竹盐制作技艺

• 项目编号:
• 类别:

  传统技艺
• 类型:
• 发布日期：

  2016-12-30 第(五)批
• 更新日期:

  2021年10月26日
• 相关地域:

    浙江  杭州市  临安区
• 荣获:

  浙江省非物质文化遗产
• 颁发机构：

  浙江省文化和旅游厅

竹盐制作技艺是依中医阴阳五行之说，将食盐混合酵盐装入竹筒，以黄泥封口，通过高温煅烧成为竹盐的传统技艺。该技艺起源甚早，源自吉林延边，于民国初期传入临安。国内只有杭州临安三和园竹盐食品有限公司掌握该项技艺。竹盐制作技艺具有费时费工、选料讲究等特点，主要工序有：选主伐竹、混入酵盐、竹筒打盐、黄泥封口、入炉摆放、小火烘沥、大火烧竹、猛火去灰等。