宁国火烘鱼锅贴

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  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      宣城市  宁国市
  • 荣获:
    “皖美好味道”特色美食
  • 颁发机构：

皖南多水系，顺着水流而动，到了宣城市宁国，有了奇特的宁国火烘鱼锅贴。将火烘鱼洗净，片成1 厘米厚的鱼块，进行熏制。大锅内放入燃烧的芝麻秸或高粱秸的余火灰，上面均匀地撒上一层木屑，有经验的老手用的是杉木。熏完的火烘鱼表面泛黄，皮酥肉嫩，还带着木材的香味，周边贴一圈饼，底焦面软，吸收了满满的汤汁，鱼香四溢。