更新:2019年08月22日 分类:糕点 获奖:中国(贵州)地域十大名小吃入围 中国(贵州)地域十大名小吃入围 所在区域: 贵州 黔西南布依族苗族自治州 兴义市 兴义刷把头 兴义刷把头,起始于清同治年间,因其形状如民间所用竹刷把的头而得名。蒸熟的“刷把头”比大拇指略大,淡黄油亮,引人食欲。用鸡汤、油浸胡椒面、酱油、葱花等兑成蘸水,味美无比。人工扦成的面皮,薄如甲纸,关似荷叶,合成时,先放瘦肉,再放竹笋,捍拢成型上蒸笼,猛火蒸数分钟即可。与刷把头匹配的蘸水淋入馅内,其味鲜美异常。