漳州面煎粿
-
更新日期:
-
获奖日期：
-
谁家最正宗:漳州市芗城区阿国面煎粿店
-
荣获:中国（福建）地域十大名小吃
-
颁发机构：
在漳州的小吃中，面煎粿可谓是色香味俱全的美食。金黄色的油炸皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口，皮脆馅软，吃后口有余香。
在古韵留香的漳州古街，吃一口传承多年的阿国面煎粿…… 漳州最先的传统面煎粿--阿国面煎粿！没有文艺精致的网红店，没有独栋大气的名人故居，而这里却有漳州人最难以割舍的记忆，以及，令外地游客惊叹的手艺！ 如果说，古街的阿国面煎粿惊艳于人，那么，还要从它的源头，菜市路阿国面煎粿说起。 清晨的市集、杂乱的人群、琳琅的菜品，还有，飘香的“面煎粿”…典型的老漳州菜市场。菜市路，这条街上的居民和售卖的小商贩们，每天早上一定是被第一锅出炉的香喷喷的面煎粿唤醒的。 揭开锅盖冒出的袅袅烟气和阵阵香味，也勾勒出一幅漳州市井生活画卷。没有富丽堂皇的招牌、没有高德地图的位置、只有用心传承的手艺，令阿国面煎粿口口相传！金黄酥脆的外皮，外焦里嫩的口感，旁边还有阿国的太太：宋阿姨在帮忙，一早上忙碌不停。阿国面煎粿的三代传承，撑起了从菜市路到明清古街的温馨早餐和人气小点。 阿国面煎粿 面煎粿好吃，这靠的就是手艺人掌握的火候，阿国面煎粿店阿国自幼学习制作面煎粿，一手好手艺，造就了一份好味道的面煎粿。 一刀切下，砧板上绽放开层层叠叠的美丽色彩，彷如岩层的切面，将一座小城关于美味的记忆铭刻其中，历经岁月更迭，始终如一。 好手艺，源于始终如一的追求 面煎粿的制作过程极其复杂，不仅准备材料的时候颇费功夫，在煎的过程中更需要娴熟的技艺和一定的经验。 面煎粿好吃，这靠的就是手艺人掌握的火候，阿国面煎粿店阿国自幼学习制作面煎粿，一手好手艺，造就了一份好味道的面煎粿。 当平底煎盘里的油加热到一定温度时，用小木棍把面料浆沾起，然后不停地甩抖，让浆旋转跳跃着滴溅到盘底，溅起滴滴油花。因每次落下的浆都与油亲密接触，于是他们反应后的皮，也是金黄酥脆。 当皮达到一定的厚度后，再将配好的浓浓粿浆倒入，盖上半球形的锅盖，改用小火慢煎，再用浆糊糊住锅盖的和锅的结合处，防止跑气。 待快熟时关上火，闷上一会再开锅盖，然后在一半的粿面抹上桂花露，撒上花生碎末、黑芝麻、冬瓜碎末，再将另一半用铲子铲开，盖在上面，令人垂涎欲滴的面煎粿就可出锅了。 近十几年以来，在阿国的带动下，面煎粿逐渐返回市场，被众人熟知，慢慢的开始出现了几家小有名气的面煎粿摊，可以说阿国面煎粿是漳州较早坚持最久的街边名小吃，没有他的坚持也许就没有后来许多从业者的跟随。 地址：芗城区新华东菜市场东路2号 地址：芗城区古城北大门入口处左边（有很多旗帜那条） 电话：13599660787
漳州面煎粿最正宗代表餐厅
阿国面煎粿
-
更新日期: