兴文县刘抄手创始人为刘元均。 虽然品牌已经开始连锁扩张，但总店仍在古宋镇城北市场小巷深处。 经过二十多年的优化，食品呈现出皮薄馅多，观汤清亮，入口舒爽，回味悠长，集风味独特、细嫩、鲜、脆、香于一体的特点。 其抄手产品2001年获“川菜名菜”，2009年获“中华特色名小吃”，2012年获“宜宾名小吃” 称号。企业多次被宜宾市、兴文县评为“诚信文明企业”、“质量安全示范单位”、“质量先进单位”等殊荣。

兴文刘抄手——兴文县城城北市场的刘抄手总店虽说位居深巷，但只要是到了吃饭时间，不管是不是周末，总是人气很旺。

刘抄手品种丰富，皮薄馅饱，具有入口爽滑、细嫩鲜香的特点，每种口味各具特色，清汤味道悠长，红油浓郁醒胃。

一碗抄手能让人吃上30年不厌，自有它的秘诀。刘抄手的特点是‘滑’、‘爽’、‘香’，十分重视用料的精和鲜。生意之所以做得活，做得好，刘抄手注重传承与创新，特别讲究质量和特色。

兴文刘抄手 (宜宾)

兴文刘抄手以优质面粉，精选猪肉为主要原料，采用独特工艺，科学配方，纯手工包制。其特点：皮薄馅多，入锅煮 沸皮不烂，不茸观汤清亮，抄手入口舒爽。回味悠长；风味独特，细嫩，鲜、脆、香。

主料：面粉、猪肉 辅料：葱（50克） 调味品：红油辣椒、葱、姜、蒜、大豆油、食用盐、味精

皮：用优质面粉加入适量水、盐食用碱一起搅拌，搅拌后不断揉，揉好后擀成薄皮后切成8*8cm的方形抄手皮待用。 准备馅料：1.选用优质猪腿、胛肉洗净、滤干、剁碎待用。2.在碎肉里加入适量的盐、味精、鸡精、鸡蛋、姜、适量水搅拌至完全均匀待用。 汤料：选用猪棒子骨小火慢火熬成高汤备用。 包法：居中放馅，卷两边，然后两翼向中间折一下，、包成元宝状，摆放整齐 煮抄手：1.在用盐、鸡精、味精、花椒粉、麻油、姜、葱、蒜、酱油调成的底料综中加入备好的高汤待用。2.将包好的抄手放入沸水中煮7-8分钟，煮熟后捞至调好的底汤即可食用 皮薄馅多，入锅煮沸不烂，不茸，观汤清亮，抄手入口舒爽，回味悠长；风味独特，细嫩、鲜、脆、香。

皮薄馅多，入锅煮沸不烂，不茸，观汤清亮，抄手入口舒爽，回味悠长；风味独特，细嫩、鲜、脆、香。

兴文刘抄手能为人体补充必须的能量，每100克约含1202千焦，同时还有有丰富的蛋白质、碳水化学物、钠等营养物质。

2001年获“川菜名菜”，2009年获“中华特色名小吃”2014年获“川南名小吃”2018年获“宜宾名小吃”2020年获“县非物质文化遗产”等殊荣。