铁山鱼头炖羊肉

铁山鱼头炖羊肉

  • 更新日期:
  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      岳阳市  岳阳楼区
  • 谁家最正宗:
    岳阳楼区壹号大锅灶鱼馆五里牌店
  • 荣获:
    “味道湖南”金牌菜
  • 颁发机构：

岳阳人爱吃鱼，会吃鱼，几乎家家户户都有一道做鱼的独门秘方。 而在大众点评的美食榜里，有家吃鱼的店子，常年蝉联榜首，以煮得一手好鱼汤闻名，几乎老岳阳人都去他家吃过鱼，它就是——【壹号大锅灶】。进门就可以看到鱼池里生龙活虎的铁山鱼，一条鱼快赶上成人的手臂粗长。 负责人向我们介绍，每条鱼都保证是当天从铁山水库最新鲜捕捞上来，待客人点单后，第一时间杀煮，鱼鲜，才能保证汤鲜。 很妙的是，壹号大锅灶的鱼都是用柴火炖铁锅，比脸盆还大的锅，咕噜咕噜的煮着往外渗透香气的鱼头，走近店里，小编就饿了。

>主料：铁山有机雄鱼头一个，黑山羊肉2斤。

>配料：生姜一斤，当归30克，大葱50克，大蒜粒30克，野山椒30克，青椒粒10克，紫苏5克。

>调料：李锦记鸡粉6克，李锦记财神蚝油15克，油500克，盐适量，鸡精15克，味精5克，白糖5克，胡椒粉5克。


>制作方法：

1.先将羊肉焯水，后用生姜炒制。

2.加水，调盐，放当归炖熟备用。

3.锅里放油炒生姜出味，下鱼头煎至金黄。

4.下羊肉汤，加高汤，放大葱、大蒜粒后调味烧开。

5.去浮沫炖熟，出锅时下青椒粒，紫苏即可。



铁山鱼头炖羊肉最正宗出品餐厅