御河大酒店
-
全称：
-
更新时间：
-
地址：
-
电话：
-
荣获：
-
颁发机构：
-
人均：
2023年山西优秀创新餐饮品牌-大同市御河大酒店有限公司的御河家宴荣获“国际中餐名菜”称号。
大同御河大酒店：
🏨 位置优越，设计感十足，服务周到，大同御河大酒店是国庆出行的理想选择！
🛏️ 房间宽敞明亮，一尘不染，堪比五星级标准。前台服务态度极佳，让人印象深刻。
🌳 酒店环境优美，负一层的水上餐厅更是美得让人流连忘返。洗漱用品高端，免费饮品包括巴黎水，享受高档次的待遇。
🍽️ 早餐种类丰富，令人眼花缭乱。大同刀削面是特色之一，工作人员热情周到，还提供打包水果和酸奶的贴心服务。
🏢 酒店设施齐全，大厅设计豪华，仿佛走进宫殿一般。想要体验奢华感受的旅客，不妨选择这里。
御河大酒店-中餐厅 营业时间：周一至周日 11：00-14：00 17：00-21：00 人均消费：84.0
🍚【推荐菜品】
🍗吊烧鸡：绝对不能错过的美味！
🐟鱼头泡饼：鲜香四溢，回味无穷。
🦆芥末鸭掌：独特口感，一试难忘。
🥧核桃派：甜品控的最爱！
御河大酒店·御膳一品鸡
精选约二斤二两的广东黄油鸡，加入10种调味料腌制8小时。将鸡用开水吊皮，把用五花肉炒好的香菇、竹笋塞入鸡肚中，再将鸡放到砂锅中，加入桂圆、荔枝、鹌鹑蛋和秘制酱汁，连同砂锅一起烤制。3小时后，美味即成。此菜一上桌，揭开锅盖，香气扑鼻。整只鸡色泽红润，外焦里嫩，汁水丰盈，肉质嫩滑。而且水果的清甜，香菇、竹笋的清香，黄油鸡独有的肉香，多种味道在口齿间循环往复，让人回味无穷。
御河大酒店二部是我市餐饮界的新生力量，开业仅有数月。酒店环境自不消说，简约大气，优雅自然。黑白灰的色调衍生出的孤高气质分外迷人。酒店的菜品更加“迷人”：豪放、豪横，与塞上的大同气韵相汇相通，堪称奇绝。
御河大酒店二部
此番向“寻味大同”推荐
霸王狮子头、特色红扒牛蹄
霸王狮子头
霸王狮子头的“霸”，表现在个头和盛器上。拳头大小的狮子头色泽红润油亮，这里的大厨告诉记者，每个狮子头要用去1斤2两的肉。你可能见惯了盛放清汤狮子的合盅，也许会被盛放霸王狮子头钵状大盘“震”到。
霸王狮子头选用七瘦三肥的上好五花肉，细切粗斩，大小要如米粒，“不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁”，大厨一边操作一边对记者说。切好的五花肉加新鲜马蹄粒，加蛋清、淀粉，搅拌上劲，做成超大个的丸子。将丸子入油锅小火慢炸。这个时候对油温、火候要求十分严格，火大了油温高了，丸子就炸老了；火小了油温低了，大丸子不容易熟透。
炸好狮子头进入秘制汤汁中卤制作1小时，捞出装盘，搭配西兰花、枸杞，再用原汤收汁浇在狮子头上即可。西兰花和枸杞的加入，让这道霸气的菜品增添了几分秀气。
端上桌的霸王狮子头香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液完美融合，外皮筋道，里面鲜咸滑嫩，让人欲罢不能。
特色红扒牛蹄
如果说霸王狮子头是“豪放”，那么特色红扒牛蹄是是“豪横”。
选用草原牦牛蹄，先用火烧至焦黑，再多次清洗，直至洗成金黄色。经过汆烫，加调料煮5——6个小时。取出后去骨，只留下一根大骨保持造型，牛蹄肉切成块状。
木制的条盘内先铺好生菜，将切好的牛蹄整齐地摆放其中，再配以三碟小料，绿色的腊八蒜切成薄片，自制的腌豆角、腌尖椒切成细条，一小碟辣椒酱位列其中。
牛蹄软糯筋道，味道浓厚，大口吃肉，豪气十足。蘸一点辣椒酱，香辣醇厚。或是配一片腊八蒜，夹一丝腌尖椒，与软烂牛蹄肉同吃，微酸微甜微辣，顿时让味蕾享受到多重味道，满足感爆棚。