莱芜鸡腿葱属山东土特产品，是著名的“莱芜三辣”之一，是我国众多大葱品种中独具特色的优质地方品种。莱芜鸡腿葱种植历史悠久，嘉靖莱芜县志、莱芜县乡土志就有葱的记载，1960年全国姜、蒜、葱生产规划会议在莱芜召开。莱芜鸡腿葱2003年获得国家原产地标记注册，2013年被列为农业部农产品地理标志登记保护产品，地理保护范围涉及牛泉、高庄、雪野、里辛、颜庄等13个镇（街道办），总面积50000亩。鸡腿葱植株矮小、粗壮，株高60-70厘米，葱白长26-30厘米，其基部显著膨大，向上渐细并稍弯曲，形似鸡腿，故得名。莱芜鸡腿葱适应性强，抗旱、耐瘠、耐寒、耐热，抗病虫，耐贮藏，生命力强，有“根枯叶焦心不死”之说。鸡腿葱辛辣味浓，可生食，更宜炒食，作为生、孰、荤、素菜肴常用调料尤佳，用它烹调菜肴，主佐均宜，传有“如吃山东菜，菜菜不离莱芜葱”的说法。

1、产地自然条件：莱芜市位于山东省中部，地形为南缓北陡、向北突出的半圆形盆地，北、东、南三面山岭环绕，中部为低缓起伏的平原，西部开阔。地表面积中，山地占59.89%，丘陵占20.34%，平原占19.77%。境内大汶河、汇河两条河流横贯市境，由东入西，汇入东平湖。境内水库、塘坝较多，灌溉设施齐全，抗御自然灾害能力较强，适应农业稳产的要求。 2、产地气象条件：莱芜属暖温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足。年平均气温11.0~13℃，日照时数2629.2小时，日照率59%。年平均降水量760.9毫米，无霜期204天，≧0℃期间的活动积温4270.0~4900.0℃，≧10℃期间的活动积温3800.0~4500.0℃，热量较多，适宜鸡腿葱的生长。 3、产地土壤条件：莱芜鸡腿葱分布于平原、长埠岭及丘陵地带，成土母质多为石灰岩风化的坡积、洪积物，土壤以棕壤为主，土层深厚，熟化度高，土壤表层沙粘适中，土质疏松，耕性、透气性好，有利于作物幼苗生长和根系发育；土壤下层保水保肥性好，营养充足，有机质含量丰富。种植区内有机质含量平均为1.172%，土壤PH为6.8，含氮0.0617%，含磷0.1%，碱解氮100.9PPM，速效磷58.8PPM，速效钾51.0PPM。另外，该生产地区周围远离城市，无污染源（如矿山、化工厂等），空气、土壤、水源达到规定的质量标准，完全保证该地生产的鸡腿葱符合国家规定的安全指标。不同生态环境对大葱所造成的外源性污染是不一样的。多年生产检测表明外源性污染物包括重金属、农药残留、致病细菌、霉菌均符合相关标准。

