选用宁乡农家喂养600天以上的土猪肉，其味鲜甜，肥而不腻。锅烧油至八成热放入大蒜子、辣椒炒熟装入吊锅备用，锅洗净烧油至八成热，放入切好的土猪肉，煸出多余油脂，调味，小火煮十五分钟至肉软糯捞出装盘即可。

龙田扎肉的原产地是宁乡龙田镇，它选用当地土花猪五花肉，搭配手工晒制的龙田高山白玉萝卜丝，用传统古法配方和传统工艺制作而成，被评为“宁乡市非物质文化遗产”。

口味牛蹄，是源自宁乡朱石桥有名的口味菜。牛蹄可食部分是蹄筋，即附在牛蹄骨上的韧带，蹄筋营养，但极难入味。但由宁乡人研发出的口味牛蹄，红润香辣绵糯，蹄筋与骨头丝丝相扣、缕缕相连，大受顾客欢迎，于是食用牛蹄渐而风靡宁乡，成为宁乡美食的新宠。