吉昌酒家
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  • 菜系:桂菜
  • 中华餐饮名店中华餐饮名店

吉昌酒家

吉昌酒家创建于1984年,创始人是庾四刚先生。吉昌酒家综合并升华了桂林三大美食(桂林米粉、灵川狗肉、恭城油茶)之一的灵川狗肉的工艺方法,精选优质适龄黄种公狗为原料,在宰杀、烹制、调味上精心操作,制作的狗肉熟而不烂、香而不焦、油而不腻、酸而不寡。在食用方法上讲究冷热均衡、荤素协调,达到完美的境界,使吉昌狗肉成为灵川狗肉的杰出代表,确保了吉昌酒家在灵川狗肉行业的领先地位。

吉昌酒家知道好的品牌才是企业发展的重要基础,1990年积极参加桂北地区首届灵川狗肉烹调大赛,获得头等奖;1991年在北京举办的首届“中国民族文化博览会”上,获得 “最佳饮食文化荣誉奖”而誉满京都,突破了灵川狗肉在桂林、灵川的地域局限,开启了灵川狗肉传播中国,直至海外的声浪。从此吉昌酒家有了稳固而长足的发展,从一个街边小店成长为今天的桂林特色餐饮名店、全国绿色餐饮企业、中国烹饪协会团体会员,已接待了数不胜数的中外宾客。200310,在南昌举行的第十三届中国厨师节,吉昌酒家凭“落地成金”、“岁末摆渡”两道特色菜肴双双荣获“中国名菜”荣誉,名声大振的灵川狗肉实现了由普通产品到知名品牌的过渡2009年,吉昌酒家“肝胆相照”、“雄霸中原”、“首脑相会”三道狗肉菜肴在广西烹协主办的桂菜品评活动中获得“桂菜创新风味奖”、“桂菜特色风味奖”。正是吉昌酒家为灵川狗肉的发展奠定了坚实的基础,缔造了灵川狗肉品牌的辉煌。

在对外方面,吉昌酒家一贯注意利用一切机会对酒家形象的宣传。在2004年装修前,中国明星足球队来桂林参加表演赛,吉昌酒家邀请队员们来吉昌酒家参观访问,为吉昌酒家的对外宣传留下了很多宝贵资料。20056月,吉昌酒家赞助了以古民居著名的灵川江头村的“姑娘节”,在众多前来参观的游客中留下了很好的印象。20062月,韩国庾氏宗亲访问团来灵川寻根,吉昌酒家承办了该次活动的接待任务,出现在众多前来报道的媒体上,大大宣传了企业的形象。20068月,吉昌酒家与桂林电视台、桂林体育局合作,成功举办了“美国未来之星篮球队桂林挑战赛”。20076月,经过中国篮协和北京世界华人篮球赛组委会批准,吉昌酒家与灵川县政府成功主办了第四届世界华人篮球赛,来自11个国家和地区的70只队伍近900人参加了赛事。在广大桂林市民中,吉昌成为家喻户晓的知名品牌。几年来,广西电视台、桂林电视台、灵川电视台多次播出吉昌酒家的专题片,为丰富企业文化、宣传企业形象起到了巨大作用。

吉昌酒家与时俱进,企业在完善内部经营管理模式的同时向规模化发展。一方面从源头控制产品质量,吉昌与当地农户合作建立了养殖基地,与畜牧、防疫部门建立了定点屠宰场,为企业提供合格的原材料;为扩大企业规模,吉昌与几家职业技术学校合作建立了人才培训基地,储备了充足的技术人才。目前吉昌已建成生产中心、配送中心、培训中心,在吉昌酒家总店的基础上,现已在桂林市施家园投资兴建七层楼的吉昌形象店。吉昌酒家的中长期规划为以灵川县为生产基地,在施家园形象店的示范作用下,五年内在桂林市区新开3家加盟店,十年内在广西区内发展至20家加盟店,力争成为行业内著名品牌。

吉昌酒家作为纳税先进代表,被自治区政府评为2006年广西50强个体工商户”。2009年被中国烹饪协会评为“中华餐饮名店”。

 

 

