绿茶制作技艺（桐城小花）

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  第五批
• 更新日期:

  2021年10月21日
• 相关地域:

    安徽  安庆市  桐城市
• 荣获:

  安徽省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  安徽省文化和旅游厅

桐城种茶历史悠久，文字记载可追溯到唐朝，至明清得以成名，史载明朝大司马鲁山公宦游时得异茶籽，种植在龙眠山下的椒园，与"顾渚"、"蒙顶"并称，后因其冲泡形似初展花朵，故名桐城小花。

桐城小花属皖西兰花茶品系，一般在谷雨前开采，选一芽二、三叶，肥壮、匀整、茸毛显露的芽叶，经摊放、杀青、、理条、初烘、摊凉、复烘、提香等工序精制而成，成品茶外形条索舒展，芽叶完整，形似兰花，色泽翠绿，碧绿清汤，香气鲜爽持久，有兰花香，滋味醇厚鲜爽回甘。产品分为特级、一级、二级、三级。

千百年来，经桐城历代勤劳智慧的茶农们探索、改进与传承，桐城小花的传统制作技艺不断完善，其价值孕含着丰富的历史和茶文化信息，使小花的茶形、茶色、茶香、茶味得到了完美的呈现。