矾山肉燕产于苍南县东南部山区盆地矾山镇。百余年前肉燕由福建传入，矾山人称肉燕制作工艺为 “肉包肉”，将猪后腿精肉经过反复捶打成皮而成。 看着小巧，实则费时费力。矾山人烧肉燕往往将其与花菜搭配，用本地土醋和胡椒粉烧成独特的酸辣汤。 燕皮的嚼劲、肉馅的入味、酸辣汤的刺激，将矾山肉燕的美味发挥地淋漓尽致。

渔寮盛产天下每一鲜——文蛤，它是日本指定进口海产品。 文蛤肉嫩味鲜，营养丰富，多以煲汤的方式食用。

将放血洗净的海蜈蚣放入锅中，用清水煮，放些大葱，加点细盐，不放油，烧熟即可，汤汁浓郁，味道鲜美，让人味蕾陶醉。 热吃，肉质软绵细腻，能感受到一丝丝海鲜特有的甜味，温润酥口;凉了吃，海蜈蚣触角轻轻吸住舌头，有点刺刺的感觉，但清爽鲜美，是苍南地区的经典菜品。

炎亭是“中国梭子蟹之乡”，早在清代就已成为贡品。 可干蒸，以活江蟹置清水上蒸熟；可生猛食用，以活螃蟹加工，伴以生姜、蒜头、料酒、醋、糖，既可生吃，或为了让更远的人能吃到新鲜的味道，可以盐渍加工“枪蟹”；也可家烧，更加入味，特别有家常菜的感觉；还可将蟹酱，蟹卵漂洗晒干为“蟹籽”，也是海味中上品； 或者以个大味鲜、体肥肉满的炎亭梭子蟹、年糕、细香葱等作为食材，以黄酒、酱油、水、白糖作为调料制作而成的美食，梭子蟹的鲜味全部吸入年糕里，每一块年糕都改变了自己的特性，更像是可遇而不可求的蟹肉。