1、鸡腿葱对光照的要求：鸡腿葱对光照要求适中，因为筒状叶面积小，在密植的情况下，受光仍然良好。所以不需较强的光照。但是，光照过弱，光合强度下降，叶身容易发黄，影响营养物质的合成和积累，引起减产。光照过强，叶片纤维增多，叶身老化，食用价值降低，影响商品质量。 2、鸡腿葱对温度的要求：鸡腿葱具有较强的抗寒、耐热能力，在营养生长期，以凉爽的气候条件为宜。种子发芽的最低温度为4—5℃，在13—20℃的适宜条件下发芽迅速，7—10天便可出土。植株生长的适温为20—25℃，低于10℃生长缓慢，高于25℃植株细弱，叶身发黄，还容易发生病害。地上部在10℃的低温下也不受冻害。 3、鸡腿葱生长发育对水分的要求：鸡腿葱根系发达，比一般大葱耐旱性强，其各个生育阶段对水分的要求是不同的，根据不同生育阶段的需水规律和气候特点，进行水分管理，才能获得鸡腿葱的高产。鸡腿葱在发芽期需水较多，生产上又不进行催芽，直接播干种子，所以必须保持土壤湿润，才能保证种子萌芽出土。幼苗生长前期，为防止徒长或秧苗过大，应适当控制水分，保持畦面见干见湿。越冬前浇足冻水，保证安全越冬；春天返青后，为促进幼苗生长要浇返青水。进入幼苗生长盛期，生长速度快，温度也已升高，土壤蒸发量大，应增加浇水次数和浇水量。定植后的缓苗阶段，土壤水分充足，缓苗比较快，但是土壤过湿容易引起烂根、黄叶，影响生长。葱白形成期，需水量较多，需保持土壤湿润，才能提高产量和质量。收获前减少灌水，以利“回劲”，防止恋青，提高鸡腿葱的耐贮性。总之，鸡腿葱适应性强，生育期间土壤水分多一些少一些，对生育并无严重影响。水分不足，植株较小，辛辣味浓；但是水分过多容易沤根，严重时土壤含氧量少，易涝死。所以，雨季排水非常重要。 4、鸡腿葱对土壤的要求：鸡腿葱对土壤条件的适应性较广，由沙壤土到黏壤土都可以栽培。沙壤土栽培，产品细胞壁木质化程度高，葱白粗糙松弛，外干膜层次多，不脆嫩，辛辣味重，不耐储运。在黏质土壤栽培的大葱，葱白细长，产量较低。土质疏松，土层深厚，通透性强，保肥保水能力较高的土壤，才能获得高产。 鸡腿葱要求中性土壤，PH7.0左右对大葱生长最为适宜。能适宜的PH范围是5.9—7.4.在酸性土壤栽葱，应施石灰进行土壤改良。鸡腿葱忌连作，在葱蒜类蔬菜的下茬，不论育苗或者栽培大葱，都会造成生长弱、产量低、病虫害发生重等不利影响，最好进行3—4年间隔期的轮作。 5、鸡腿葱对肥料的要求：鸡腿葱喜肥，但对肥料要求并不高。鸡腿葱根系吸收能力较弱，为提高鸡腿葱产量，必须注意增施肥料。鸡腿葱对氮素的反应很敏感。施用氮肥有明显的增产效果。当土壤中水解氮低于60毫克/千克时，及时增施氮肥可显著提高产量。鸡腿葱生长盛期吸收氮的量高于钾（N:K=1:0.9），而进入叶鞘充实期，对钾的吸收量要比氮高(N:K=1:1.2).鸡腿葱对磷的要求以幼苗期最敏感，苗期缺磷时会严重影响葱的最终产量。如果苗期磷供应充足，即使定株后磷素不足，在后期采取追肥措施，仍可获得较高产量。速效磷含量低于20毫克/千克时，补施磷肥也有增产作用。在葱白形成期应该加强钾肥的施用，速效钾含量低于100毫克/千克时，施钾肥能改善鸡腿葱假茎品质。据测定，每生长1000千克鲜葱，约需从土壤中吸收氮（N）2.7千克、磷（五氧化二磷）0.5千克、钾（氧化钾）3.3千克，氮、磷、钾三要素的比例为N：五氧化二磷：氧化钾=5.4:1:6.6。鸡腿葱对钾的吸收量最多，氮肥次之，磷肥最少。另外，钙、镁、锰、硼等对鸡腿葱生长也有一定作用。在氮、磷、钾三要素满足供应的情况下，增施钙、锰和硼的效果最为显著，表现为葱白壮而粗，产量高。 7、鸡腿葱种子的特性：鸡腿葱种子黑色，盾形，种皮有皱纹，千粒重2.4—3.4克，常温下种子寿命1—2年，使用年限一年，若采取低温干燥储存，葱种寿命也可延长到10年以上。7.1、鸡腿葱病虫害防治：病害防治：霜霉病用64%普杀得可湿性粉剂800-1000倍液，或50%多菌灵可湿性粉剂600-800倍液。紫斑病、黑斑病在发病初期用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或50%甲基托布津可湿性粉剂400-600倍液喷雾，隔7-10天一次，连续3-4次。根腐病防治用 72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液防治。锈病防治用20％粉锈宁乳油1500倍液喷雾。7.2、虫害防治：甜菜夜蛾用1.8%的阿维菌素乳油1500-2000倍液喷雾。晴天傍晚用药，阴天可全天用药。蓟马、潜叶蝇用2.5%吡虫啉可湿性粉剂2000-3000倍液，或5％高效氯氰菊酯乳油1000倍液，用药时可加入适量展着剂。种蝇（根蛆）每亩5%毒死蜱乳油200克，兑水5公斤，喷拌麦糠25公斤，均匀撒施，诱杀成虫。地下害虫防治于播种前每亩用5%毒死蜱颗粒剂1.5-2公斤兑细土60公斤顺垅撒施。7.3、杂草防治：鸡腿葱播后出苗前，用33%菜草通乳油每亩100-150亳升兑水75-100公斤地面均匀喷雾，在土表形成药膜，防除杂草。

产品特征：
1、外在形态特征：莱芜鸡腿葱，葱白粗壮，上细下粗，呈鸡腿状。鸡腿葱植株矮小、粗壮，株高60cm～70cm，开展度20cm左右。功能叶5片，叶绿色管状、肥厚、粗短，叶略弯，叶尖很砘，排列紧密，叶面蜡质粉中。 葱白部分较短，长26cm～30cm，其基部显著膨大，向上渐细并稍弯曲，形似鸡腿，故得名。单株重150g～200g。莱芜鸡腿葱适应性强，抗旱、耐瘠、耐寒、耐热，抗病虫。水分含量适中，耐贮藏，生命力强，有“根枯叶焦心不死”之说。 2、内在品质标准：鸡腿葱葱白质地细脆，辛辣味浓，最适宜熟食。每百克葱白内含有维生素c≥14.5mg/100g、干物质≥6.5%、总糖≥4.0%、钙≥50mg/100g、磷35mg/100g。营养丰富，辛辣芳香。 3、质量控制标准：3.1、感官标准：鸡腿葱要求无腐烂、冻害、病虫害及机械伤，同规格的产品整齐度达到90%以上。3.2、鸡腿葱质量标准必须符合国家葱蒜类蔬菜绿色食品标准：出口产品按进口国的要求检测。根据《中华人民共和国农药管理条例》，剧毒和高毒农药不得在鸡腿葱生产中使用，不得检出。鸡腿葱生产者在其鸡腿葱被检测时，应向有关的检测部门自报农药使用种类。拒报、瞒报、谎报，其产品被视为不合格产品。

包装规定：
莱芜市所有种植莱芜鸡腿葱的生产经营者，在产品或包装上正确使用并加贴已获登记保护的“莱芜鸡腿葱”农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

证书持有人：
莱芜市牛泉华兴鸡腿葱种植专业合作社

地域保护范围：
莱芜鸡腿葱的地域保护范围为山东省莱芜市境内。地理位置在东径117°19′—117°58′，北纬36°02′—36°33′，主要涉及牛泉、方下、高庄、杨庄、寨里、羊里、大王庄、雪野、茶业、苗山、辛庄、里辛、颜庄等13个镇（街道），总面积50000亩。