手工洋芋酿皮
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更新日期:
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获奖日期：
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谁家最正宗:青海品盛餐饮管理有限公司
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荣获:中国（青海）地域十大名小吃
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颁发机构：
土豆的叫法有很多，但青海人大多称其为洋芋，对于洋芋，青海人的做法有很多，较为简单、原始的是焪洋芋，是用特制的厚皮铝锅将洋芋焖熟，这样的做法简单却更加保留了洋芋原有的风味。相较之下洋芋酿皮的做法就较为复杂了，但通过这一系列复杂加工，洋芋酿皮也最受青海人的喜爱。制作洋芋酿皮首先要用特制的铁擦子将土豆打磨成泥，仅这一个步骤就让人双臂无比酸痛。待土豆全部打磨完毕后，再在土豆泥中加入少许盐巴、面粉，以增加其韧性，如再打一个鸡蛋效果更佳。最后将韭菜切碎用热油淋熟，洋芋酿皮切成条状拌上韭菜，一道浓缩着青海人土豆情结的洋芋酿皮就可以上桌啦。
手工洋芋酿皮最正宗代表餐厅
宝丰国际酒店
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