自古以来，洛阳就是大鲵的原产地，南北朝北魏郦道元《水经注.伊水》引《广志》曰：“鲵鱼声如小儿啼，有四足，形如鲮鳢，可以治牛，出伊水也。” “出伊水也”就是出自伊河的大鲵，反映出北魏以前在洛阳的伊河里就有大鲵，伊河非常适合大鲵的生长。现如今栾川、嵩县、汝阳、洛宁、新安县等地都有野生大鲵的活动记载。

     外在特征:伊水大鲵具有体态匀称、皮肤光亮，体色以青色或浅黄色为主，布满不规则花斑。

品质特色：伊水大鲵具有肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，必需氨基酸、鲜味氨基酸含量丰富，含有丰富的矿物和微量元素，具有很高的营养价值。

品质检测：伊水大鲵肌肉中含必需氨基酸5.8%～5.92%，占氨基酸总量的39.94%～40.33%；鲜味氨基酸6.46%～6.56%，占氨基酸总量的44.49%～44.69%，远高于其他地区的同类总量；微量元素中铁、钾含量较其他地区高，硒的含量达到富硒标准；脂肪酸中木焦油酸2.53%～2.6%，其他地区同类产品未见检出，亚麻酸、花生一烯酸、花生四烯酸、二十二碳六烯酸（DHA）、豆蔻酸、棕榈一烯酸等含量高于其他地区同类产品，其中二十二碳六烯酸（DHA）俗称“脑黄金”，含量达国内同类产品较高水平。

       2008年栾川县设立了“大鲵自然保护区”，保护区范围包括合峪、庙子、潭头、秋扒、城关、石庙、陶湾、叫河、栾川乡等9个乡镇，约18个行政村。

        近年来，随着大鲵养殖技术的日益成熟和农业部对大鲵经营利用政策的放宽，各县（市）、区群众养殖大鲵的积极性不断提高。2013年，洛阳市政府出台了《关于加快水产业发展的意见》。

        2014年，洛阳市委、市政府在《关于编制重点产业专项行动计划的工作部署》要求，农业部门要“发展特色高效农业”。2014年河南省人民政府办公厅下发《关于推进“菜篮子”工程建设和加快现代渔业发展的意见》，提出“结合我省渔业资源优势,发展特色优势水产,重点打造黄河鲤鱼,淇河鲫鱼、大鲵3大品牌,培育豫南、豫西和沿黄名特优水产集群。”

        2015年，农业部下发了《关于加强大鲵资源保护规范经营利用管理的通知》。大鲵产业政策的利好，必将推动大鲵养殖业的快速发展。

        截止2015年11月，根据对我市大鲵资源的最新调查，全市各类养殖企业、专业合作社和养殖大户已经达到98家，2家企业获得经营利用许可证，全市大鲵养殖总量约30万尾。目前，发展大鲵养殖已经成为我市特色高效产业和农民增收的重要途径之一。

证书持有人：
洛阳市水产技术推广站

地域保护范围：
洛阳市栾川、嵩县、伊川、洛龙、伊滨、偃师等6个县（市、区）71个乡镇（办事处）。地理坐标为东经111°11′～112°26′，北纬33°39′～34°50′