希尔顿酒店御玺中餐厅
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颁发机构：
舟山，中国 – 八月，希尔顿大中华及蒙古区中华主厨季活动正式启动。舟山希尔顿酒店御玺中餐厅主厨赵存裕以舟山时令海鲜为食材，凭借30年的烹饪经验，保留原汁原味舟山味道的同时，匠心巧思，在餐盘中，实现美食与艺术相融的浙菜风味。探索时令佳肴，解锁城市记忆。海洋慷慨解囊，赠予舟山餐桌美味，借助这一得天独厚的食材优势，激发烹饪灵感，与主厨精湛厨艺碰撞衍化出独一无二的形态与风味。
晚宴特选舟山老船木打造而成的晚宴餐桌。舟山老船木是极具舟山特色的海洋文化产物，来源于中国最大的渔场—舟山渔场。老船木在经历了几十年甚至上百年的海水冲刷后依然保有厚重的质感，完美地诠释了舟山渔民的精神内涵。
经过去鳞花刀等工序的大黄鱼，大胆袒露着它的优良品质。东海大黄鱼，因深海水域的特性其肉质特别细嫩，色泽分外金黄。食盐，便是最好的增味品。盐焗之后，造就自然鲜香的海洋味道。
采用传统淮扬蟹兜烹饪手法，选材舟山特产梭子蟹，蒸熟拆肉，搭配炒蛋加蟹粉翻炒至芙蓉状，肉多膏肥，在餐盘中尽数释放风味，鲜香滑嫩，撩动唇齿。
本地新鲜长令切片腌制入味，反复煎炸外皮至金黄，口感由酥脆至香软，层次分明，既有鱼鲜上桌的烟火味，又保留了长令本身的鲜美，婉约与豪放并存，将海味幻化出舌尖的无穷滋味。
精选重量50克以上的本地塘养对虾，配上蒜蓉辣椒酱，牛头牌沙茶酱等十多种丰富调料淋入中餐厅秘制沙茶酱烹煮，虾肉Q弹，口感轻盈，滋味在味蕾上缓缓蔓延。
御玺中餐厅拥有20个私密高雅的湖景或海景景观包厢，布局装饰呈现出沉静典雅的中式风情。餐厅采用传统与创新相结合的中式烹饪手法，以应季海鲜为主料，呈现精致而地道的本地菜与江浙佳肴，为宾客提供独特而难忘的美食体验。
希尔顿酒店御玺中餐厅招牌名菜、推荐必点菜
瑞雪藏龙
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更新日期:
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荣获:粤菜名品