佳肴名菜。 藤椒钵钵鸡以当地生态公鸡煮熟开片，鸡汤调藤椒油、青红椒而成。成菜色泽分明，肉香而Q弹，咸鲜适口，麻辣适度，最为食客称道。

藤椒钵钵鸡是苏轼笔下“瓦屋寒堆春后雪，峨眉翠扫雨余天”的瓦屋山区、青衣江畔的一道民间美食。瓦屋山区盛产生态鸡、青衣江畔独有藤椒树，二者的结合包融，诞生了藤椒钵钵鸡。经代代口传心授，藤椒钵钵鸡已成为洪雅县很多餐饮单位的招牌菜，也是洪雅县旅游餐饮脍炙人口的佳肴名菜。 藤椒钵钵鸡以当地生态公鸡煮熟开片，鸡汤调藤椒油、青红椒而成。成菜色泽分明，肉香而Q弹，咸鲜适口，麻辣适度，最为食客称道。

主料：洪雅本地放养240天以上的土公鸡一只，约3千克。 辅料：小米辣50克，二荆条青椒圈100克。 调味品：鸡精8克，味精5克，食盐20克，鸡汤1000克，幺麻子藤椒油40克，糖水20克。（幺麻子藤椒油以原生态绿色食材藤椒为原料，通过“传统秘制+常温鲜榨+CO2超临界萃取”而成。）

1.选用放养240天以上的土公鸡，宰杀洗净后，放入锅中加入清水，放入老姜、大葱、食盐、胡椒粉、料酒，大火烧开，小火焖煮二十分钟，待鸡肉熟透即可。 2.把放凉的鸡肉切成小片，鸡脚去骨改成小块，郡肝改成薄片，分别用竹签串起来。 3.取一个土钵调入调味品，加入鸡汤、小米椒圈、青椒圈、藤椒油，然后把串好的鸡肉放进去泡入味即可食用。

成菜色泽分明，肉香有嚼头，咸鲜清香，微辣微麻。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质含量很高，常吃鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，藤椒油健脾，祛风散寒之功效，色泽亮丽，口味清香。

2004年12月荣获大世界基尼斯之最，天下第一钵。 2012年1月荣获眉山市最受喜爱的十大东坡美食。 在2016年眉山市人民政府举办的中国国际泡菜博览会美食节中被评选认定为“东坡味道，地标美食”。 2021年被评选为“东坡名菜”。