八宝葫芦鸭

八宝葫芦鸭

八宝葫芦鸭，是历史悠久的江南名菜。早在1952年芜湖油印菜谱中，就有这道菜重点介绍，1958年芜湖名厨赵仁江参加全国群英会表演展示过这道菜。八宝葫芦鸭的“葫芦”二字谐音“福禄”，意味着家族兴旺，这让这道菜经常成为宴席中的压轴菜。油亮酥脆的鸭皮、鲜嫩多汁的鸭肉、软糯鲜香的馅心，品尝起来呈现出咸鲜香醇的交融美味。


食材构成：


主料：鸭

辅料：莲子、玉米、糯米、鲍鱼、海参、笋丁、肉丁、青豆等


工艺流程：


将新鲜麻鸭洗净剔骨，取出整块鸭皮飞水；将八宝料加入调味炒成馅料，放入鸭皮中；用稻草将鸭捆成葫芦状，上锅蒸熟。


名称：四季春(凤凰美食街店)

地址：芜湖市镜湖区凤凰美食街皖南医学院(赭麓校区)西北侧

电话：0553-3879788


八宝葫芦鸭


食材构成：主料：鸭；辅料：莲子、玉米、糯米、鲍鱼、海参、笋丁、肉丁、青豆等

工艺流程：将新鲜麻鸭洗净剔骨，取出整块鸭肉焯水；将八宝料加入调味炒成馅料，放入鸭皮中；用稻草将鸭捆成葫芦状，上锅蒸熟。

文化故事：八宝葫芦鸭是历史悠久的江南名菜。油亮酥脆的鸭皮、鲜嫩多汁的鸭肉、软糯鲜香的馅心，咸鲜香醇。“葫芦”二字谐音福禄，意味着家族兴旺，让这道菜经常成为宴席中的压轴菜。

推荐体验店：镜湖区四季春酒店


八宝葫芦鸭哪家最正宗？