乐山甜皮鸭

甜皮鸭，又叫卤鸭子，是乐山市的著名美食，是由清朝御膳工艺中的油烫鸭发展而来。自1939年，最早在乐山五通桥盐帮码头进行售卖。制作甜皮鸭关键是选取生长期为60天左右的正宗“土麻鸭”，三十多味药食兼用料制成卤水，出卤锅再进油锅然后上糖上色，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。