2022年安徽特色美食体验100店-老宿县羊肉汤制作技艺传承群体较为庞大，其中老字号“老梅饭店”的羊肉汤在宿州历史最为悠久，可追溯到清朝光绪年间。老宿县羊汤在梅家人的手里不断地演变、完善，从产地选羊到成品制作要经过十几道工序，其独特的口味一直为人们所乐道。老梅饭店的老宿县羊汤在选料上特别讲究，一般只用本地养的幼小山羊。原汤须在18个小时的熬制中不停地调整火候，也要对羊骨、肉量和作料精细配比，使得汤汁均匀浓郁、肉质嫩香，经得起细细品味。 时至今日，梅家的老宿县羊汤制作已传承五代人。年轻一辈在传承最传统的羊肉汤制作技术之外，进一步提升了制作工艺的细分化流程，同时提倡品牌化发展，使老宿县羊肉汤技艺改良与推广走出了新的方向。

宿州特色的老梅饭店，饭店始于1899年，特色羊肉。在饭店参观了名菜鱼咬羊的烹饪过程。
宿州鱼咬羊，是以鳜鱼、羊腰窝肉为原料制作的一道菜品，是宿州特色传统名菜。
相传当年孔子周游列国来到宿州，他的学生讨来一小块羊肉和几条小鱼，因饥饿难忍，只好应急将羊肉和小鱼同煮。出乎预料，羊肉烩鱼汤，十分鲜美。
传说圣人创造“鲜”字，由‘鱼”“羊”二字配合，由鱼和羊合烹的“鱼咬羊”又称“鲜炖鲜”，也流传至今。

一年12个月

而宿州每个月都有自己专属的味道

正是这些丰富多彩的味道才让宿州更具吸引力

那么，在你心中

宿州的七月是什么味道呢？

身为一枚宿州的吃货宝宝

小万相信你们一定知道了

伏羊节

妥妥的羊肉味

涮羊肉、羊肉汤、烤全羊、

羊蝎子、红烧羊肉、葱烧羊肉……

说起羊肉，就不得不提宿州老字号

老梅饭店

一个已经有30载岁月沧桑历练出来的餐饮品牌

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80年代初的宿州，市场经营环境差，市民人均消费水平低，“老梅饭店”的创始人——梅忠和老人，抱着“服务工农，方便群众”的心理创建了老梅饭店的前身“工农饭店”。

饭店始建初期，经营品种单一，就餐环境差，只能为顾客提供简单的家常菜和羊肉汤，但是地道的口味，实惠的价格受到了当时宿城市民的一致好评。也就是从那时，“诚信、实惠”变成了老梅饭店的经营宗旨。

 80年代末90年代初，在改革开放的春风中和消费者一如既往的关注下，梅忠和老人的第三个儿子——梅厚华先生接手饭店的经营管理，而这时的老梅饭店已小有名气，被宿城消费者亲切的称之为“老梅饭店”，而羊肉系列的特色菜更是独树一帜。梅厚华先生接手饭店经营后，在传统羊肉系列菜式的基础上精心研究，多方考察，总结了一套独有的羊肉菜系配方，既保持了原有的独特风味，又添加了食补的功效，让老梅饭店始终屹立在激烈的市场竞争中。

现如今，“老梅饭店”已经不再局限于单纯的家族化经营模式，饭店要发展，老梅的饮食文化要传承，梅厚华先生的长子——梅奇，主张改革，大胆创新，运用先进的经营理念，突破原有家族化经营的禁锢，在保留原有家传羊肉菜式的基础上，融合了川菜、湘菜、粤菜等其他菜式，让宿城消费者在优雅的化境里细细品味“老梅饭店”30年的风雨历程。

经典一脉传承，口味始终如一

宿城老字号“老梅饭店”将以全新的面貌，

秉承“诚信、实惠”的经营宗旨，一如既往的服务于宿州人民，

就是说老梅饭店要来宿州万达广场啦

美食的距离又近了一步

有口福啦~

更新于 2021-02-15