过去，临海一带田少地多，所以小麦、萝卜等较为常见，是当地主要种植的作物，由此派生了许多代粮的面食制品，麦饼、馒头、手擀面、垂面等五花八门。但最有个性的要数垂面了，其制作工艺流程讲究，成品软滑爽口、细腻味鲜、无需咀嚼、入口即化。尤其在临海上乡一带每逢家里有喜庆吉事，都要拿出垂面来招待贵客亲朋，就连节庆假日走亲访友时，也常会拎上垂面作为馈赠亲友的礼品，代代相传，风俗不变。可见垂面的不一般了吧！ 垂面到底是何种面食呢？不急，由我慢慢道来，垂面啊！实际就是一种面条，由于其在加工过程中，通过晾面垂挂时自然伸长成面条的过程，而称之为“垂面”。噢！这么简单。那“垂面饭”又是怎回事呢？“垂面饭”是因以前大米、菜蔬短缺，巧妇们想出来的两全其美之策；将“垂面”配上萝卜等蔬菜炒制一起食用，既可填补大米不足当“饭”吃，又可当“菜蔬”伴稀饭节省粮食。