历年荣誉:

1990年,灵川狗肉烹调大赛头等奖;1991年,北京首届中国民族文化博览会“最佳饮食文化荣誉奖”;2003年,第十三届中国厨师节“岁末摆渡”、“落地成金”获“中国名菜”;2004年,“板栗狗肉煲”获桂林名菜;“桂林市特色餐饮名店”, “全国绿色餐饮企业”,“中国烹饪协会团体会员”,“桂林市行业十佳诚信单位”,“第四届世界华人篮球赛特别贡献奖”,“全国绿色消费餐饮名店”,“2006年广西50强个体工商户”2009年,中国烹饪协会授予“中华餐饮名店”。



吉昌酒家始建于1984年。创始人庾四刚先生综合并升华了桂林三大美食(桂林米粉、灵川狗肉、恭城油茶)之一的灵川狗肉的工艺方法,精选优质适龄黄种公狗为原料,在宰杀、烹制、调味上精心操作,达到了炉火纯青的地步。1990年荣获桂北地区首届灵川狗肉烹调大赛头等奖;1991年在北京举办的“中国民族文化博览会”上,吉昌狗肉获得了最高奖项——“最佳饮食文化荣誉奖”而誉满京都。从此吉昌酒家有了稳固而长足的发展,从一个街边小店成长为今天的桂林特色餐饮名店、全国绿色餐饮企业、中国烹饪协会单位会员,已接待了数不胜数的中外宾客。200310月在南昌举行的第十三届中国厨师节上,吉昌酒家凭“落地成金”、“岁末摆渡”两道特色菜肴双双荣获“中国名菜”荣誉。



    本报讯 在江西南昌日前举办的“金圣杯”第十三届中国厨师节的“中国名菜、中国名点、中国名宴”认定会上,“灵川正宗狗肉”荣获“中国名菜”金奖,这标志着灵川狗肉从此跻身于中国名菜系列。 

    灵川狗肉被列入名菜打破了“狗肉上不得大台面”的一贯说法。此次参加中国厨师节“三名”认定的名菜共有500多种,桂林灵川际东饭店推出的传统干锅黄焖狗肉,凭借其独特的配方和色、香、味俱佳的特点脱颖而出,一举摘取了中国名菜金奖的桂冠。 

    灵川狗肉素来在桂北民间享有盛誉,此次际东饭店的黄焖狗肉能独领风骚绝非偶然。该店烹制的狗肉皮色橙黄发亮、肉质韧性适中、味纯而不油腻、久炒而不焦锅;在制作上,精心选狗、巧配佐料、把握火候,处处精益求精。此外,灵川吉昌酒家推出的“落地成金(狗爪)”和“岁末摆渡(狗尾)”两道菜也入选此次中国厨师节500名菜系列。



庾先生说,灵川吉昌酒家作为样板店,一定要作一张王牌来打造,让酒家不仅有肌体、内脏、还要有呼吸、精神和气质……。他说,做饮食文化,就是要注重文化、品位和个性化服务,让每一个步入吉昌的客人能从大门、大堂、包间、回廊、转角处的精心布置所感染,让客人未动筷箸之前先足足地“饱餐”了一顿浓浓的吉昌狗肉文化大餐。饮食文化,就是不仅能给顾客提供精美独特的佳肴美味,更重要的是还要能提供周详的服务饮食文化氛围,让每一个客人感受口味和心灵的双重愉悦。


庾四刚告诉记者,灵川是“美食大县,”更是狗肉走向海内外的发源基地。要打造灵川狗美食文化品牌,自然离不开这个根。因此,走南闯北的他最后决定投巨资在灵川创建灵川狗肉文化品牌店。用过去近20年来不懈追求获得的美食文化理念沉淀和经营思想,在灵川提升灵川狗肉的王牌地位,酿造灵川狗肉美食文化的丰富内涵,从而确保灵川狗肉在中华民族博大精深美食天地的核心竟争力和旺盛生命。 打造一个文化上的东西和打造一个产品的市场地位,没有足够时间和智慧的积淀,没有执着的理念,没有自我牺牲的精神,那是连谈的资格都不够的。 当别人在经营灵川狗肉获取丰厚利益回报的时候,庾四刚先生已在为打造灵川狗肉的文化品牌和赋予它历史的生命力而努力了。吉昌公司的精神就是:不断进取,不断创新,不断超越


