伦教糕美食源远流长，寄托着华侨同胞的思乡之情。伦教糕的制作发酵属于自然过程，不需要任何发酵粉和添加剂，发酵食品对人体是有解毒和利于消化吸收的作用，发酵后的酵母还是种很强的抗氧化物 ，可以保护肝脏 ，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。

欢姐伦教糕是第一批“广东老字号”，被评为“顺德区非物质文化遗产”，欢姐更将这极具岭南特色的美食带上更大的舞台，获得国字号奖章“中华金厨奖”荣誉和“中国烹饪大师”称号。

记得小时候能吃上一块伦教糕是件幸福的事，那种微甜带酸就是童年的味道。“糕以地得名，地以糕传名”，顺德区伦教镇成就了不仅仅是米糕，一种有百年历史的米糕，也成就了一个传奇，一个顺德美食的传奇人。

刚出炉的伦教糕光洁如镜，雪白晶莹；糕身横竖孔眼，均匀有序；质地爽软、滑润而富有

韧性，折时不留折纹；食味清甜、爽滑，正是岭南夏天消暑的食品。

“‘猪膏面，三纹眼’，就是我们梁氏伦教糕一代代传下来的特征。”梁桂欢作为第四代传人，始终坚守着家族的制糕手艺，并将其推上了生产线，让这块洁白盈润的伦教糕走得更远。

虽然进入了机器辅助生产阶段，但是每一道工序都很讲究，使得梁氏伦教糕的“出生”仍然不简单。

      选米

米好，糕就好，梁桂欢深知其中的道理，在选米方面从不妥协，坚持代代相传的原则。选用的米为伦教糕晚造米，米色偏黄，但米味浓郁。

         发酵

米浆自然发酵起码需要十个小时，这个过程既漫长又神奇，准确把握发酵进程，就能得到酸甜适宜的味道，梁桂欢最了解其中的诀窍。

           蒸煮

将发酵完成的米浆倒入蒸盘内，高温蒸煮下，35分钟便成形，一底伦教糕便可出炉。

          晾冻

梁桂欢钟爱继续沿用祖辈穿下来的竹簸箕来承托刚出炉的伦教糕，她还特意在广西定制了上千个竹簸箕，为的就是让高温的伦教糕透过簸箕孔得到均匀的晾冻。

岁月如梭，伦教糕留给梁桂欢的不仅仅是香甜，还有浓浓的情感记忆。