夜不收荤豆花
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大邑县2020年餐饮“十大名店”。从大邑县城前往道教之源鹤鸣山、花水湾温泉、西岭雪山等景区的黄金旅游线大西路沿线，有一家以荤豆花闻名的饭店——夜不收荤豆花店。白嫩嫩的豆花，绿绿的香菜葱葱，红红的小辣椒，青青的泡青菜，端上桌的荤豆花闻着香，看着美，一小块豆花入嘴，便举筷豪吃。至于那美味，咋个说：简直不摆了！ 若是仔细一瞧，一钵荤豆花，火腿、肉馅、豆芽、豌豆尖、泡辣椒啥都有。 他家的荤豆花最有特色的便是独家秘制的泡青菜了，既能让豆花辣而不燥，软而不碎，也能增加豆花的酸香味，让其鲜、嫩、酸、辣、麻等味道都有！
“老板,舀两碗豆花。”在大邑的许多小饭馆，经常能听到这样一句话。
大邑豆花，嫩滑绵软，嫩得入口即滑，却又绵软得用筷子能挑起一团来，不碎不裂。不管是白花花的传统手工豆花蘸着汁吃，还是酸辣鲜香的荤豆花配着菜吃，都能让人吃下三大碗白米饭。
早在清朝年间，大邑的石磨豆花便已经远近闻名。由于特殊的豆花制作工艺，使得其白嫩细腻，味美可口，因此常常引来八方食客。
来到大邑随便问问当地人有什么好吃的，绝无例外都会推荐夜不收荤豆花。作为大邑县的一绝，夜不收可不是普通豆花，豆花是手工磨的，酸菜是秘制的，配菜统统按酒楼工艺整。连豆花都这么高大上了，我们还有什么理由不努力。
夹一筷子，麻、辣、鲜、香，滑溜溜，软嫩嫩，轻轻抿一口，嫩嫩的豆花伴随着汤汁在口中化开，齿颊留香，回味悠长……试问哪个不会食欲大开？