庾四刚在狗肉制作上积累了丰富经验。他们制作的狗肉熟而不

烂、香而不焦、油而不腻、酸而不寡。在食用方法上讲究冷热

均衡、荤素协调,达到完美的境界。走在灵川街头,到处都是

狗肉店,而庾四刚先生所创的吉昌酒家,则是灵川狗肉的杰出

代表。正是庾四刚先生,第一个于
1991年金秋把灵川狗肉“带

进了北京”并获得了大奖,突破了灵川狗肉在桂林、灵川的地

域局限,开启了灵川狗肉传播中国,直至海外的声浪。至2003

年,第十三届中国厨师节上,庾先生以“落地成金”和“岁末

摆渡”两道菜式夺得中国烹饪协会的的“中国名菜”大奖为标

志,名声大振的灵川狗肉实现了由普通产品到知名品牌的过

渡。


庾四刚综合并升华了灵川人制作狗肉的工艺方法,精选优

质适龄黄种公狗为原料,在宰杀、烹制、调味上精心研磨,达

到了炉火纯青的地步。
199110月,应北京首届“中国民族文

化博览会”组委会邀请,吉昌酒家总经理庾四刚精心准备,从

桂林包车运输了30多条精选的本地菜狗,装着本地的干稻草、

佐料和必备的材料千里迢迢抵达北京。结果“吉昌狗肉”不负

众望获得了唯一一块金奖——“最佳饮食文化荣誉奖”而誉满

京都,一举成名。

将灵川狗肉推向全国,到打造灵川狗肉的品牌地位,经历十多年的风风雨雨,庾先生同他的产品完成了第一个成功的梦想。从此,从古来便被贬称为“上不得台盘”的狗肉,正式成为了中华饮食文化中的一个著名品牌。吉昌酒家也有了稳固而长足的发展,从一个街边小店成长为今天拥有资产四百多万元的名店,在灵川县内首屈一指,已接待了数不胜数的中外顾客。


俗话说:“狗肉滚三滚,神仙站不稳”,“狗肉香,佛跳墙”。狗肉佳肴历史悠久,不仅上了周天子的御宴,汉高祖刘邦也大啖狗肉,因屠狗食狗出名的樊哙亦成就了一番伟业。从古至今,灵川人喜食狗肉,这种风俗可追溯到距今2000多年的公元前168年(汉文帝十二年),上至龙钟老人,下至三岁孩童,闻到狗肉香没有不流涎的。


吉昌酒家发扬光大了灵川狗肉这一传统地方饮食文化。如今企业在完善内部经营管理模式的同时向规模化、连锁化发展。与当地农户合作建立了养殖基地,与畜牧、防疫部门建立了定点屠宰场,为企业提供合格的原材料;与几家职业技术学校合作建立了人才培训基地。目前吉昌已建成生产中心、配送中心、培训中心,在灵川吉昌酒家总店的基础上,已在桂林市建立了直营店,其他城市的直营店也在筹建中。


灵川人喜食狗肉,并擅长烹制狗肉菜肴,自古以来便

“好狗不过灵川”之说。这种风俗可追溯到距今2000多年前

的公元前168年(汉文帝十二年)。喜食狗肉不仅是当地人民

与自然环境相互协调所形成的生活方式,也是一种独具特色的

人文景观。古人云,狗肉可以“安五脏、轻身、益气、强肾、

暖腰膝、壮气实、补五劳七伤、填精髓”(《本草纲目》)。

狗肉不但具有品尝价值的美味佳肴,而且对人体具有滋补调养

功能。从古至今,灵川人就以食狗肉烹制狗肉佳肴与自然环境

的风、湿、寒气候相抗衡,生生不息,繁衍至今。



灵川总店:灵川县灵南路5号      电话:07736812604

 

施家园店:桂林市施家园路隐龙居对面 电话:07735885668

 

传真:07736818958



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