富源酸菜猪脚是云南省曲靖市富源县的特色美食。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴，营养丰富，适合广大人群，具有很多的食疗作用，酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻。酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。猪蹄性平，味甘威，入脾、胃，具健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。

说起富源，除了煤，就属酸菜最出名了，酸菜在富源生得大众喜爱，吃法在富源更是数不胜数，今天就把焦点放在咱们的酸菜猪脚上，一起跟大家聊聊，一起淌淌口水。

富源酸汤猪脚绝对是冬天火锅不可或缺的一项，路过正宗酸汤猪脚火锅店的门口，香味足以撩拨每一副辘辘饥肠。猪脚可选整个，也可以是猪肘切片，不过对于资深老饕来说，切片才是正道，当然酸菜是必须的，煮得酥烂的红豆拿来泡饭，那酸爽“简直让人无法想象”。

　　酸菜是酸菜猪脚的必备原料，顾名思义  味道酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

　　还有猪蹄，猪蹄性平，味甘威，入脾、胃，具健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。《别录》云其“主伤挞诸败疮，下乳汁。”《随息居饮食谱》上说，猪蹄“填肾精而健脾阳，滋胃液以滑皮肤，长肌肉而愈脓疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。

　　把鲜猪脚（最好前腿，瘦肉多）喷灯烧黄洗净切成大块，放足够的冷水把猪脚熬煮至熟，煮的过程可以放少量的盐（不要太多）和老姜。

　　煮熟切成小块方便食用，就可以准备其他佐料了，佐料中辣子是关键，把辣子用炭火烤糊磨碎即可（即做即食味道更好）

　　蘸水：辅料（糊辣子、切细的小葱、芫茜和折耳根、卤腐，炒熟的芝麻、以上配料视个人口味调整。用火锅汤冲配。

　　把准备好的佐料放入锅中炒熟作火锅底料，然后用煮猪脚的汤做底汤，再把切好的猪脚肉下锅，酸菜放入锅中烫开即可食用，酸菜也可以根据个人喜好边下锅边吃。此外还可以加适量煮熟的红豆及红豆汤，使汤更有一股豆香味。（各地酸菜猪脚做法不一、有偏差）

富源酸菜猪脚是富源县的特色美食。富源酸菜猪脚是一道美味的佳肴，营养丰富，适合广大人群，具有很多的食疗作用，酸菜酸爽，加上猪脚，也不会觉得腻。

富源的酸菜猪脚，那酸爽、才正宗！

富源铜锅红豆酸菜猪脚(胜境街店)

地址 : 云南曲靖市富源县胜境街304号

电话 : 13408782455

正宗富源酸菜猪脚火锅

地址 : 红河哈尼族彝族自治州金平苗族瑶族傣族自治县金沙路金福苑小区

正宗富源酸菜猪脚火锅(昭忠路店)

地址 : 云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市昭忠路4号

电话 : 13887350870

富源酸菜猪脚火锅(缅桂路店)

地址 : 云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市缅桂路50号

电话 : 15287369085

富源酸菜猪脚火锅(永桢路店)

地址 : 云南省红河哈尼族彝族自治州建水县建水大道463号

电话 : 13988042961

富源酸菜猪脚火锅(宾川店)

地址 : 宾川县仁和路与鑫福路交叉口南50米(原米市场西门往北50米)

电话 : 13887212762

富源酸菜土猪脚火锅(文昌路店)

地址 : 楚雄彝族自治州双柏县妥甸镇文昌路鑫和大城A区

电话 : 13678727600

富源酸菜猪脚(兴街店)

地址 : 云南省文山壮族苗族自治州西畴县兴街镇龙翔地产D1-07号

电话 : 15126775475