宝鸡阿记餐饮文化管理有限公司始于1995年，总部位于陕西省宝鸡市。历经23年的发展在宝鸡拥有4家大型直营门店，在西安拥有2家大型直营店。在广东、广西、甘肃、陕西等地，已拥有阿记烧烤加盟店近30家。   关注烧烤、专注烧烤是阿記多年来一直秉承的企业诉求;以还原食材本色、回归饮食本源为理念，在选材配料、烹饪方式及加工工艺都有一套严格的标准，致力于让消费者放心食用、轻松享受。时刻让每一位顾客吃的开心为服务宗旨，从装修理念、色彩搭配、用料选材等每一个细节运用“匠心”打造一个彰显活力的就餐环境。阿記员工始终谨记以顾客为本的服务理念，由内而外通过时尚热舞、气球达人等各种方式传递给每一位食客开心、快乐。

西秦铡面是我国西部的美食之一，西秦铡面馆的铡面有着独特的地域风味，其特点概括为九个字，即：薄、筋、光、煎、细、汪，酸、辣、香。西秦铡面与臊子面的主要佐料都是臊子，做臊子过程中，切猪肉是很有讲究的，每一个肉片的大小不能超过一厘米见方，西府人把加工臊子入锅的过程不叫“炒”，叫“烂”，用文火将肉丁“烂”到舌尖一顶即可下咽的程度，“烂”臊子过程中，加入盐、醋、酱油、香料和辣面的次序、多少也有祖传的准则；对于食醋和辣面的要求也十分严格，辣面须用罗底筛过，食醋要用大曲酿制；最后还要加“底菜”和“漂花”，“底菜”和“漂花”在碗里有沉有浮，“底菜”讲究色泽，一般取红萝卜之红、黄花菜之黄、蒜苗之绿、黑木耳之黑、鲜豆腐之白，共五色；烹汤要专设一口铁锅，汤锅周围的底菜、盆子、漂花、碗等摆成圆阵，以供随时调用，面条捞入碗中后，烹汤人掌勺浇上一勺汤汁即为成品西秦铡面，碗中的油脂与“漂花”浑然一体，一口气吹不开空隙来，集江南之甜、关东之咸、秦川之辣、晋冀之酸。